你的 dram 看起来有点浑浊？不要害怕，这实际上是一个好兆头。（柯蒂斯·帕克摄）

你有没有拿起一瓶威士忌，注意到里面的液体是朦胧的？或者将冰块放入一杯威士忌中，却发现它变浑浊了？不要害怕，这不是有缺陷的产品。这是一种未经冷凝过滤的威士忌，深受爱好者的追捧。

前四玫瑰蒸馏大师吉姆·拉特利奇 (Jim Rutledge)说，除非经过冷凝过滤，否则任何一瓶用水稀释或在室温下不受干扰地静置几个小时的威士忌都会产生混浊。“雾霾最终会变成瓶子里难看、难看的固体，”他说。

Jefferson 的波本威士忌创始人 Trey Zoeller 说，事实上，困惑的消费者经常将这些浑浊的瓶子退回商店。“尽管我很喜欢非冷过滤，但它很痛苦。人们发现飞蚊症并且不高兴，”佐勒说。考虑到这个问题，大多数蒸馏器只是选择在装瓶前冷凝过滤器。

冷凝过滤可以防止威士忌产生混浊，但如果不小心操作，它也会使威士忌失去风味。前天堂山蒸馏大师丹尼·波特解释说，冷滤可去除产生雾气的脂肪酸、酯和蛋白质，也称为“冷絮”。“我们的冷凝过滤过程包括将威士忌的温度降至 28-30 华氏度左右，迫使威士忌絮凝，并使其通过压力叶过滤介质，”波特说。“这种介质将去除冷絮，而不会改变颜色或味道。”

一些蒸馏器在冷却过程中会将温度降低至 10˚F，而其他蒸馏器则使用碳过滤来去除絮凝物。但是，这种晶莹剔透的威士忌需要权衡。波特争辩说，碳过滤也能去除味道。Rutledge 指出，今天的鉴赏家实际上更喜欢他们的威士忌是未经冷凝过滤的，因为它可以向他们保证风味不会被剥夺。

MB Roland 创始人 Paul Tomaszewski 等酿酒商是非冷凝过滤威士忌的坚定拥护者。“非冷凝过滤威士忌有一种亲密感、额外的温暖和深度，”他说。“风味特征包含额外的层次，就像直接从桶中倒酒一样大胆和野性，本质上，你就是这样。”

如何判断您的威士忌是否未经冷凝过滤

许多非冷凝过滤威士忌在标签上都标明了这一点。但如果您不确定，这些简单的测试可以帮助确定威士忌是否出于美学原因进行了过滤。

摇一摇：摇晃瓶子，仔细观察威士忌从瓶颈内部滴落。Tomaszewski 说未经冷却的过滤威士忌通常会露出混浊的残留物。

Fuggedaboutit：根据 Tomaszewski 的说法，未经冷却的过滤威士忌放在玻璃杯中过夜会变得不透明。

冷藏：将瓶子放入冰箱。“如果一旦液体温度低于 30°F，您就看不到任何混浊，那么这可能是威士忌经过冷过滤的一个很好的迹象，”波特说。

举证责任：根据拉特利奇的说法，更高级别的威士忌使得识别冷凝过滤更具挑战性。“越水加入威士忌将出现更快的沉淀，所以较低的Proof威士忌是在脂肪酸沉淀更大的风险，”他说。“我从来没有在桶装威士忌中看到过阴霾，无论瓶子放置多久不受干扰。” 测试前用水稀释高浓度威士忌。