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乌云密布。我指责昨天到达的Cask Strength的男孩们，肯定带来了寒冷和雾气。 昨晚在沙发上度过狂欢之后，我们大家都早起了（相对），以便（相对）准时到达两次（计数）两次品尝：11.30的Bowmore和正午的Kilchoman。在准备了另一顿丰盛的早餐后，团主厨Ben发射了Malt Mobile，进行了另一场高速穿越农田和过去的海岸线的游览。
作为艾莱岛最古老的酿酒厂，鲍摩尔（Bowmore）热衷于传奇-因达达湖传奇，泥煤仙境传奇，塞尔达传说。他们只是爱他们。
因此，毫不奇怪，传说在Bowmore日（我们在艾莱岛的旅程中的第五次）中占据着突出的位置。 传说泥煤的妖精将人们从高沼中带入苔藓，多年后他们从那里回到那里，却没有时间的记忆。没有人知道他们在苔藓中实际上做什么，但是对我来说，这听起来像是刺激了在大陆呆了几年的酿酒厂向愤怒的配偶提供借口的一刻。
我们从水的溢流中汲取了一些新的烈酒，这是一个小瀑布，用于输送多余的H2o。随后是一桶陈桶力鲍摩尔（Casp Strength Bowmore），这是一种无年龄限制的威士忌，装瓶量为53％。
但是今天没有多余的水。由于极其明亮，晴朗，无云的天气，该酿酒厂的水位低到危险地危险。实际上，担心的Peat Faerie告诉我们，如果在接下来的两天里天空不开放，那么酿酒厂将不得不停止生产，直到下雨为止。确实是令人震惊的消息。 波摩桶强– 56％abv 鼻子：太妃糖焦糖和黑色糖蜜的甜味，木烟的淡淡色调带有一点肉豆蔻味。 口感：相当圆润，带有耐嚼的太妃糖和柠檬柑橘味，大茴香味和木烟味。 结束：短，黑巧克力。 总体而言：没什么太令人兴奋的了，但是喝得很方便。
我们参观了麦芽地板，这是一个烟熏飞地，麦芽大麦的地板柔软而富有弹性。我们小组中没有人接受要约来制作大麦天使，但至少我们看到Bowmore散发着温和烟熏味的地方–它的峰值为26ppm，使它处于泥煤光谱的中间。
在工厂，我们还有另外一罐酒，这次是Bowmore Enigma，这是一个12Year Old的Bowmore，雪利酒的成熟威士忌比例高于标准配方。 Bowmore Enigma 12Year Old– 40％abv 鼻子：雪利酒，麦芽糖太妃糖，饼干燕麦，烤辣猪肉。 口感：浓浓的烟气中散发出一缕木烟。大量胡椒和香料，带有黑色糖蜜的甜味和淡淡的黑巧克力。 结束：略带白胡椒甜味。 总体而言：另一款易于饮用的Bowmore。
我们穿过包含洗手盆的长长的房间，品尝了波摩的洗手液，这简直令人反感，就像从Dot Cotton的最后一品脱上抹掉了洗手液一样。他们越快将其粘在桶中越好。 然后是在蒸馏中，我们被告知《 Indaal海湾传说》。基本上，有一个Indaal湖怪兽，毫无疑问与肯定生活在Ness湖中的生物有关。 一个战士出现了，向怪物投掷了一块石头，激怒了它，使其发动进攻，于是他杀死了怪物，并一口气挥舞着新奇的Loch Indaal怪物T恤衫。营销人员不满意。
Bowmore采用温和的蒸馏工艺，可促进回流和大量的铜接触，从而产生轻柔的泡沫。
