为了获得这种激动人心的体验，安普尔福斯（Ampleforth）转向了西班牙，也转向了包围帕哈拉特（Pajarate）的山区。Paxarette就是在这里出生的。一种深色的糖浆状液体，通过煮沸葡萄汁和强化葡萄酒制成。过去，苏格兰威士忌行业只是通过将这种丰富的调味料倒入木材中，利用Paxarette来对桶进行调味，以帮助在陈酿的威士忌中赋予更饱满，更丰富的雪利酒特征。

教授的Paxarette：黑金

古老的做法绝对是厚颜无耻的，但是科尼利厄斯·安普尔福思教授却喜欢踩在恶作剧和天才之间的那条细线之间。他的下一个调料以这种老式的Paxarette风味威士忌为基础，他以Speyside最好的10年陈桶力单一麦芽威士忌开始酿造（仅在最好的雪利酒桶中陈酿，当然没有Paxarette）。然后，他通过减少美味的奶油味Pedro Ximenez雪利酒来制作自己的Paxarette，然后开始用它来“调味”威士忌。

他发现，在威士忌酒中加入少量这种减少雪利酒的味道就变得很有趣。然后，他发现，如果他把“雪利酒”煮成“一团糟”，它就会停止像威士忌一样的品尝，并开始真正，非常甜而滑腻地品尝。教授最终创建了一种新的混合超级饮料，吸收了麦芽威士忌的辛辣，麦芽有益健康，并加入了Pedro Ximenez雪利酒雪糕般的奶油味。

专有大麦烈酒

鼻子：鼻子上散发出浓烈的雪利酒气息，再加上多汁，粘稠的李子和麝香糖。肉豆蔻，面粉和太妃糖的脆性，带有圣诞节布丁的惊人奶油味，并充满白兰地黄油。

口感：甜，滑腻，多汁。那些圣诞节布丁口味是如此令人回味。口感柔和而浓密，带有油腻的太妃糖和糖蜜，滑过舌头。肉桂，枣和金糖浆。

完成：辛辣和温暖，甜咖啡和甜味雪利酒的味道。玫瑰花瓣果冻，五香粉和果仁蜜饼的建议。