我们前往阿伯瀑布（Aber Falls），探索了北威尔士100多年来的第一家威士忌酒厂-并发现了令人难以置信的风景，对该地区的根深蒂固的热情以及沿途的丰富可口杜松子酒！

“看看日本，他们做了什么。威尔士威士忌确实可以采用与那些人相似的模式挺身而出，”阿伯福尔斯（Aber Falls）董事总经理詹姆斯·赖特（James Wright）并不缺乏野心。这是一个大胆的主张，尤其是当您考虑到日本威士忌的国际影响力时。这就要求年龄声明现在是稀有且非常昂贵的事情。威尔士威士忌真的可以达到这样的高度吗？

赖特有信心做到这一点。虽然位于A55和梅奈海峡之间Abergwyngregyn南部的Aber Falls Distillery自1月份以来仅在生产新酒，但它已经在掀起波澜。其杜松子酒和利口酒的风味赢得了奖项和立柱英寸。该酿酒厂团队甚至在本月早些时候成为头条新闻，当时该团队在附近的斯诺登山徒步旅行，在途中收集植物药，以蒸馏掉海拔1085米的杜松子酒。最终的顶峰杜松子酒：Mountainerers Cut是在山顶上制造的第一（也是目前唯一）杜松子酒，它将很快被拍卖以为威尔士空中救护车筹集资金。

在斯诺登（Snowdon）–在那之后，他们应该得到G＆T

阿伯福尔斯（Aber Falls）已经成为人们关注的焦点。现在看来，赖特似乎希望将威尔士及其四家酿酒厂（潘德林，达米勒和戴菲，以及阿伯福尔斯）与之牢固地放在世界威士忌地图上。

开设店铺

考虑到Aber Falls Distillery位于距MoM HQ 300英里的乡村地区，因此出奇的便捷；乘火车从伦敦出发仅两个半小时，而从曼彻斯特和切斯特出发则轻松进行。但是到达酿酒厂，那是一个远离大城市喧嚣的世界。在从附近的康威（Conwy）出发的车程中，左侧是壮观的岩壁和高耸的山脉，从海滩和右侧的大海可以一览无余。我们就在雪墩国家公园（Snowdonia National Park）的边界上，空气晴朗。该酿酒厂就位于120英尺的Aber Falls瀑布的下游，因此而得名。在这里，我们会见了Aber Falls的董事总经理赖特（Wright）。他在母公司Halewood International工作了10年以上，并且在酒类部门担任过以前的职务，

他说：“威尔士的风景是首屈一指的。”当我们在办公室的楼上喝一杯茶时，他坐在酿酒厂的上方。该建筑是翻新的板岩作品，在途中，我们经过了一个临时结构，该临时结构容纳了临时访客中心和商店。

是詹姆斯·赖特（James Wright）！

他继续说道：“特别是在北威尔士，我们拥有各种各样的海滩，从美丽的海滩到野生动植物，从山脉到户外活动–可能仅次于新西兰。” 对当地的热爱使他对酿酒厂的愿景至关重要。生产威士忌的同时，杜松子酒和利口酒显然是最重要的，因此也可以增强周围的环境。毕竟，酿酒厂的名字来源于当地的瀑布，每年吸引超过50,000人。

他解释说：“我认为非常重要的一件事，特别是对于像我们这样的企业来说，实际上是要在该地区出身，正在与许多小企业以及与政府合作和合作。”是“塑造威尔士品牌”。这包括从区域公共关系和旅游业到与当地农民工会合作以研究作物可持续性的一切内容。“这不仅使我们受益，也使威尔士的一百家啤酒厂以及其他三个酿酒厂受益。”

探索阿伯福尔斯酿酒厂

但是Aber Falls Distillery本身呢？它是如何产生的，在最近翻修过的建筑物中散发了什么工具包？我们进行了一次巡回演出，以感动，拥有景观设计背景的赖特（Wright）很高兴不能炫耀它。

他解释说：“从字面上看，水是从河里来的，从锅炉到实际产品，我们都将其用于所有方面。”我们开始着手从建筑物的后方开始程序。“从威士忌方面来看，整个过程中，我们糖化中的所有水都来自瀑布，而杜松子酒蒸馏时也是如此。”

