爱尔兰的 Boann Distillery 和爱尔兰威士忌历史学家 Fionnán O'Connor 最近联手重振了一些老式爱尔兰威士忌配方，其中一些已有 300 年的历史。

作为他的博士论文“丢失的爱尔兰土豆泥的历史和烹饪潜力”的一部分，奥康纳在爱尔兰和北爱尔兰的档案中发掘了一系列土豆泥。

现在 Boann 重新制作了混合酒，每一种都单独蒸馏；桶装在波本威士忌、朗姆酒、雪利酒或前红葡萄酒桶中（也称为 NEOC）；并陈酿五年。该酿酒厂将只生产 144 桶供公众消费。

爱尔兰威士忌历史学家 Fionnán O'Connor 在 Boann 老式桶中（图片来自 Boann）

奥康纳在一份准备好的声明中说： “大部分这些杂烩已经 70 多年没有人品尝过了，而我发现的最早的杂烩来自 1800 年代初。” “如果所有的历史和那些味道都丢失了，那将是一种耻辱。这个项目是为了弥补失去的时间。”

该项目很快将包括由爱尔兰威士忌行业的代表品尝各种混合酒，其中包括一些来自苏格兰的研究人员，这些研究人员是与爱丁堡赫瑞瓦特大学的酿造和蒸馏项目联合选出的。从那里，Boann 将提供样品供消费者品尝，希望能激励他们购买自己的 Vintage Mash Bill 桶。

Boann 似乎为这个项目找到了完美的合作伙伴。除了他的研究工作，奥康纳还成为了著名的罐装蒸馏威士忌专家。他 2015 年出版的《A Glass Apart》一书被认为是爱尔兰罐装蒸馏威士忌的权威指南，他经常与其他酿酒厂合作制作历史悠久的混酿威士忌。