安大略省有很多东西。国家的首都；国家的经济引擎。多伦多，一个庞大、多元化的城市，深受德雷克、戈登莱特富特和许多其他北方名人的喜爱。

关于名人的话题，可以肯定地说安大略省的威士忌界肯定到处都是名人。

在该省的南部地区，Don Livermore 博士负责监管从JP Wiser's到Lot 40到Pike Creek到Gooderham & Worts 的一系列drams。虽然其中大部分都是历史品牌，但我喜欢 Livermore 的厚颜无耻——我是他在 Lot 40 的黑麦和他在 Gooderham 对传统谷物的俏皮使用的忠实粉丝。

除了稳定的品牌之外，主要的加拿大俱乐部也将安大略称为家，Wiser's 和Forty Creek 也是如此。

加拿大俱乐部 43 Year Old（Canadian Club 43 Year Old ）

安大略省有天然的吸引力。加拿大俱乐部的品牌大使 Tish Harcus 说：“我们温暖的温度使威士忌全年在橡木桶中持续成熟，特别是在安大略省西南部。” 该品牌正在小心应对这些老化条件。加拿大俱乐部去年秋天发布了一份 43 Year Old的年龄声明；烤，加上肉豆蔻香料和甜橡木的味道，会让你重新归类
后酒吧的主食。“此外，该地区也是玉米带的一部分，我们有丰富的优质谷物来制作我们的威士忌。”

在过去的几周里，我们研究了高黑麦选择和用本地谷物制成的瓶子，安大略省则关注相反的情况。“当谈到加拿大威士忌时，通常会有更多的黑麦和黑麦麦芽，这使得口感辛辣，”Harcus 继续说道。“安大略威士忌通常是一种混合风格，这让消费者非常喜欢它们——比苏格兰威士忌更轻，也不像波本威士忌那么甜。”

如此多的主要参与者在全省占据主导地位，小生产者如何竞争？好吧，在大多数情况下，他们选择不这样做。他们是无法无天的，利用类别的灵活性来为所欲为。

Kinsip在爱德华王子县（这些天我父母在那里打电话回家）正在制作必需的黑麦（尽管是在来自该小葡萄酒产区其他生产商的红葡萄酒桶中陈酿），但我对他们的其他棕色烈酒更感兴趣。一种枫木威士忌——一种我不愿承认我喜欢的液体加拿大刻板印象——加上一种可爱的白兰地，带有那些诱人的枣子和陈年朗姆酒的味道，以及我想要从复杂的棕色烈酒中得到的所有雪茄式的泥土气息。威士忌谁？

North of 7 Distillery使用来自 Moulin St.-Georges Mill（来自亚历山大地区的玉米）和温彻斯特的反对谷物农场的古怪当地谷物，包括传统紫玉米、小麦、黑麦和大麦。

Spirit of York生产 100% 黑麦（装在华丽的玻璃瓶中），所有酵母和水都来自安大略的一个小镇。他们还制作了一个平均的 aquavit。

安大略在生产优质威士忌方面有着悠久的历史。它最初是农业的副产品。 

1794 年，上加拿大副州长约翰·格雷夫斯·西姆科 (John Graves Simcoe) 向政府报告，居民和农民已开始将多余的谷物蒸馏成烈酒。家族蒸馏的场景像野火一样蔓延 - 到 1801 年，15,000 人口中有 51 个蒸馏器。

James Worts 和 William Gooderham 于 1831 年在多伦多开设了商店。最初它是一家碾磨公司，加工安大略省的谷物，然后运出多伦多港口。1837 年，他们扩大了业务，在他们的投资组合中增加了酿造和蒸馏。在二十年内，这家酿酒厂成为世界上最大的威士忌生产商——如此强大，它指挥了铁路和城市基础设施的建立。大麦并不常见，所以混合了大麦、玉米、小麦和黑麦。

1858 年，新英格兰出生的 Hiram Walker 在底特律建立了一家酿酒厂。他开始销售一种非常独特的威士忌，在桶中陈酿（当时闻所未闻）。当禁令的威胁迫在眉睫时，沃克将他的酿酒厂连根拔起，并在安大略省沃克维尔的河对岸开设了商店。在这里，加拿大俱乐部诞生了。这种烈酒像野火一样起飞，吸引了加拿大和美国的饮酒者（以至于河对岸的美国酿酒商憎恨他的成功，并推动通过一项法律，要求外国威士忌说明其原产国以阻止加拿大威士忌的消费） . 

这种企业家烈酒今天在安大略省仍然存在并且很好。有数十家小型酿酒厂生产令人兴奋的瓶子。Kavi正在制作丝滑的浓缩咖啡威士忌，优雅地喝着咖啡，优雅地啜饮（它也由可爱的 Jackie DeMarco 经营，她是一位蒸馏兽医的女儿）。Beatties正在制作 Poitin；受爱尔兰威士忌影响的月光酒在橡木桶中陈酿；暖和，胸前的毛茸茸的东西。我耐心地等待Willibald推出他们的第一款威士忌，但在那之前，他们的 Genever 风格的杜松子酒会装满我的酒吧推车。