Larceny Barrel Proof每年发布3 次，小批量、非冷凝过滤和未切割。这是对这种小麦混合酒进行采样的最佳方式，类似于主酿酒师直接从桶中体验的情况。这种混合酒也是老菲茨杰拉德品牌的蒸馏酒，“在天堂山生产之前，它被卖给了著名的威士忌人 Pappy Van Winkle。” 对于这种专有的混合酒，Heaven Hill 使用的小麦是其他酒厂使用量的两倍。

Old Fitzgerald 的传统是用小麦代替黑麦，以获得更圆润、更柔和的口感。使用比竞争对手更多的小麦也增强了这种细腻的丰富度和柔软度。

对于这种小批量的波本威士忌，桶的选择年龄范围为 6-8 Year Old。酿酒师通过在人力仓库中的位置了解木桶的特性。湿度和温度，以及在人力房中的位置决定了波本威士忌的陈年方式。在桶装时装瓶意味着需要选择合适的补充物以实现丰富的复杂性和顺滑度。

为 Larceny Barrel Proof 和其他波本威士忌选择合适的酒桶本身就是一门科学。对于天堂山来说，人力库房没有温度控制，因此桶的位置受天气和季节的影响很大。阳光和人力资源库的位置也是影响陈年和风味的一个因素。“暴露在阳光直射下的桶会比存放在阴凉处的桶更热、更干燥。山坡上的人力房比山谷里的人力房更干燥，温度变化也更剧烈。”

Larceny Barrel Proof肯塔基纯波本威士忌（A121 批次）（图片来自 Melissa Jones/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Larceny Barrel Proof肯塔基纯波本威士忌（A121 批次）

重要数据：批次 A121。114.8 Proof（因批次而异）。由 6 至 8 年的波本威士忌混合而成，未切割且未经冷凝过滤装瓶。小麦波本威士忌。68% 玉米、20% 小麦和 12% 麦芽大麦。50 美元。

外观：栗色雪利酒。瓶子是一个有趣的钥匙孔形状。

香气：淡淡的香草、红糖和花香。宜人而甜美的香气，如典型的波本威士忌或烘焙食品。

口感：辛辣而温暖。重溶剂、皮革和胡椒。有榛子、焦糖和糖蜜的味道，喉咙后部有一种挥之不去的焦橙色。