大卖场提供数十种自有品牌威士忌——但它们有什么好处吗？（杰夫哈里斯摄）
Shieldaig 18 Year Old将以其花束、蜜饯、坚果和甜橡木口味取悦斯佩塞苏格兰威士忌的粉丝。同样令人印象深刻的是它的便宜价格——47 美元，只是其他 18 年单一麦芽威士忌的一小部分。根据其标签，Shieldaig 来自“鲱鱼湖”，位于苏格兰西北部高地托里登山的一个地方——远离斯佩塞德或艾莱岛，那里是 Shieldaig 14 年单一麦芽威士忌的生产地。 没有人见过神秘的 Shieldaig Distillery：它不存在。这款威士忌是为大型零售商Total Wine & More 打造的。Costco和Walmart等大型商店以及Trader Joe's等杂货店也出售自己的自有品牌威士忌。这些瓶子是专门为大型零售商专门设计的，并且使用虚构的品牌名称（如 Shieldaig）或商店品牌，如 Costco 的 Kirkland。 盲品测试：最好的大盒威士忌受过教育的威士忌饮用者可能会觉得她理所当然地怀疑那些与牙膏和Tomatin酱共享商店品牌名称的威士忌。但是没有风险就没有回报，因此威士忌倡导者小组通过 40 多种自有品牌威士忌品尝了我们的方式，以寻找大卖场的隐藏宝石。我们盲目地品尝了它们，与具有可比年龄和风格的知名威士忌相提并论。并非所有人都是赢家——有些不能被推荐——但有很多惊喜。除了 50 美元以下的 18 年单一麦芽苏格兰威士忌外，我们还发现了一款令人愉悦的 12 年 Speyside，它的价格是同龄麦卡伦的一半。然后是高品质、高评分的 7 年波本威士忌，与 Knob Creek 相比，还有许多其他具有真正价值的威士忌（请参阅完整评论）。 虽然许多零售商都有自己的波本威士忌酒桶或独家单桶苏格兰威士忌，但只有最大的连锁店才能提供始终可用的专有威士忌品牌。Costco、沃尔玛、Total Wine 和 Trader Joe's（杂货店品牌之王）都出售自己的自有品牌威士忌。以熟悉的自有品牌名称提供的瓶子很容易被发现。（对于 Trader Joe 的国际昵称的粉丝来说令人失望，比如 Trader Giotto 的，没有 Trader Jock 的自有品牌苏格兰威士忌。）在其他情况下，威士忌带有名称和标签设计，使它们能够在 Glenlivet、Johnnie Walker、Jack Daniel's 之间低调地生活，和皇冠皇家。在 Total Wine 和 Walmart，自有品牌从表面上看几乎没有区别，除了它们的成本低于类似制造和老化的同行 - 有时要低得多。但是，有了线索，您就可以弄清楚哪些威士忌是专为商店制作的——请参阅下面的“成为一名私人（标签）侦探”。 为什么要保密？您很少会在私人标签上看到真正的酿酒厂的名称。（Costco 曾经以Kirkland 品牌出售Macallan。）一般而言，您最能确定瓶中液体的来源是它的来源——斯佩塞、艾莱、肯塔基州——也许还有关于年龄和熟成的详细信息。商店并没有试图欺骗顾客。需要保密的是酿酒厂。“如果酿酒商在向我们出售产品时说您不能使用酿酒厂名称，那么我们就不会，” Duncan Taylor 的国际销售经理 Peter Currie 说，该公司为 Costco 和 Trader 供应自有品牌品牌Joe's 和 Total Wine。“如果他们不指定，那么如果[零售客户]想要它，我们就会穿上它。” 标签上需要一些信息，例如进口商的名称和制造威士忌的国家/地区。对于波本威士忌和其他美国威士忌，标签必须包括装瓶商或生产商的位置。如果威士忌的蒸馏地点与装瓶商的状态不同，则也必须包括在内。这可以提供有关出处的线索；例如，每当印第安纳州上市时，几乎都可以保证威士忌是在供应数百个品牌的MGP 原料公司蒸馏的。 在采购苏格兰威士忌或爱尔兰威士忌时，大型零售商通常与独立装瓶商合作——这些公司从酿酒厂购买威士忌，然后为客户混合和装瓶。