GlenAllachie Distillers Company 最近发布了它的第一款混合苏格兰威士忌，21 年白石南威士忌。

这家酿酒厂以生产单一和混合麦芽威士忌而闻名，三年内获得了 50 多个烈酒奖项，并拥有一位拥有近 50 年运营船舶经验的酿酒大师。

由行业偶像比利·沃克 (Billy Walker) 精心打造，21 年的怀特希瑟 ( White Heather)是小批量混合的，单一麦芽含量特别高。整个运行仅限于全球范围内的 2,000 瓶。

白石南花（White Heather ）

Walker 呼吁他作为调酒师首次涉足该行业，同时从一个威士忌品牌中汲取灵感，该品牌于 1980 年代随着行业的整合而停产。White Heather于 2017 年被 Walker 领导的 The GlenAllachie Distillers Company以及 The GlenAllachie Distillery 和 MacNair 的 Lum Reek Blended Malt 品牌收购。

沃克说他对白石南花进行了自己独特的设计，通过木材管理和对成熟过程的密切关注来提升风味特征。

为了创造这种罕见的小批量混合威士忌，沃克首先从高地、艾莱岛和斯佩塞德采购了他认为最好的单一麦芽威士忌和谷物威士忌。这些威士忌在首次灌装的美国桶、雪利酒桶和二次灌装的橡木桶和猪头桶的组合中陈酿了 18 年。

在 GlenAllachie 酿酒厂实验室，Walker 随后精心制作了一种独特的配方，其单一麦芽含量异常高，包括年份 GlenAllachie。然后将混合物放置额外的成​​熟期，突出了沃克的木材管理技能；在精心挑选的 Pedro Ximénez 酒桶、Oloroso 酒桶和阿巴拉契亚原始橡木桶中度过了三年时间，让味道融合在一起，并从木材中呈现出额外的深度和复杂性。

由此产生的威士忌以 96 度Proof，看起来平衡了来自艾莱岛贡献的一点泥煤、典型的斯佩塞果香、高地的石南花蜂蜜甜味以及来自谷物成分的丰富而圆润的基础。

“这种威士忌特别贴近我的心，”沃克在一份准备好的声明中说。“创造这种混合物让我回到了近 50 年前，当我在 Hiram Walker 开始我的职业生涯时。在那里，我开始学习混合艺术和选择威士忌所需的专业技能，当这些威士忌相互结合时，最终会放大整体风味体验。”

对于 White Heather，他说他将他在威士忌之旅中学到的一切都倾注于制作“一种真正令人难忘的小批量陈酿混合物，即使是最好的单一麦芽威士忌也能自豪地与他们并驾齐驱。我想尊重原始的混合，同时用特殊的木材以更优质的形式重新创造它。将如此不同的威士忌和酒桶类型的特性结合在一起是一种很好的平衡，但我现在非常自豪地揭晓最终结果。”

White Heather 售价为 120 英镑，约合 165 美元，在沃克入选威士忌杂志名人堂的同时在全球亮相，2022 年，他将庆祝他在威士忌行业的第 50 个年头。

威士忌的官方品尝说明如下。

• 颜色: 天然金-青铜色。
• 香气：美妙柔和的背景，带有石南花蜂蜜、奶油糖果、泥煤味和单宁的味道。
• 味道: 丰富的石南花蜂蜜、奶油糖果、橙皮和柔软的单宁，伴随着美妙的泥煤和烟熏味。