当人们想到韦科时，不一定首先想到威士忌。然而，德克萨斯酿酒厂 Balcones 正在逐瓶更换。Balcones 于 2008 年作为一个想法开始，一年后开始蒸馏。在他们十周年的酿酒大师贾里德·希姆斯泰特 (Jared Himstedt) 上，发布了一种特殊的泥煤德克萨斯单一麦芽威士忌，简称为 Balcones “1”。

作为自禁酒令以来德克萨斯州首批合法酿酒厂之一，Balcones 在开始运营时经历了一些动荡。酿酒厂的每个成员都有一些家酿技能或啤酒背景。酿酒厂经理 Thomas Mote 甚至作为 Ex Novo Brewing 的前助理酿酒师与波特兰有联系。然而，Balcones 保留了一些传统，同时仍然打破了威士忌行业的界限。 

Balcones“1”是酒厂年度发布的一部分，所以目前它不会去任何地方。Balcones“1”完全由从苏格兰高地进口的泥煤大麦制成，采用罐式蒸馏法。事实上，酒厂的所有烈酒都是由两个铜锅蒸馏器生产的。这些蒸馏器和大麦一样，来自苏格兰。 

Balcones “1” Peated Texas Single Malt Whisky (2020)（图片来自 Courtney Kristjana/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Balcones“1”泥煤德克萨斯单一麦芽威士忌（2020 年）

重要数据：62.9% ABV。得克萨斯州单一麦芽威士忌，采用从苏格兰进口的用泥煤制成的 Golden Promise 大麦制成。非冷凝过滤或着色。年龄 36 个月。批量 PEAT20-1 750 毫升 $80。

外观：深桃花心木/Oloroso

鼻子：鼻子富含糖蜜，就像耐嚼的姜饼曲奇。混合干果让人想起徒步旅行者的零食袋；樱桃、蔓越莓、李子和杏子。就像圣诞水果蛋糕一样，有一丝烘焙香料和糖浆葡萄干。烧焦的椰子壳和可可豆尖使鼻子的末端变得圆润。 

口感：威士忌中弥漫着淡淡的烟味，就像烟熏茶一样。它有点甜，但水果丰富。鼻子没有骗人。干果，尤其是葡萄干，混合着肉桂和一丝黑胡椒。它是如此丰富和颓废，但另一方面它不是糖浆。榛子蜜饯与可可和浓缩咖啡混合。虽然它来自烘焙香料和 ABV 的辛辣和辣味，但它并没有压倒一切。奇怪的是，它散发出很多黑麦的气息。在收尾和回味中，腌肉和烧焦的牛腩挥之不去。