大多数都设在苏格兰，但有一家公司专门致力于为美国零售商提供服务。Alexander Murray & Co.首席执行官史蒂夫·利普 (Steve Lipp)，是第一个为美国商店创建自有品牌威士忌的独立装瓶商，于 2004 年推出了 Trader Joe's 10 年的高地单一麦芽威士忌。几年后，好市多找到他帮助采购他们的第一个柯克兰苏格兰威士忌。今天，Lipp 仍然与零售商以及 Total Wine 和 Walmart 合作。他在苏格兰有一个“独家生产合作伙伴”，这是一家单一麦芽酿酒厂，既生产自己的威士忌，又通过交易获得其他酿酒厂的威士忌酒桶。Lipp 可以使用这些资源，还可以独立购买木桶和新酿烈酒，使用一系列风格和口味为客户创建定制品牌。除了苏格兰威士忌，Alexander Murray 还为 Costco 和 Walmart 提供自有品牌的爱尔兰威士忌。其他独立装瓶商，如 Duncan Taylor， 散装烈酒生产商缺乏独立装瓶商的额外保密措施。这些公司实际上拥有酿酒厂，并且通常拥有为自有品牌提供散装烈酒的子公司或部门。例如，Glenfiddich和Balvenie的母公司William Grant & Sons经营Quality Spirits International。你会发现这家公司在 Total Wine 出售的几个苏格兰标签上都有提及，包括 Glen Fohdry 和Grangestone。其他提供自有品牌威士忌的苏格兰威士忌生产商包括Ian MacLeod Distillers（拥有Tamdhu和Glengoyne Distilleries 并供应 Shieldaig 品牌）、Angus Dundee（ Tomintoul和Glencadam Distilleries 的所有者以及Balnellan和 Glen Ness 品牌的供应商）和Whyte & Mackay（拥有Dalmore、 Jura和Tamnavulin Distilleries 并供应 Jamie Stewart 品牌）。这些自有品牌通常会列出公司拥有的替代名称或 DBA（“做生意”），而不是在瓶子上标明其主要业务名称。 自有品牌威士忌的基石提供自有品牌威士忌的商店有几个共同点：庞大的客户群、高容量的购买力和市场影响力。以 Costco 和 Trader Joe's 为例，他们的老牌商店品牌为从酸奶到纸巾的所有商品提供高品质和超值定价：这是吸引和留住客户的重要方式。他们的威士忌实施了许多相同的原则。
数量：对于沃尔玛（在美国拥有 3,500 多家门店，其中数百家目前销售烈酒）、Costco（在美国拥有 526 家门店，其中 316 家提供烈酒）、Trader Joe's（在美国销售烈酒）规模的公司483 家商店中的 262 家）和 Total Wine（192 家商店中的 158 家提供烈酒），一桶苏格兰威士忌或一桶波本威士忌都不会削减它；需要数千个案例。就苏格兰威士忌而言，零售商通常会征求独立装瓶商的建议，说明他们想要的威士忌类型（包括风格、年龄，有时甚至是木桶熟成）、他们需要多少，以及他们想要达到的货架价格。 质量：烈酒买家品尝和评估每种威士忌，以确保其适合客户可能购买的产品。一些零售商（如 Costco）会审核供应商，以确认他们的生产流程符合安全、质量和其他标准。在某些情况下，它们可能会规定生产的细节。例如，Costco 已要求 Alexander Murray 在装瓶前将其所有单一麦芽威士忌在雪利酒桶中喝完 6 个月。 品牌推广：虽然 Costco 和 Trader Joe's 拥有内置品牌，但 Total Wine 等零售商与供应商合作开发一系列威士忌。品牌名称和包装可由零售商单独创建或与装瓶商合作创建。Alexander Murray为 Total Wine开发了Ainsley Brae单一麦芽苏格兰威士忌品牌的所有方面。