这家位于法夫市的企业第一年将生产200万升烈酒，由威士忌行业资深人士伊恩·帕尔默（Ian Palmer）领导，他说：“我们不希望它只是另一个酿酒厂，但我们希望它与众不同。”

酿酒厂经理斯科特·斯尼登（Scott Sneddon）补充说：“我们着手扩大界限，以最大程度地提高烈酒风格的灵活性。”

Inchdairnie，对Kinglassie的郊区，配备了醪过滤器，而不是常规的糖化桶，这使高水平提取物，并能同时处理春季和冬季大麦，从通常使用专门春大麦的偏差威士忌制作。

该酒厂还将在比重更高的发酵中工作，它声称这种酒会给人一种更加“美味”的烈酒。

它有一对意大利制造的罐式蒸馏器和一个稀有的Lomond蒸馏器。斯内登说：“有时我们会把它用于三次蒸馏，如果我们仍然使用它代替传统的蒸馏器，它将提供更多的回流和更轻的蒸馏器。”

具有双冷凝器的釜式蒸馏器通过外部换热器进行热压缩，从而节省了40％至50％的能源。

不同的酵母菌株也是酿酒厂实验计划的一部分，尽管将来将使用各种酒桶类型，但迄今为止，所有烈性酒已装满前波本威士忌酒桶。

Inchdairnie房屋风格被描述为“浓郁而复杂……与传统的Lowland风格相比，边缘略带甜美”。

第一次单一麦芽装瓶可能会出现在2029年，尽管只有少量的装瓶如此。

大部分将用于相互交易，并交给Inchdairnie的战略合作伙伴Macduff International，用于其Grand Macnish，Lauders和Islay Mist品牌。

“我们很幸运没有释放威士忌的任何商业压力，因此我们将等到威士忌达到最佳状态（可能是10年，12年或15年的时间）之后；只有时间会Proof一切，”帕尔默说。

在其Whiskypedia页面上查看有关Inchdairnie酿酒厂的完整详细信息。