一百年来，仅第二次，新的艾莱岛（Islay）酿酒厂将很快开始生产威士忌。斯科特·莱恩（Scott Laing）向我们介绍了他家族的最新业务，以及与行业传奇人物吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）一起工作的感觉。

经过多年的计划，Ardnahoe Distillery每天都在逐步接近完成，实现了Scott Laing，他的兄弟Andrew和他的父亲Stewart的长期梦想。后者已经从事该行业超过五十年了。他们共同组成了独立的苏格兰威士忌装瓶商Hunter Laing。不久，他们将加入Bruichladdich，Glenfarclas，Benromach和其他独立拥有的苏格兰酿酒厂的行列。

Scott Laing说：“巩固我们在威士忌行业的地位，这感觉很好，这表明我和我的兄弟也长期处于这一地位。” Distiller在即将离开爱丁堡公司总部之前曾与他交谈。他的目的地？艾莱岛（Islay），他将在这里欢迎Ardnahoe锅蒸馏器到他们的新家。令人振奋的时代。

“这对我父亲来说也很令人兴奋。在相当成熟的年龄，我认为他有勇气开始这项新事业。大多数人将结束自己的职业生涯，甚至退休。这是令人印象深刻的重大一步。”

正确的网站，正确的传奇

自从道格拉斯·莱恩（Douglas Laing）分离并于2013年组建自己的公司以来，这个家族一直在寻找第一家酿酒厂的场地。最终他们定居在艾莱岛东北海岸的一个地点。阿德纳霍（Ardnahoe）整洁地坐落在Bunnahabhain和Caol Ila酒厂之间，可欣赏艾莱之音和汝拉河的壮丽景色。

从左到右：Andrew Laing，Stewart Laing，Jim McEwan，Scott Laing /图片来源：Ardnahoe Distillery

斯图尔特·莱因（Stewart Laing）十几Year Old时就在Bruichladdich工作，他与小岛有着天生的渊源，但莱因斯（Laings）的确也将目光投向其他地方。斯科特说：“我们在通往Ardnahoe的路上亲吻了很多青蛙。” “他们并没有全部变成王子。当然，有一些不错的，但没有一个是完全正确的。例如，我们看了一家Lowland酿酒厂，但那没有奏效。我认为这是一个必要的过程，我们必须经历一些事情，而不是立即找到合适的站点。”

Laings有丰富的威士忌经验，但他们从未经营过酿酒厂。这就是为什么斯科特和他的家人引诱威士忌传奇人物吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）退休。麦克尤恩（McEwan）曾在Bruichladdich和Bowmore担任酿酒师数十年。他也是艾拉（Islay）的本地人。

“与他一起工作真是不可思议”，斯科特说。“他有很多经验，并且在很多事情上都提供了建议，例如静止的形状，应该会产生更重的烈酒。我们还将使用传统的蜗杆冷凝器，这在艾莱岛上是独一无二的。”

风格和生产计划

Ardnahoe的年生产能力为500,000升，但是由于大多数事情都是手工完成的，因此似乎有五分之二的可能性。艾莱岛的第九酿酒厂将蒸馏出经典的Peped风格的艾莱麦芽。对于不同类型的酒桶或对大麦使用不同的PPM水平，也将进行一些试验。

前往艾莱岛（Islay）的蒸馏/摄影：Ardnahoe Distillery

Ardnahoe的首要任务是正确制造新烈酒的品质。这意味着生产缓慢，发酵时间更长，并且以故意的缓慢速度蒸馏。正确地进行烈酒交流是未来的另一项重要任务。

斯科特说：“吉姆不想将酿酒厂作为一家工厂来经营，我们同意。” “质量第一，输出第二。在几十年的时间里拥有一个庞大的全球威士忌市场将是很棒的，但是现在我们不必担心会产生大量的烈酒。”

等待开始

目的是在春季开始蒸馏，以赶上大型的FèisFestivalle音乐节和麦芽音乐节。在这一时刻的预期中，斯科特和他的家人已经开始向私人出售木桶装的阿德纳霍新酒。

宝塔屋顶/图片来源：Ardnahoe Distillery

斯科特解释说：“我们不是要向大众出售木桶，也不会是成千上万的木桶。” “第一年我们的产量只有一小部分分配给私人酒桶。我们希望人们成为一个小的Ardnahoe家族的一部分。”

在阿德纳霍生产的大多数威士忌都将在其他地方成熟，但第一年购买木桶的人会将其储存在艾莱岛上。这是非常罕见和不寻常的，因为艾莱岛生产的大多数威士忌都被运送到苏格兰大陆上的大型仓库。

对于那些想尝尝Ardnahoe威士忌的人，他们将不得不等待一会儿。甚至不会有小批量的Ardnahoe烈酒被推向市场。斯科特说：“我们要等到威士忌来后再发布。” “大概在3.5或4年的成熟后，我们将释放我们的第一瓶装瓶装啤酒，但是当然这取决于质量。如果需要，我们将等待更长的时间。”