詹姆斯在阿伯瀑布附近展示MoM团队

威尔士品牌在威士忌的原材料采购方面尤其出色。他说：“我们是威尔士唯一使用百分百威尔士麦芽大麦的酒厂。” “但是，我每吨要比英语多付200英镑。” 我们检查了这种花式谷物首次驻留的，闪亮的，定制的新的30吨麦芽筒仓。“我直言不讳地说我们想推动这一目标，但这关乎可持续性。因此，我正在与农民工会合作，以实现多样化并制定时间表。” 一切都始于麦芽，并且要付出很多努力来支撑当地的供应。

我们继续前进，在那里我们遇到了深红色的Aber Falls麦芽厂，该厂每天加工一吨这种威尔士麦芽。目前没有任何威尔士麦芽糖，因此其中一部分是将威尔士大麦越境送入英格兰，然后在制麦后将其送回。赖特（Wright）希望随着威尔士威士忌品类的发展而改变。

接下来是土豆泥，其中三种水（65°C，75°C和85°C）产生甜麦芽汁，每天处理一次一吨的麦芽汁。这似乎是一个未来的紧要关头，但是Wright坚决在原始版本中计划扩大规模，并且对此并不在意。

然后有六个不锈钢发酵罐，都在努力工作。两个直立的5,000升直升船有加热选项，而另外四个传统的稍稍蹲下的5,000升水箱看上去更传统。最短发酵时间？72小时。

认识格维罗德！

放在一对圆柱锅的蒸馏器上，闪闪发亮。在3,500升烈性酒接管之前，6,500升的清洗液仍会运行5-6个小时。赖特坚持认为，这里有趣的是安装在颈部外部的反流夹套，尽管蒸馏小组非常热衷，但仍需进行试验。就像许多酿酒厂一样，这对蒸馏瓶也有名称：在这种情况下为Golchi和Gwirod。我问他名字叫什么意思。“哦，这只是威尔士人的'洗'和'烈酒'！” 他笑了。

在酿酒厂大楼另一侧的对面是杜松子酒，还有植物篮子。我不知道它是否有名字（毕竟，“ gin”在威尔士语中只是“ jin”），但是它确实很有效。每天有两瓶杜松子酒，上面提到的篮子里有一些植物药，还有一些仍然在粗麻布袋里的植物药。有两个似乎很小：目前正在生产三种杜松子酒和三种杜松子酒，因此杜松子酒的生产很多。

Aber Falls杜松子酒装置

靠近蒸馏室的地方是一个小的木桶装瓶区，然后在生产场地的下方和下方是一个小而大气的威士忌成熟仓库。它几乎满了，排列在the子上，摆满了各种酒桶，有些标有“橙色”（非橙色葡萄酒），有些标有“ OLO”（例如oloroso），有些很难分辨。从逻辑上讲，第一个酒桶就装满了第一个酒桶，这就是第一个酒桶。赖特（Wright）确认有计划确保有更多的空间。大约也是时间–每周生产15至20桶木桶威士忌。

这是实际的第一桶！

对于一个相对较小的新酿酒厂来说，有很多需要考虑的地方。此外，还有很多其他事情要做。詹姆斯肯定说：“愿景是成为威尔士的基石业务。” 而建立在酿酒厂对面的Aber Falls酿酒厂游客中心对此至关重要。

他解释说：“在主要游客中心，您将走进大厅，那里是接待区，商店，各种各样的旅行团，因此您可以进行基本的旅行团，更高级的旅行团……” “但是我们也有一个博物馆区和一个电影院。” 明年计划实现时，可以期待北威尔士这个角落的大事。

酒鬼

酒厂已经建成并开始运营，游客中心也随之而来。阿伯瀑布酿酒厂会自己生产什么？

首先是威士忌酒：该酒厂于今年年初开始生产，因此要达到最低使用年龄三年，显然烈酒还没有成熟。但是我们在Aber Falls实验室获得了一个预览，可以确认正在品尝美味。

虽然莱特（Wright）没有透露有关威士忌的预期风味的大量信息，但重点关注年龄。

他解释说：“我们并不想真正展示我们所有的牌，但最重要的是，我们希望发行一个非常强大的8Year Old和12Year Old版本。” “我们还希望带出一个四Year Old左右的回旋处，周围有一些有趣的角色注释。实际说“这是Aber Falls，看看这个，如果您不相信它，尝试一下，看看您的想法”。他补充说，他对威士忌的成熟过程“着迷”。“我喜欢这样一个事实，那就是我们在整个过程中都会留下很多遗产。知道我们要在这段时间里放下东西，这也给我们带来了灵活性。”

