我必须说，除了威士忌之外，我还收到了一瓶杜松子酒，这让我很惊讶。但是，嘿，为什么不呢？我确实喜欢杜松子酒，尤其是在太阳出来的时候。日本越来越多地生产杜松子酒，鉴于他们精心挑选烈酒，我当然很好奇人们可能会在瓶子里发现什么。

Kaikyo 酿酒厂的故事始于 2018 年，尽管清酒和其他酿造事业已经有好几代人了。新酿酒厂本身与其明石酒生产设施共享空间。酿酒厂建筑本身以毗邻该物业的桥梁命名。

由米泽公夫拥有和掌舵的 Kaikyo Distillery就是用这些烈酒创造的，以包含日本的热情款待。甚至连波门崎威士忌的名字都带有欢迎的意思。波门崎是日本最古老的石头灯塔的名称，建于 1657 年，位于明石港。

Hatozaki 线仍处于生产的早期阶段，关于该品牌的信息很少。然而，根据背后的人的说法，这里有一些威士忌的介绍。

“Hatozaki Finest 是通过两阶段混合过程创建的。威士忌在木桶中陈酿数年，最低麦芽威士忌含量为 40%。它从不着色或过滤，保留了威士忌的个性。

Hatozaki Small Batch 是一种 100% 麦芽威士忌。它是由 5 至 6 年陈酿单一麦芽威士忌的手工调配，小批量生产，每桶少于 20 桶。该混合物在老波本威士忌、雪利酒和水楢桶（
来自北海道和东北森林的日本白橡木）中陈酿数年。它从不着色或过滤，保留了威士忌的个性。”

Hatozaki Finest，小批量（图片来自 Kenji Mizumori/The Whisky Wash）

 

品酒笔记：波门崎最好的日本威士忌（Hatozaki Finest Japanese Whisky）

重要数据：  80 Proof，40% ABV。在桶中陈酿长达 12 年。~ 每 750 毫升瓶装 40 美元。

外观： 淡黄色。玻璃中，浮现出几条腿。

鼻子： 绝对柔软的水果和胡椒。有一些蜜露的味道，夹杂着一丝热气。总的来说，鼻子是愉快和明亮的。

口感：对于如此清淡的威士忌来说是大胆的。甜瓜和杏子的混合味道真的很明亮。完成时间不长，但最后还是能捡到一些胡椒粉。

最后的想法： 我认为这是对日本威士忌的一个很好的介绍，尤其是在价格方面。从鼻子到味觉都非常简单，口味简单。

得分：3.5/5

品酒笔记： 波门崎小批量最好的日本威士忌（Hatozaki Small Batch Finest Japanese Whisky）

重要数据：  92 Proof，46% ABV。在橡木桶中陈酿 5-6 年。年龄混合在波本酒、雪利酒和水楢木桶中。每 750 毫升瓶约 60 美元

外观： 淡黄色，略带苍白。玻璃杯里，有细小的腿，虽然很小。

鼻子： 柠檬味很大，带有一点甜瓜味。一些橡木在那里，虽然水果元素更突出。

口感： 第一印象是清淡果香的威士忌。我让这个休息了一会儿，又给了它一个很好的漩涡。我能够了解到更多的细微差别。水果元素仍然很突出，但混合了一丝胡椒和木桶熟成的一些温和的丰富感。

最后的想法： 在两种威士忌之间，这一款还有更多的东西。品尝体验肯定有更深的层次。我发现这有点花香和甜味，很可能是由于木桶熟成。归根结底，我会说这个值得多花点钱，并且在 92 Proof时提供了更多的冲击。

分数：4/5

品酒笔记：  兵库干金酒（Hyogo Dry Gin）

重要数据：  84 Proof，42% ABV。~ 每 750 毫升瓶 30 美元。

外观： 清晰。

鼻子： 干燥但花香。一些柑橘和松树。

味觉： 和鼻子一样。前调清淡果香。中等酒体，在味蕾上停留片刻，但收尾带有一丝柑橘味。

最后的想法： 我认为这是一款纯正的杜松子酒，虽然也没有那么令人兴奋。也就是说，它可以制作出带有柠檬味或柯林斯风味的优质马提尼。