你是谁，你做什么工作？ 

“我是Luc Timmermans，生于1968年，与我可爱的妻子Eiling Lim一起住在比利时。1995年，我与兄弟一起在比利时成立了软件公司Protime。2009年，我从职业生涯中退休，全神贯注于自己的业余爱好，今天，我协助我的妻子从事威士忌业务，挑选酒桶并协助她进行会计和物流。”

您收集什么威士忌，为什么？

``我主要收集Glenfarclas威士忌，并在大约20年前开始收集这些威士忌。我之所以收集它们，是因为Glenfarclas Sherried的形象吸引了我很多，我喜欢酒厂仍然是家族拥有和独立的事实。我很幸运与格兰特（Grant）家族建立了深厚的友谊，我很感激能卖给我一些1968年最珍贵的木桶。在格伦法克拉斯（Glenfarclas），我感到宾至如归。

您是如何爱上威士忌的？ 

“ 1998年，我尝试了我的第一个单一麦芽威士忌，它是15Year Old的达怀尼，可以说是闪电击中了我。我和前妻在新米尔顿（New Milton）一家可爱的旅馆Chewton Glen住在一起，酒保当时对我来说是一个很大的鉴赏家，建议我试试这个Dalwhinnie，而不是我的普通杰克丹尼尔（Jack Daniel's）。我立即爱上了威士忌，读完迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）的著作《麦芽威士忌伴侣》（Malt Whiskey Companion）之后，我决定进一步探索单一麦芽威士忌的不同表现形式。我想你可以说，酒保改变了我的生活。

成为收藏家如何影响您的余生？ 

'开始收集威士忌的影响是巨大的。我遇到了许多很棒的人，这些人已经成为我最好的朋友。我几乎遍及世界各地，与威士忌爱好者见面并举办品酒会。而且，最重要的是，感谢威士忌，我在新加坡著名的Auld Alliance威士忌酒吧举办了Glenfarclas品尝会，遇到了我可爱的妻子Eiling。

当您对威士忌感兴趣时，它仍处于“纯真年代”。您如何看待此后的变化？

“我的确羡慕那些日子-纯真的日子-但持续的全球化和互联网使苏格兰威士忌和其他威士忌非常受欢迎。可悲的是，稀有威士忌的潜在高价定价也吸引了投资者。我确实想念开瓶1972年的Brora Rare Malts却不眨眼的日子，或者Bowmore 1966或1968年的日子。 

“我现在看到人们在Facebook上发布精美的包装瓶，不是在讨论内容，而是在介绍和包装。这是一个非常可悲的演变。”

特别选择：蒂默曼酒庄（Timmermans）拥有1968年来自Glenfarclas的众多装瓶

价格上涨是否改变了您查看自己的瓶子的方式？

坦白说，是的。在我的整个“威士忌生活”中，我喝了四瓶Bowmore 1966/1984 Bouquet Samaroli。但是今天，考虑到这些瓶子的价格，我必须诚实地承认我不愿意再打开它们。伤心，但真实。就像我们在朋友中经常说的那样：“纯真的日子已经过去了。”

您曾经在自己的标签下进行一些独立的装瓶。你为什么停了下来？ 

“我停下来的原因与威士忌生意或优质酒桶的稀缺无关，但我只是出于财政原因而不得不停业。当时是比利时政府的罪魁祸首，所以我和我的会计师都做出了这个决定。但是我妻子很高兴接管了权杖。”

人们谈论了威士​​忌多年来如何变化。您认为Glenfarclas发生了变化吗？ 

``我确实认为来自苏格兰任何酿酒厂的威士忌都会随着时间而改变。生产过程中发生了许多变化：从自己的麦芽制造地板移走，将蠕虫缸换成冷凝器，大麦，酵母的类型，发酵时间，酒桶等。但我确实相信Glenfarclas的影响还No.与其他许多酿酒厂相比，具有重要意义。

“但是，在1960年代末装瓶的21Year Old的Glenfarclas是“一种皇家的威士忌”，与最近的21Year Old相比，味道确实有很大不同，并且更好。所以是的，多年来，Glenfarclas的性格肯定发生了变化。”

