“无酒精”是自“工艺”以来最大的啤酒趋势，英国第一家无酒精啤酒厂-伦敦的涅磐啤酒厂就是Proof。我们停下来与联合创始人史蒂夫·达斯（Steve Dass）聊天，以了解热情的啤酒爱好者如何以及为什么会选择无酒酿造…

如果大麦遇到水，啤酒花和酵母时发生魔术，达斯及其团队在涅rv啤酒厂（英国首家无酒精啤酒厂，也是经土壤协会认证的伦敦唯一的有机啤酒厂）的工作完全是宇宙的。

涅rv乐队的故事始于达斯（Dass），他自2008年以来一直在饮料行业工作。他以前曾代表比利时啤酒厂出售啤酒，但对“无酒精选项”的要求感到震惊。当胃部不适使他喝酒一会儿时，嵌齿轮开始呼呼。

达斯（Dass）搜寻优质的无酒精啤酒时说：“我找不到可喝的东西。” “我当时在想，'为什么你不能只花一些啤酒花呢？这就是您需要做的一切！'。大约在那时，苏打汽水（Club Soda）等运动开始发出响声，而无籽酒精（Seedlip）等无酒精的烈酒也开始发出声响。我们设法获得了投资，剩下的就是历史了。”

史蒂夫·达斯！

与可能使用反渗透，真空蒸馏或加热和冷却技术生产无酒精啤酒的跨国啤酒厂不同，Dass及其团队修改了酿造过程的各个阶段，以创建自己的特色系列。

“我们用低谷物配方酿造啤酒-因此您的可发酵物质更少-混合了大约五种特殊麦芽。我们煮的时间更长一些，所以天使的份额更大，但时间不会太长，以至于会损坏啤酒。我们也有一个专业的酵母，在这两者之间还有一些其他的小调整。但是从一开始，我们的啤酒实际上就没有多少酒精。

“与其他无酒精啤酒不同，我们不添加任何化学增强剂。为了使它的外观和感觉像普通啤酒，有些人在乳糖中添加了乳糖等增强成分。到目前为止，我们酿造的每瓶酒都已经售出，所以人们不会抱怨！我们不含乳糖，我们对素食主义者友好，我们的啤酒之一不含麸质。”

自然地，酿造无酒精啤酒会带来其自身独特（且昂贵）的挑战。在传统啤酒中，酒精起到了防腐剂的作用，确保了很长的保质期。达斯说，在涅rv乐队，这是一场“完全不同的球类运动”。

他说：“我们对啤酒进行了非常精细的无菌过滤，以确保它是完全安全的。” “但是您也会失去一些风味和香气，因为膜太小了。因此，我们增加了更多的啤酒花。我们从增加10公斤的食谱开始，到现在增加了15公斤。然后，您便有了谷物和其他间接费用。即使减去酒精税，它也不便宜。但是你必须要有味道。”

范围包括黑啤酒Kosmic；密宗和密宗都属于淡啤酒。佛经和脉轮，都是《近期行动计划》；曼陀罗（Mantra），由有机啤酒花制成的淡啤酒。Zen＆Berries，与附近的伦敦菲尔德啤酒厂（London Fields Brewery）合作制造的酸啤酒；还有阿南达（bu）的“ buchabeer”，是将淡啤酒和绿茶康普茶混合而成的。ABV从Kosmic和Tantra中的0％到Chakra中的最大1％不等。

达斯说：“我们正在努力使自己具有创造力，因为在酿造这类啤酒方面将面临挑战，但就像我们仍在学习的一切一样。” “没有啤酒是完全一样的。我们可以在一次冲泡中冲泡大约2,000升水，并且每隔一周冲泡一次。我们还没有满负荷运转，还处于起步阶段，但是已经到了极限。”

每个标签的颜色均基于七个脉轮。该徽标揭示了昆达利尼，这是一个“蛇形线圈”，设置在手形符号上，象征着和平。巨大的手绘佛像点缀在啤酒厂的墙上，每月一次，啤酒厂成为瑜伽场所，之后便是早午餐。涅rv乐队的烈酒氛围并不是千禧一代的营销st头。这是Dass一生的重要组成部分。

我们会开个玩笑说人们对Nirvana的啤酒beer之以鼻，但这似乎有些明显

“大约三年前，我的妈妈去世了，当时我身体不舒服，所以我去了印度，一直到喜马拉雅山的北部，并在聚会场所度过了一段时间，”达斯解释道。“现在，我从不虔诚，我是伦敦东部的男孩！

“但是我开始从事瑜伽，冥想以及所有这些工作，然后我想，'我到底想念什么？'。我从没想过要参加。我回来了另一个人。经过经历，我实际上感到很高兴，然后我的脚步反弹了一点。”

极乐世界的烈酒不是反豪饮，远非如此。这与包容性有关，有助于使所有人（酒馆经营者，指定司机）以及我们中那些不理会可口可乐的明智选择的人都可以进入酒吧环境。它迅速发展的成功也是时代的标志。

达斯说：“在2008年之前，这是'贮藏啤酒，储藏啤酒，储藏啤酒'的一代。” “然后，工艺开始出现，人们开始把蛇麻草当成葡萄。那是十年前的事，现在情况又在改变。人们开始注意饮酒，瑜伽，保健食品。我们有各个年龄段的客户，千禧一代都喜欢它，五十多Year Old的人们都喜欢它。我们希望创建一个人们可以说的品牌，是的，这是很好的共鸣，是很好的业力。”