阿伯福尔斯威尔士干杜松子酒

现在开始实验。“我们正在寻找其他口味特征-也许正在观察黑麦和其他一些东西。因此，我们知道我们想要实现的目标。” 他已经在看黑麦了吗？“可能！” 他反弹。

他不会再被吸引了，所以我们继续进行杜松子酒投资组合。阿伯福尔斯（Aber Falls）已经销售威尔士干杜松子酒（与伦敦干式杜松子酒具有相同的规格），橙子果酱杜松子酒和大黄与生姜杜松子酒。然后是利口酒三重奏：咖啡和黑巧克力，盐味太妃糖和紫罗兰色利口酒，它们充分利用了夏天盛行的紫罗兰色发布趋势。他对投资组合感到满意吗？

他说：“我对品牌在我们生产后的八个月中的增长方式感到非常满意，”他证实销售量超出了预期。这是一个新品牌的好地方。

Aber Falls紫罗兰利口酒

他认为什么推动了风味杜松子酒和利口酒的巨大发展趋势，一个时代烈酒的Aber Falls如此成功地专注于此？

他认为：“我认为其中的一部分取决于希望尝试更多尝试的人们。” “我认为鸡尾酒和混合某些饮料的趋势实际上对此有所帮助，我认为当人们有喝酒的经历时，因为他们不出去喝传统的五品脱啤酒，所以他们想要的是价值内的价值。” 换句话说，我们不仅想要喝一杯，我们想要享受它，而且需要片刻。“我认为我们在此投资组合中所做的工作非常能创造出每个人都可以利用，识别和使用的东西。”

这就是关于发展威尔士品牌的愿景全面实现的地方。是的，赖特（Wright）希望“生产一种经得起时间考验的液体”，这还与确保“与该业务有接触点的任何人都必须与另一家威尔士业务具有积极的接触点”有关。一个简单的例子是原料采购。盐味太妃利口酒采用了著名的HalenMôn海盐，该盐是在Anglesey沿途生产的。他承认，考虑到威尔士麦芽的采购政策，用威士忌酒更容易，但杜松子酒则比较棘手，尤其是考虑到像阿伯福尔斯（Aber Falls）大小的酿酒厂根本无法制造出自己的中性谷物烈酒。

Botanicalssssss！

他证实：“威尔士威士忌是威尔士的百分之一百。” “由于植物药，成分以及所有这些，您永远都不可能制成百分百的威尔士杜松子酒。但是，我们将在现场蒸馏掉所有东西，并使用威尔士水和所有这些东西。因此，我们将竭尽所能成为威尔士人。”

这也不是一种快速致富的方法。“我们不会在Aber Falls偷工减料，因此，我们之所以使用威尔士麦芽大麦，是因为它比英国人更花钱！” 他继续。“但是，这将我们的利益扎根在地上，'这就是我们想要做的'，这是我们与威尔士政府合作的部分原因，而所有这些都是我无法独自做到的，这就是为什么成为一种协作方法。这不仅对北威尔士和威尔士本身都是有益的，而且在经济规模上也有利于雇用人员。”

未来前进

对于Aber Falls的每个人来说，无疑是一个激动人心的时刻。在2019年，团队将继续忙于``调整''现场和现场蒸馏设备，并立品牌的国际影响力。阿伯福尔斯（Aber Falls）已经在中国，泰国，瑞典和德国，但赖特（Wright）在来年将目光投向了美国。

他说：“然后，2019年的另一点将继续为我的谷物日程安排打下基础，并与农民联合会合作。”他补充说，大麦试验已经在进行中。“这还与在威尔士及更远地区建立品牌有关，并确保在接下来的五，十，十五，二十年中建立这些基础。”

那么，早先的预测威尔士威士忌可以和日本威士忌一样大吗？他坚称：“通过正确的投资和正确的愿景，威尔士人的类别可以扩大到想要的规模。” 如果拥有正确的投资，拥有正确的供应链和适当的结构，那么任何事情都可以达到规模。无论是通过消息传递，还是在确保我们能够真正产生产品的一致性和质量。

“我认为最棒的是，威尔士提供了更多的服务，尤其是在威士忌方面。它是如此令人兴奋，因为目前我们四个人都在做这些事情。我们都有不同的发布方式，但我认为作为一个类别，我们实际上可能是一个非常有趣的国家。”