作为饮酒者，您认为最近有哪些更好的蒸馏方法？ 

'第一个突然出现在我脑海中的是Lagavulin；无论是标准的16Year Old，一年的12Year Old还是新发布的8Year Old，他们始终是顶尖的。还有波摩；在经历了1980年代的艰难时期之后，又回来了，又为我们带来了一些优质的威士忌。在雪利酒般的威士忌中，Glenfarclas和GlenDronach也带给我们一些伟大的威士忌，即使是像2002年这样的年轻年份也确实是不凡的。最后，一切都落到了木头上。如果您烈酒振奋，使用劣质木材，则威士忌酒会变差。而且我们都知道今天的好酒桶有多稀缺。”

从饮用角度来看，您最喜欢的Glenfarclas装瓶是什么？ 

“我想我有史以来排名前四位的是：21Year Old的Glenfarclas（51.5％abv，OB，Pinerolo，1974年被爱德华·贾卡松选中）；Glenfarclas 1971/2000圣诞节版（53.10％abv，OB，桶＃5959/5960，543瓶）; 格兰弗克拉斯（Glenfarclas）21Year Old，“是王室的王子威士忌”（美国，OB，格兰特邦德公司（Grant Bonding Co）的104度Proof，1960年代后期）；和我自己挑选的酒桶Glenfarclas 1968/2011年（平均酒精度为47.5％，观察家卢克·蒂默曼斯的OB，曼萨尼亚酒桶＃697，133瓶）。 

专为分享而设计：Timmermans坚持喝威士忌的时刻比装瓶本身更宝贵

您的收藏中最珍贵的Glenfarclas酒瓶是什么？ 

``这个问题很棘手，但实际上每一个瓶子都很珍贵，对我来说具有重要的情感价值。获取每个瓶子都是一个追求，每个瓶子都有自己的故事，讲述我如何找到它以及它的来源。即使我只有一个，打开它们也是一个非常特殊的时刻。就像我带到奥克尼（Orkney）分享的21Year Old的1955年在美国的索贝尔宫（House of Sobel）一样。我只有一个，但是与朋友分享比看我架子上的瓶子更珍贵。分享的时刻和情感比任何瓶子都珍贵。”

您也有很多其他酿酒厂的瓶子。您最喜欢的是什么？为什么？

``的确，多年来与朋友一起收集和打开威士忌酒瓶，我也建立了来自其他酿酒厂的可靠酒瓶收藏。我的最爱包括18Year Old的Bowmore 1966/1984（53％abv，Samaroli Bouquet，720瓶）。如今，这种装瓶仍然是我尝试过的最好的威士忌。它仍然是每次尝试都会给我起鸡皮s的唯一威士忌。 

'还有 麦卡伦（Macallan） 1947年的Securo瓶盖（80瓶装，OB，里纳尔迪博洛尼亚，约1962年瓶装）；艾伦港（Port Ellen） 12Year Old（59％abv，詹姆斯·麦克阿瑟（James MacArthur），精选麦芽选择，雪利酒，雪莉，1980年代后期，75cl）; Talisker 1957（53.5％abv，Gordon＆MacPhail许可装瓶，75cl）；和 拉弗格（Laphroaig） 15Year Old的1967/1982（46％的平均水平，卡登黑德，雪利酒）是我一生中尝试过的最好的威士忌。哦，那是1955年Bowmore的那只小水罐-哇，多么强烈的威士忌，这种热带水果的味道！我想我可以继续讨论这个话题...”

您对威士忌的未来有什么希望？ 

”我希望该行业能够时光倒流，并撤消他们所做的仅集中于提高每吨大麦酒精产量的改变。质量而不是数量。并且不要过分关注一致性，因为这可能会导致无聊的威士忌。

“并停止以63.5％abv的速度填充木桶–随着烈酒的到来，将其充满，并用水稀释。别忘了木材政策和极端的“木材管理”，因为没有人能真正理解木材与烈酒的相互作用。品尝一下酒桶里的东西，当它变得很棒时，进来的烈酒也会在适当的时候变得很好。 

迄今为止，您一生中最大的威士忌体验是什么？

``我最好的经历是很多年前与我最好的朋友多米尼克·布卡特（Dominiek Bouckaert）一起在我的房子里每两周一次的开瓶时间，开了我的第一瓶18Year Old的Bowmore 1966/1984 Samaroli Bouquet。直到凌晨1点左右，我们将这支威士忌倒入杯中的那一刻，直到今天，仍然是我一生中最独特的威士忌体验。”