威士忌的口味取决于许多因素，包括其混搭中的谷物百分比和陈化的木材类型。酿酒师在制作威士忌时会仔细考虑这些选择，但它们是无法控制的一个主要因素是天气。除非威士忌能在温度受控的仓库中奢侈地休息（这种情况极为罕见），否则天气在最终产品的结果中起着至关重要的作用。

肯塔基波本事件之旅

我参加了每年6月初举行的肯塔基波本酒节，该酒会是由肯塔基酒商协会主办的。这是一项消费者活动，使发烧友有机会参观酒厂并参加通常在常规旅行中不向公众开放的活动。因此，我们不仅仅是被护送进仓库去查看满是灰尘的桶并凝视着土豆泥等，我们还可以亲眼看到和品尝波本威士忌在幕后的真实情况。

天堂山之间的Rickhouses /图片来源：天堂山

最引人入胜的下午之一发生在天堂山大院。我们获得了难得的机会来采样存放在不同仓库楼层的相同单桶威士忌。这一切都是为了体验同一建筑物中的不同区域如何影响波本威士忌的成熟。老化的威士忌存储在仓库的多个楼层，木质地板在此处分开放置，以使空气流通。顶层是最热，最潮湿的，底层是最凉，最暗和最干燥的。实际上，上下两层之间的温度可能相差15度之多。

为什么天气会影响结果？

考虑到水分子很小。由于较高楼层的温度更高，因此热量会使水从桶中蒸发的速度更快。这导致酒精Proof在桶中上升。在较凉的较低楼层，水很可能会从周围的湿气渗透到机筒中，从而降低了耐久度。

桶进入Rickhouse /图片来源：天堂山

“控制波本威士忌”是2006年投入橡木桶的Evan Williams单桶酒。我们在第七层品尝了它，然后是第一层，然后是第四层，每个都以桶装强度品尝。最上层的波本威士忌明显更浓密。它也有最多的咬伤，大约是139分。相比之下，最底层的那个要温和得多。它的味道以121.1的标准表现出更多的波本威士忌谷物，香料和水果香气。位于四楼的波本威士忌，对于该小组中的许多人来说，是他们的Goldilocks威士忌（恰到好处！），干燥而又辛辣，带有121.3的更清晰的草药香气。

位置很重要

桶也很重，因此在存储时，除非准备将其清空，否则它们不会从其位置移动。为了提供更一致的产品，大多数波本威士忌是不同批次的混合物。在位于前Stitzel-Weller酿酒厂的新Bulleit Frontier威士忌体验店，有些仓库虽然不那么高大，但我们看到的概念是完全一样的。朝前放置的波本威士忌可吸收更多的直射阳光和热量。后面的那些保持凉爽。

里克豪斯内部/照片来源：天堂山

像许多波本威士忌一样， Bulleit Bourbon是由一些在较热条件下储存的威士忌和一些在较冷条件下储存的不同年龄的威士忌混合而成的，然后融合在一起以形成最终的风味。对于特殊发行，一些蒸馏厂，例如“四朵玫瑰”和“布法罗痕迹”，揭示了他们从中提取了哪些专有配方（尽管没有进行详细的测量）以及液体存储在哪个仓库中。这样，消费者可以更好地了解最终的混合物。

因此，下次在温暖的日子里品尝波本威士忌时，请考虑一下那杯令人愉悦的花蜜。您认为天气很热吗？尝试在夏天成为顶层波本威士忌酒桶！幸运的是，您不必这样做。