Lipp 还与 Costco 合作，为他供应的 Kirkland 威士忌设计定制瓶；名称为“亚历山大·默里公司” 现在浮雕在玻璃上并突出显示在正面标签上。 价格：零售商通过自有品牌威士忌赚取更多利润。这似乎有悖常理，因为这些标签通常比同类名牌威士忌便宜。但它们很少做广告——这是一笔巨大的节省。此外，零售商可以利用规模经济，在复杂的美国监管体系中开辟其他机会。尽管每个州都有自己关于酒精销售的规定（这就是为什么您可以在新泽西州的 Trader Joe's 而不是在纽约购买威士忌），但在大多数情况下，它需要通过多个供应商（酿酒商或装瓶商）到分销商（有时称为批发商）再到零售商，每一步都会加价。（有些州对小型或初创酿酒厂有例外，允许他们绕过分销商层。） 大型零售商具有优势：在某些情况下，拥有零售商的公司会设立单独的、专门的实体来处理流程的其他阶段，例如进口和分销。鉴于其业务量大，零售商也可能与现有分销商达成更优惠的交易，以换取保证销售。 大批量也对供应商有利，使他们能够提供更低的价格以换取有保证的销售。Alexander Murray 90% 的业务都是为自有品牌客户提供服务。“你大量购买，你会得到更好的交易，”利普说。另一种降低价格的方法是以 40% 的最低酒精度数装瓶威士忌。 所有这些都意味着零售商的每瓶成本更低。即使在定价低于名牌同行的瓶子后，这家商店的自有威士忌也经常获得更高的利润率。 这是一个诱人的提议。Costco 最初只有一种柯克兰单一麦芽苏格兰威士忌，后来发展成为混合苏格兰威士忌、加拿大威士忌、波本威士忌和爱尔兰威士忌。Trader Joe's 提供其原始的 10 年高地单一麦芽威士忌，以及 8 年的斯佩塞威士忌、三种非陈年陈酿单一麦芽威士忌、一种混合苏格兰威士忌、几种波本威士忌，以及一年一度的限量版单一麦芽威士忌。通常说明酿酒厂的起源。沃尔玛最近开始采取行动，提供 12 年的混合苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌。
Total Wine 走得更远，在其商店的货架上摆满了数十种自有品牌苏格兰威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌和加拿大威士忌品牌。除了货架上的谈话者将它们称为“Spirits Direct”——商店对其自有品牌或在美国 Total Wine 独家销售的品牌的指定——它们很难与传统同行区分开来。 成为一名私人（标签）侦探虽然像 Costco 的 Kirkland 和同名的 Trader Joe's 等一些商店品牌很容易被发现，但其他品牌则伪装得很好。沃尔玛使用专有名称 Granndach 和 Douhans。Total Wine 提供数十种不同的自有品牌苏格兰威士忌、波本威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和其他威士忌，但没有一个明确标记为自有品牌。事实上，大部分包装都煞费苦心地表现出与名牌威士忌的出处和传统相同，名称指的是苏格兰的真实地方，以及诸如“独立烈酒……自 1561 年以来的真正传奇”之类的口号。然而，最大的线索是这瓶酒是否属于 Total Wine 的“烈酒直销”计划的一部分。这个绰号适用于为 Total Wine 创造的威士忌或仅在美国的 Total Wine 商店出售的威士忌（某些州，如明尼苏达州， 如果您不确定家族酒吧上的那瓶威士忌，请查看标签。它有一个陌生的名字吗？它是否列出了不是已知酿酒厂的生产商名称或地址？稍微谷歌搜索将帮助您确定 Glen Ness 或 Hickory Hill 是否是制造威士忌的真正地方。如果生产商地址链接回一家大公司的 DBA（“做生意”），您也许可以查看他们拥有的酿酒厂并缩小威士忌的真正来源。 如果您愿意，可以玩侦探——但不要忘记，最重要的是您是否喜欢威士忌。 |
