三。只有三个活跃的酿酒厂生产全部的爱尔兰威士忌，在相同的三个屋顶下生产了数十个品牌。这个数字代表着威士忌酒爱好者的永恒，但实际上它持续了1987年到2007年。在那之前的十多年中，只有两个。

有米德尔顿酿酒厂，詹姆森的故乡和许多品牌（Green Spot，Redbreast，Powers）。在北爱尔兰有布什米尔斯酿酒厂，那里有他们的威士忌酒库。终于有一家成立于1987年的Cooley Distillery。在Cooley中，还有另一家姐妹酿酒厂Kilbeggan于2007年进行了换代。如今，突然之间，从2到3，再到4，这个数字猛增了。爱尔兰现在至少有30座威士忌酒厂正在运作中，或者正处于即将进行的规划阶​​段。

独立介绍

克里公司（C. Kerry）有一家丁格尔（Dingle）酿酒厂。他们于2012年开始营业，并于今年早些时候首次发布了“广泛发行”的影片。还有在2011年成立的Glendalough Distillers，位于都柏林以南的Wicklow公司。他们目前出售各种威士忌酒，例如7年和13年单一麦芽威士忌 。但是他们也正在放下自己的威士忌库存以供将来发布，同时生产几种杜松子酒 和Poitíns。

丁格尔酿酒厂/照片来源：丁格尔酿酒厂

West Cork Distillers是另一个独立的爱尔兰酿酒厂，生产自己的商品。（ 与此同时，他们目前也在出售威士忌。）然后是爱尔兰东南部的Waterford酿酒厂。这是苏格兰Bruichladdich前首席执行官Mark Reynier的一个项目。看着Waterford，看到像拉迪一样熟悉的大麦和风土等成分就不足为奇了。威士忌的生产从2016年初开始。

当然，以上所有项目都是在工艺方面。虽然规模较小，但与美国手工艺威士忌的激增相似。小品牌从头开始建立自己的蒸馏厂，而其他品牌则从采购威士忌转向自蒸馏产品。

大品牌保持需求

除此之外，现有的大型品牌也开始寻求大规模而直接的影响。Tullamore DEW就是一个很好的例子，您可能没有意识到，但是 您多年来吸收的所有Tullamore并不是品牌本身制造的。塔拉莫尔（Tullamore）和许多其他产品一样，都是在米德尔顿（Midleton）生产的。

Tullamore Dew酒厂/图片来源：Tullamore Dew酒

随着他们于2014年开业的全新酿酒厂的出现，这种情况正在改变。他们有能力生产爱尔兰威士忌的所有三个主要品种。然而，根据品牌代表的说法，他们要花上一两年的时间来制作自己的所有果汁。

同时，在世界上最大的操作蒸馏器所在地米德尔顿（Midleton）内，微光闪闪的微蒸馏酒厂如今已成为现场实验的枢纽。在这个“微型”地点的三个蒸馏器将使大多数手工艺蒸馏器羡慕不已，但这只是Midleton火力雷达上的亮点。然而，它代表着创新和增长。

威士忌拼图的运动件

 早在2016年5月，爱尔兰蒸馏酒公司就将Paddy Irish Whiskey出售 给Sazerac，这对爱尔兰威士忌迷来说是有启发性的，因为它代表着爱​​尔兰威士忌行业的一个难题。例如，布朗·福尔曼（Brown-Forman）现在正参与爱尔兰的比赛，斯莱恩城堡（Slane Castle）酿酒厂的建设正在进行中，斯兰城堡最初是由库利（Cooley）改制而来的。据说生产并不遥不可及，但与此同时，他们发布了三桶爱尔兰混酿来为我们度过难关。

斯莱恩酿酒厂/照片来源：斯莱恩酿酒厂

回顾五年，此举动摇了一切，这是Beam在2011年收购Cooley Distillery的原因，后来成为Beam Suntory。Cooley和Kilbeggan生产了Kilbeggan，Greenore，Connemara，The Tyrconnell，2 Gingers以及无数自有品牌的自有品牌，这些品牌本身没有任何制造能力。

随之而来的是，随着Teeling Distillery的开业，最终在都柏林生产的爱尔兰威士忌复兴了。约翰·泰林（John Teeling），曾是库利（Cooley）的负责人。在Cooley出售之后，John建立了Great Northern Distillery，这是一家谷物酒厂，主要为其他品牌提供散装产品。同时，他的儿子杰克（Jack）和斯蒂芬·泰林（Stephen Teeling）正在泰灵（Teeling）驾驶这艘船，是该类别最热门的品牌之一。（杰克与比姆（Beam）签订了购买协议，除了从库利那里购买威士忌外，他们还把新威士忌存放在仓库中，以保质期直到他们的威士忌准备就绪。）经过三年的计划，他们于2015年春季开始蒸馏，建设过程。该酿酒厂拥有一个美丽的游客中心，并具有游览该酿酒厂的能力，这在苏格兰几乎是必不可少的，但在爱尔兰却并非如此。

所有人的威士忌

因此，爱尔兰威士忌的轮子转动了。从两点到四点，到现在的30点，并且在不断增长，这对爱尔兰威士忌迷来说是个好消息。拥有更多工匠的酿酒厂越多，创新就越多，令人兴奋的产品也就越多。这也增加了企业集团之间的竞争，也推动了进一步的投资和改进。

从杰克·泰林本人那里拿走。他说：“现在我们正在生产中，我们在爱尔兰威士忌中的核心作用是创新。” “现在我们可以玩得开心了。” 如果酿酒师很开心，我们的饮酒者肯定也会很开心。