我们在仓库结束了这次旅行，并简要介绍了Bowmore的成熟过程。该酿酒厂主要使用波本威士忌酒桶，但也保留雪利酒和其他各种酒桶的某些风味。 酒厂并没有就此结束，而是倾向于采用双木桶的方法，这样威士忌就注定要装瓶，因此会在每个酒桶中花费大量时间。例如，将18Year Old的雪利酒和波本威士忌酒桶混合，然后在桶中盛装六个月，然后再装瓶。
在这里，我们尝试了最后的dram，一个15Year Old的表情，再次用于旅行零售，称为Mariner。贾斯汀和我俩都认为这是相当不错的，那是波摩（Bowmore）的另一番景象，带有海上风情。 Bowmore Mariner 15Year Old– 43％abv 鼻子：甜海藻，帕尔玛紫罗兰，海盐，焦糖橙甜度，糖皮。 口感：帕尔玛紫罗兰在口感上非常明显，并渗入加糖的果皮中。那里没有很多烟，但是在喉咙的后面有一个很好的咸味。 结束：明亮并且几乎起泡。柠檬冰冻果子露。 总体而言：这是一家名副其实的海滨甜品店，这是一种引人入胜且结构良好的dram，与标准发布方式大不相同。 游览结束后，我们在澳大利亚海滩附近搜寻了一些具有鲨鱼特有强度的海鲜。贾斯汀选择大虾时，我选择加大蒜黄油的扇贝。
然后，我们观看了令人着迷的合作展示，就像以前在重型机械出现之前所做的那样。也就是说，很多锤子。贾斯汀和我印象深刻，我们又与库珀呆了20分钟，库珀向我们介绍了有关该行业的更多信息，并且必须经过五年的学徒训练才能获得资格。
此后不久，该回家了，为传说中的Lagavulin晚餐做准备，这是一道七道菜的盛宴，配以精美的威士忌。但是与此同时，猫和本已经去了齐侯门。这就是Cat所说的： 在我们的团队分成两人离开鲍默（Bowmore）的加雷斯（Gareth）和贾斯汀（Justin）之后，我本和本（Ben）回到了麦芽威士忌（Malt Mobile），继续前往齐侯门（Kilchoman）。 那些想知道的人对Kilchoman有一点了解：
Kilchoman建于2005年，是124年以来在艾莱岛建立的第一家酿酒厂，并于同年生产了第一批新酿酒厂。由于它们是苏格兰最小的酿酒厂之一，所以它们往往只生产很小的一批，而且威士忌还很年轻-他们只生产了7年。这个名字的意思是“圣Comgan教堂”，源自曾经站在艾莱岛上的小教堂“ Cill a'Chobhain”。它设法生产出“ 100％艾莱酒”的麦芽，这意味着大麦在艾莱酒中生长，发芽，蒸馏和成熟。 Kilchoman确实很小，但产生了一些可爱的威士忌酒，Ben和我在Kilchoman酒厂的创始人和所有者Anthony Wills主持的大师班中品尝了这些威士忌酒。 Kilchoman Feis Ile 2012年– 58.2％绝对值 鼻子：甜而甜，带有花香的可爱焦糖布丁。黄油中弥漫着淡淡的烟熏味。 口感：非常圆。稍加煮熟的橙汁即可轻松饮用。 结束：烟雾从这里散发出来，并显示这确实是艾莱酒。温暖的香料增加了这种顺滑和长效的效果。 总体而言：我认为这是一款真正的威士忌，是同类产品中最好的。值得排队。与其说是雪利酒羔羊，不如说是雪利酒狮子。
Kilchoman雪利酒桶-酒精度60％ 鼻子： Oloroso猪头散发出浓郁的圣诞蛋糕香气。 口感：丰富而饱满的口感使艾萨莱麦芽具有典型的泥煤味。 结束：干燥并持续冒烟。一个真正的赢家。 总体而言：绝对神奇。 Kilchoman Sauternes木桶成熟– 62％abv 鼻子：非常植物，就像一束鲜花留下的水一样。烟草烟雾和新鲜橡胶。 口感：味蕾上持续冒烟，并产生胡椒粉-非常轻和白垩。 结束：烟草烟雾和胡椒继续收敛。 总体而言：这是1.5Year Old的年轻人，但请留意这个空间。看看它在两年之内会变成什么样会很有趣。
