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过去我们介绍过酸味鸡尾酒，但今天我们要花一些时间特别注意其中一种：威士忌酸味。自1800年代中期开始流行以来，它仍然很强大。烈酒+甜味剂+柑橘是无数鸡尾酒的结构。让我们来看看威士忌的酸味和一些变化。 威士忌酸鸡尾酒原来的酸味是用砂糖制成的，但改用简单的糖浆会使饮料更稳定。
– 2盎司威士忌 将所有成分添加到鸡尾酒搅拌器中。接下来，加冰和摇晃。如果用在冰块上，请过滤并倒入充满冰块的岩石或老式玻璃杯中。如果“上”了（没有冰），拉紧并倒入轿跑车的玻璃杯中。用樱桃和/或橙片装饰。
波士顿酸鸡尾酒有时被称为“波士顿酸”，是一种加蛋清制成的威士忌酸味。如果您愿意，可以使用巴氏杀菌蛋清（约2汤匙）代替标准蛋清。
– 2盎司威士忌 在没有冰的鸡尾酒摇床上摇动所有成分，以帮助乳化蛋清–这被称为“干摇”。接下来，加冰并摇匀。如果用在冰块上，请过滤并倒入充满冰块的岩石或老式玻璃杯中。如果“上”了（没有冰），拉紧并倒入轿跑车的玻璃杯中。用樱桃和/或橙片装饰。
纽约酸鸡尾酒威士忌酸味的一种简单补充。只需将½盎司至1盎司的红酒加到制成的威士忌酸味中即可。任何红酒都可以，但像西拉（Syrah）或梅洛（merlot）这类水果前卫的葡萄酒效果很好。倒在勺子的背面，使其漂浮在顶部。
青霉素鸡尾酒青霉素鸡尾酒已在经典鸡尾酒万神殿旁边获得了应有的地位。由澳大利亚调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）于2005年创立，当时他正准备在纽约的Milk＆Honey（现已重生为Attaboy）做酒，这款现代经典酒是一种可以治愈您不适的饮料。
– 1 3/4盎司混合苏格兰威士忌（伟大的国王街艺术家的混合物） 将混合的苏格兰威士忌，柠檬汁和蜂蜜姜糖浆加到振动筛中，并加冰。摇晃并过滤到装有新鲜冰的岩石玻璃杯中。上面放上一谷物豌豆泥，然后点缀着蜜饯的姜汁或柠檬皮。 制作蜂蜜姜糖浆：将1杯蜂蜜和1杯水混合到一个平底锅中。加入大约4-6英寸的生姜旋钮，去皮并切成薄片。烧开，减少热量，小火煮5分钟。从火上移开并使其冷却。将糖浆冷冻过夜，然后过滤除去固体。可以增加它来制作更多，只需相应地添加更多的生姜即可。冷藏最多可保存两个星期。
一些想法个性化您的酸味想要在威士忌酸味上创建自己的即兴演奏吗？就像我们之前提到的，喝酸鸡尾酒可以改变柑橘的口味，喝一杯新的饮料。尝试去掉柠檬中的葡萄柚，血橙或柚子。只需记住，柑橘酸或酸味越少，您使用的糖就越少。 您也可以更改甜味剂。将糖更改为蜂蜜，龙舌兰糖浆或枫糖浆，以个性化您的饮料。您甚至可以添加百里香，迷迭香或龙蒿等草药将其踢碎。在选择的甜味剂中加入适量的水分即可。在炉子上冷却几分钟，然后冷却。然后，过滤固体并过滤！ 当然，改变威士忌酸味的最简单方法之一就是改变威士忌。波本威士忌，黑麦和苏格兰威士忌都是公平的游戏。我们非常喜欢我们的产品，因此我们寻求86或更高的标准。这些瓶子在这项工作中给我们带来了很好的待遇： 诺伯克里克黑麦尝试枫糖浆以及橙汁和柠檬汁的混合物。 Old Forester欧佛斯特1897保税尝试添加一茶匙的果酱，并确保使用蛋清。 盗窃波本威士忌尝试搭配葡萄柚汁和薄荷糖浆。 杰克·丹尼尔（JACK DANIEL）的单桶精选尝试搭配肉桂糖浆。 希比基日本和声尝试使用柚子和迷迭香简单糖浆。 准备寻找适合您的酸味鸡尾酒的威士忌吗？ |
威士忌酸鸡尾酒
波士顿酸/图片来源：Malmaison酒店
纽约酸/图片来源：Malmaison酒店
青霉素鸡尾酒/照片来源：Compass Box