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我当时在各种烈酒和酒吧贸易展览会的展位上工作。这场表演对饮料行业和消费者都开放，一个刚喝酒的人问白兰地和威士忌之间的区别。我解释说有很多区别，但是最大的区别是白兰地酒是由水果制成的，威士忌是由谷物制成的。他问：“威士忌要加入哪种谷物？” “不同的谷物会影响威士忌的口味吗？” “为什么是。是的，他们愿意。”我回答。 威士忌101：大麦最好的起点是传统的单一麦芽。从历史上讲，苏格兰和爱尔兰生产它们-日本和澳大利亚也生产它们。不管它们在哪里生产，这里的共同点是它们全部完全由大麦制成（美国单一麦芽只需要51％大麦）。比较来自苏格兰的轻质，未削皮的单一麦芽，例如格兰菲迪（Glenfiddich），日本单一麦芽，例如Nikka Miyagikyo和Knappogue Castle ，您会发现它们都具有烤制，太妃糖味的谷物品质。当然，其他风味和质地也会随着它们的方法和环境因素而发挥作用。但是，它们确实具有该基准风味特征。
玉米：波本威士忌和玉米威士忌所有波本威士忌主要由玉米制成（至少51％）。这种风格的爱好者倾向于喜欢它，因为它具有香草和枫糖浆的甜味，浓郁的风味。随着进一步老化，它可以让位于令人愉悦的皮革质熟成。标为“玉米威士忌”的威士忌未老化，或在使用过的酒桶中老化。在这些威士忌中，由于几乎没有或没有桶装香气，因此您可以真正品尝到玉米的影响。富含糖浆的玉米糖的确在佐治亚州Moon和Mellow Corn这样的装瓶中发光。 还有更多……我们应该说–精致的Balcones True BlueBalcones。
黑麦复兴最近的黑麦复兴吸引了那些想要在饮料中多吃些甜味和胡椒味，又不那么甜味的饮酒者。黑麦含量越高，威士忌味越浓。像波本威士忌和玉米一样，黑麦威士忌必须包含至少51％的黑麦，并且通常与麦芽大麦和其他谷物共享马比尔。在Old Overholt，Pikesville和Wild Turkey品尝经典的黑麦风味。一些酿酒师选择用高至100％的真正黑麦头的黑麦泥制作威士忌。他们喜欢威士忌超干，锋利而辛辣。像High West Rendezvous威士忌，Sonoma Rye威士忌，WhistlePig威士忌或Redemption发行的任何威士忌 都浮现在脑海。
小麦：小麦波本威士忌和小麦威士忌人们为什么会为Pappy Van Winkle疯狂呢？区别于其他波本威士忌的一件事是土豆泥中的小麦，它的确确实有点像带有蜂蜜的全麦面包（嘿，有些东西就像它们的味道一样。）但是，您不需要在Pappy上疯狂投放现金，以品尝小麦的波本威士忌。尝试使用任何种类的实心WL威勒波本威士忌（以最初将麦芽糖添加到土豆泥中的聪明人的名字来命名），如果找不到，则推荐使用ol'Maker's Mark或Rebel珍藏，将适合小麦的波本威士忌。
要获得完整的小麦经验，请选择麦芽汁中小麦比例很高（有时为100％）的小麦威士忌：伯恩海姆原始小麦，1792甜小麦或马斯特森的纯小麦威士忌。您也可以在池塘边旅行，寻找由90％小麦制成的Haig Club单谷物谷物。 非传统威士忌由于您几乎可以用任何谷物制成威士忌，因此，一些酿酒厂都在使用替代原料，尤其是在美国。Koval制作了限量版的单桶小米和单桶拼写表情。小米的味道有点像八角茴香，而拼写更像草。从科瓦尔（Koval）和海盗（Corsair）推出了奶油浓密的燕麦威士忌。唯恐巨型的吉姆·比姆（Jim Beam）也为他们的Signature Craft波本威士忌系列涉猎替代谷物，以免您认为只是在手工艺蒸馏器上进行实验，并使用这些谷物作为玉米的口音。
除了燕麦以外，吉姆·比姆（Jim Beam）还使用了小黑麦（triticale）（小麦和黑麦的混合物）。使用这种谷物的威士忌趋于具有黑麦的辛辣味，带有更多的甜味和一些白垩的早餐谷物香气和风味。吉姆·比姆（Jim Beam）的招牌手工艺系列还尝试了糙米，它添加了更坚果的味道和更油腻的质感。这些风味通常需要一些时间来适应，但它们各有各的魅力。 四谷物威士忌有时，品尝威士忌中谷物的最佳方法不是将多种口味集中在一个威士忌上，而是将其混合在一起。例如，来自Tuthilltown和AD Laws的Hudson在波本威士忌混合中采用了四谷物路线。黑麦的辛辣刺激了玉米的甜味，大麦的醇厚和小麦的谷物质地，而每一个谷物都通过与之共享麦芽糊而突出。
与往常一样，适应新威士忌的最佳方法是品尝它们。 |