Kilchoman Bourbon成熟的单一酒桶发布– 61.7％ 鼻子：浓郁的香草味和Buffalo Trace酒桶的独家使用所赋予的乳脂味。 口感：柠檬凝乳，背面有一点烟味—饱满而浓郁 完成：焦糖布丁带有明显的焦糖通过。 总体：该酒仅在酿酒厂有售，非常值得一游！
Kilchoman瓶装啤酒的发行数量有限，许多表情只能通过酿酒厂获得。安东尼坚称，他们并没有试图使产品稀缺，他们根本无法生产更多产品，并且他们目前正在全力以赴经营酿酒厂。
MacBeatha第4版 鼻子：相当为鲍莫（Bowmore）踩踏。干草和石南花。饼干和温暖的清爽。 口感：前胡椒上的白胡椒散发着烟熏篝火和咸味。仍然很轻巧，令人振奋。 结束：烟雾在结束时继续，但不会淹没。这个保持光亮直到最后。 总体而言：非常有趣且易于饮用。对于任何寻求不同东西的人来说绝对值得一试。
Kilchoman农场还设有小马徒步旅行服务，游客可以骑马（或高地小马背）体验艾莱岛（Eslay），然后塞入烟熏的艾莱岛威士忌。真是盛大的一天。 然后，本和我把它高尾巴带回波摩，去接其他小伙子和一些瓶子。
Lagavulin Feis Ile威士忌酒晚餐 这一天的这一天值得在这篇文章中独辟section径，因为那是一个绝对史诗般的夜晚，提供壮观的食物，饮料，陪伴和娱乐。麦芽团队在第二天晚上的晚餐前与来自Cask Strength（Jeil或Noel，现在被集体称为）的熟食小伙子打扮成晚饭（Ben准备了世界上最大的排骨）。 驾车结束时，我们的战车在等着我们，实际上，它是一名教练。这使我们都想知道有多少人参加晚宴。然后，我们越过艾莱岛的（波浪状？颠簸？诱发呕吐？）之路，沿途接见了参加聚会的人，想知道这些人实际上是否是真教徒的真正参加者。值得庆幸的是，他们做到了。 我们到达了现已关闭的麦芽厂酿酒厂，该酿酒厂以巨大的宴会桌设计。我们的第一个任务是在阁楼上俯瞰晚饭厅的老式鸡尾酒。
在受到热情洋溢的科林·邓恩（Colin Dunn）和拉加武林（Lagavulin）酒厂经理Georgie Crawford的欢迎之后，来自Cask Strength和帝亚吉欧（Diageo）全球品牌大使Donald Colville的小伙子们加入了我们的行列。我们拥抱了一个令人愉快的鸡尾酒，这个鸡尾酒是由一位从伦敦专为费斯人运来的小伙子手工制作的。
我们从调味深的贝拉贝丝开始，加上深厚的贝类，再加上带有茴香的微妙的类似于通心粉的蔬菜通心粉汤，使后部保持尾端新鲜感。由酿酒厂的谷物制成的香甜的班诺克蛋糕也为之锦上添花。 我希望他们在礼品店里卖这些，因为它真的很好吃。至少对我来说，Feis Ile 2012装瓶有一些相似的元素……肉豆蔻香料在味蕾上有味，并且末道有明显的大茴香味。 伴随Lagavulin Feis Ile 2012发行 鼻子：淡淡的烟熏，带有淡淡的香草豆荚和少量的柑橘皮。蜡笔使人想到蜡笔。 口感：口感顺滑且乳脂状，烟气从乳脂中蠕动，并带有一点白胡椒。 结束：宜人地干燥，长时间保暖。 总体：令人难以置信的顺滑，可以使桶强装瓶。非常容易喝酒，保持平衡，并且不会被烟熏倒。
