来自德克萨斯州小 ole Blanco 的 Milam & Greene Whiskey 的最新产品是城堡山系列第 1 批。第 1 批以桶强结合手工挑选的 13 年老桶。这个名字引用了历史悠久的德克萨斯军事学院，俯瞰着奥斯汀的国会大厦。众所周知，“城堡”是 Milam & Greene 混合实验室的所在地，私人威士忌品酒室即将在那里亮相。酿酒大师 Marlene Holmes仍然在主酿酒厂运营。

Castle Hill 系列第 1 批酒精度数为 108（54.25% ABV），具有美丽的黄铜栗色外观。在鼻子上，我立即闻到了檀香和烟叶。可可、无花果和香草混合在一起，而酵母在背景中徘徊。口感柔软，呈奶油状。它让我想起了瑞士莲牛奶巧克力松露。微妙的樱桃、大胆的无花果和烟草使中间更加圆润。接近尾声时，威士忌用木头和胡椒变干。一瓶这种极其有限的威士忌在特定零售商处的价格为 119.99 美元。

Milam 和 Greene 混合套件（图片来自 Courtney Kristjana）

当然，如果没有一点混合练习，与 Heather Greene 的品酒活动是不完整的。Greene 是我的偶像，也是 Milam & Greene 的 CEO，她以令人难以置信的混合天赋而闻名于业界。城堡山系列展示了格林的技巧和混合艺术。格林在一份准备好的声明中说, “我以明确的意图和目的进行融合。我想到各种桶的方式就像我想到橱柜里的香料一样。每个桶都有自己独特的特点，最终的结果应该是平衡的、美味的和优雅的。我创造了第一批城堡山系列，以取悦威士忌饮用者，寻找传统的樱桃、香草和杏仁与单宁和烟草并列的香气，它的味道比预期的要干燥一些。我发现这些复杂性令人兴奋。”

我们不得不使用三种威士忌样品重新制作 Milam & Greene Triple Cask Straight Bourbon。即使在Bardstown 的世界顶级威士忌品酒师决赛中赢得了混合挑战，在这次虚拟品酒之前，我仍然对自己的混合能力缺乏安全感。第一轮，我选择了 50% 从谷物到玻璃的纯波本威士忌、31.25% 的 4 年纯波本威士忌和 18.75% 的 12 年纯波本威士忌。它非常接近，但我的第二轮更接近，50% G2G、26% 4yo 和 24% 12yo。

我仍在尝试获得精确匹配。然而，知道混合威士忌对我来说可能是一个合法的职业选择，这感觉很棒。