JK Williams Distilling最近在伊利诺伊州皮奥里亚最古老的持续经营的酿酒厂进行了改造，将他们的禁酒时代威士忌带给现代消费者。1919 年之前，皮奥里亚被认为是美国最大的酒类生产商之一。该镇一度宣称自己是“世界威士忌之都”，缴纳的酒精税比任何其他城市都要多。

酿酒厂的新主人安迪·法里斯 (Andy Faris) 和史黛西·舒克 (Stacy Shunk) 旨在用工艺烈酒重振皮奥里亚的历史。在这个历史悠久的品牌恢复生机时发表的一份声明中，法里斯说：“我们很高兴不仅能重振该品牌，还能重振该地区的威士忌生产文化”。

这家酿酒厂将其威士忌的历史追溯到与他们同名的 JK 威廉的原始配方。JK 威廉姆斯以在禁酒令期间在该地区的重要走私贩而闻名。有传言称，他最终被黑帮阿尔卡彭赶出城外，这对他的传奇地位做出了贡献。

他的一些后代最初于 2010 年创立了 JK Williams Distilling。唉，家族性的盗版威士忌重新启动只是一个昙花一现的梦想。他们在经营八年后关门大吉。他们的蒸馏和库存被 Faris 和 Shunk 收购，他们在新的地点重新开业。 

迄今为止，JK Williams Distilling 已为首次发布装瓶了波本威士忌和黑麦酒，并计划在不久的将来与其他烈酒一起进行扩张。今天品尝的主题Gold Zephyr波本威士忌首次亮相，在去年的美国烈酒评级中赢得了金牌。Gold Zephyr 以 90 酒精度装瓶，此时未发行的麦芽糖账单。它可在伊利诺伊州各地的特定零售商处以每瓶 750 毫升 60 美元的价格购买。Gold Zephyr 最终将在皮奥里亚市中心的一个新的 JK Williams 零售空间出售。

JK Williams Distilling Gold Zephyr Bourbon（图片来自 JK Williams Distilling）

品酒笔记：JK 威廉姆斯蒸馏金西风波本威士忌（JK Williams Distilling Gold Zephyr Bourbon）

重要数据： 90 Proof（45% ABV）。传家宝配方在现代时代已陈酿四年。

外观：具有浅铜色，明显混浊。

香气：蔓越莓、李子、蜂蜜和薄荷的果香与微妙的苦乐参半的可可豆混合在一起。这对于波本威士忌来说是凉爽的，焦糖和香草的温暖气息只在收尾时出现。

口感：有与辣姜饼的踢前腭干黑樱桃的果味。甜度无处不在，肉桂、胡椒和橡木在中段占据中心位置。余味悠长、炽热而苦涩。