紧随其后的是鲑鱼慕斯，空气轻盈，蓬松，烟熏，漂浮在味蕾上。它是由腌制的黄瓜切成的，但并不有害，酥脆的桑弗莱起着整个菜的作用，并以咸，活泼的深度锚定了整个菜肴，既使质地又增添了风味。构造得很好。 搭配Caol Ila Feis Ile 2012装在马提尼酒杯中。 鼻子：温暖的十字面包和奶油硬糖与刚打开的跑步鞋混合在一起。太妃糖橙和淡淡的黑巧克力味。 口感：巨大的果子露柠檬，口感丰富而滑腻。 完成：长期可爱。一个真正的赢家。 总体：与希腊酸奶和柑橘的冰爽口感清洁剂完美搭配。它品尝了上述成分并完成了工作，但我发现质地有点粗糙，好像冰糕没有足够快地冷冻。
羔羊略有延迟。显然，这是一个特别活泼的标本，但我们的主人最终向我们保证，小羊已被捕杀，被杀并且“不再与它的母亲同住”。关于这一点，我们将其塞进去了。 有很多味道，都是免费的。可以肯定的一道深思熟虑的菜。从多肉，煮熟的中稀小羊肉到豌豆和薄荷泥，质地几乎按降序排列。土豆炸丸子特别令人印象深刻，细微的烟雾反映了伴随该过程的Lagavulin 12。非常值得等待。 伴有Lagavulin 12年2011版 鼻子：轻盈，通风的甜味和烟气交织在一起。Demerara，鼠尾草和干草本为盐和海水铺平了道路。 口感：明亮而充满活力，并带有一小撮冰棍花。甜淡的柑橘味散发出烟熏和花香气息。 结束：漫长而甜蜜。红糖在舌头上融化。 总体而言：恒星的dram。鼓舞人心和更多。
一个课程的三明治，提供奶酪体验。在我们之前遇到的甜美的杏仁饼和Lagavulin Distiller's Edition 1995的熏制太妃糖味之间，完美地调节了Dunsyre的咸奶油味。 “拉加武林家族的大怪物” –唐纳德·科尔维尔 鼻子：盐水太妃糖，早晨夹杂着海风，轻烟 口感：浓糖浆和一点橙子，用丁香，肉豆蔻和肉桂煮熟 结束：疯狂地顺滑和长。 总体而言：这是海边的红糖。我每天都会回去的很棒的匕首。
我们以著名的苏格兰cranachan布丁作为冰淇淋，燕麦片蛋糕和标准覆盆子琐事的创作来完成。所有行程都很美味，尤其是冰淇淋，它得益于燕麦添加的质地，对您有危险。燕麦饼结实而结实，增加了盘子的质感，而传统的cranachan轻巧可口。也许在所有东西上都添加燕麦是值得的？ 伴有Caol Ila 25Year Old 鼻子：罐装梨，糖浆甜味，煮熟的绿色水果以及远处的金属薄荷味。 口感：轻盈果香，带糖浆甜味。 完成：温暖的香料散发出来：出现肉桂和肉豆蔻。 总体而言：极易饮用且令人愉悦。一个可爱的甜点德拉。
唐纳德（Donald）邀请我们在夹层楼上享用我们的最后一个匕首-非常草药的艾伦港（Port Ellen），我们共同抓住了这一机会。在返回楼上的路上，他又发出了邀请，走到Lagavulin酿酒厂的码头尽头，欣赏着可以俯瞰水面的小车。这才是真正的威士忌：风格，个性和场合。这家公司再好不过了，无聊，再也没有神圣了。而且该视图甚至没有描述，因为它是如此之好。 艾伦港2011年发售 鼻子：非常草药，香菜，香菜，西梅汁。 口感：非常丰富的口感后面，光线柔和在前面，和一个不错的命中hazlenut脯氨酸腭中部。 完成：不如某些早期版本令人印象深刻，但仍然绝对是史诗般的dram。 总体：非常好，我们都同意这是一顿美餐的完美结局。 水上没有风打扰晚上的柔和（因为尽管乌云密布，但雨水已经升起了），一到我们就到了，该说再见了，踏上返回Portnahaven的漫长旅程，热水冷凝器和床。 |
