一个全新的酿酒厂很快就会上线，但 Log Still 的血统可以追溯到波本威士忌本身。该企业的掌舵人是 JW Dant，一个您可能会认出的同名品牌今天仍然由 Heaven Hill 出售。

Log Still 的故事真正开始于 1836 年，当时 JW Dant 用挖空的杨树原木制作了一个蒸馏器，点燃了他家族在肯塔基州波本威士忌业务中的遗产。

虽然多代 Dants 追随了 JW 的脚步，但这个家族已经完全退出了波本威士忌业务……直到现在，JW 的玄孙沃利·丹特 (Wally Dant) 来重振家族遗产。

Dants（图片来自 Log Still）

 

沃利以前是一名医疗保健企业家，他已转变方向，全力投入波本威士忌业务，以纪念他祖先的遗产。当他启动新酿酒厂时，随之而来的是数百万美元的投资，该项目为波本威士忌国家带来了 70 多个工作岗位。

“我们有一个非常大的家族……实际上，大家族有七代人……所以，表兄弟比我们数不清，”沃利在接受我们采访时说。“从我记事起，每当我们聚会时，我们的家人都会谈论我们多么希望我们仍然从事波本威士忌业务。”

沃利有一段时间对烈酒有商业兴趣，实际上在田纳西州拥有一家批发分销公司。“有一天，我的一位客户碰巧是来自肯塔基州的波本威士忌酒厂，他说，‘沃利，你有一个令人难以置信的真实故事要讲。你应该考虑这样做。那是在 2017 年，那是种下种子的时候。一年后，我创建了 Log Still Distillery 品牌，并联系了我才华横溢的表兄弟 Lynne 和 Charles，请他们加入我的事业。”

Dants 正在研究历史上此时的美国波本文化，这对新 Log Still 酿酒厂的“景点和设施”的开发起到了作用。

“波本威士忌是唯一的美国本土烈酒，很高兴看到它的受欢迎程度不断上升，尤其是知道我们家族在将波本威士忌推向世界方面发挥了重要作用，”沃利说。“所以我们自豪地回顾我们的历史，但我们真正的重点是向前看，创造一个产品和一个目的地……我们称之为丹特穿越……人们希望带上他们的家人，然后再把他们带回来。我们想为我们的客人创造伟大的波本威士忌和美好的家族回忆。”

Wally 和他的 Dants 同事向肯塔基州酿酒商协会、巴兹敦商会和所有其他组织表示敬意，这些组织帮助他们将肯塔基州的一部分变成了真正的旅游目的地。

正在建造的新 Log Still 酿酒厂（图片来自 Log Still）

“我相信波本小道及其附近的酿酒厂帮助吸引了广大观众的兴趣，并且无疑将波本威士忌的需求提升到了另一个层次，”查尔斯·丹特说。“我们希望为想要获得真实体验的游客创造一个场所。你总是可以创造一个品牌，但波本威士忌酿造的七代家族历史只有我们中的极少数人可以声称。”

谈到他们的家族历史，Lynne Dant 说原始 JW Dant 保留的食谱和其他说明影响了 Log Still 的业务。

她的祖父是 Will Dant，他是 Dant & Head Distillery 的总裁兼首席酿酒师，该酒厂在 1930 年代经营着 Log Still 现在经营的同一处房产。

“祖父详细记录了他自己的蒸馏计划，在那些日记中，他提到了约瑟夫·华盛顿·丹特 (Joseph Washington Dant) 创造的原始捣碎账单，他让我们的家人开始从事波本威士忌业务，使用那根挖空的原木制作蒸馏酒，”林恩说。

她的祖父也有几款自己的杂烩，有些已经试过了，有些还没有……还No.“我有他的旧日记，多亏了我的父亲，他一直坚持着。Dants 以优质的“高黑麦”波本威士忌而闻名，这就是我们的起点。就像 Dants 多年来一直在做的那样，我们计划尝试和尝试各种食谱。我们将植根于我们的历史，但在我们前进的过程中仍会探索并享受乐趣。”

这对波本威士忌爱好者来说是个好消息。Log Still 将拥有两个主要品牌，Monk's Road 和 Rattle & Snap。

Monk's Road 是标志性的波本威士忌品牌，向 Dant 祖先的食谱致敬。风味特征包括香草、肉豆蔻、黑麦和标志性香料，Lynne 说这些香料在近 200 年来一直是 Dant 家族的代名词。

“正如我们所说，这种产品正在肯塔基州的桶中陈酿，我们迫不及待地想与世界分享。与此同时，我们很高兴地说 Monk's Road 干式和桶装式杜松子酒将在不久的将来上市，”Lynne 补充道。

他们很快就会推出 Monk's Road Lost Distillery 系列中的第一个波本威士忌。通过这个系列，他们向禁酒令前时代的酿酒厂致敬，提供有限的手工精选烈酒。

首先是冷泉酿酒厂限量版。Cold Spring 于 1870 年代由 Joseph Washington Dant 的儿子 JB Dant 在今天的酿酒厂街对面创立。

Lynne 解释说，Rattle & Snap 是一个品牌，“我们在风味特征方面更具冒险烈酒。我们今年也推出了一系列美味的田纳西威士忌。”

Log Still Distillery 产品将在客人于 3 月初在肯塔基州客西马尼 (Gethsemane) 酒厂开设迷你蒸馏室和品酒室后立即提供给客人。

“我们将在肯塔基州和田纳西州开始我们的分销，我们有一个积极的计划，在未来几年内推广到其他州，”林恩说。“我们还将在我们的网站www.Logstilldistillery.com上销售产品。”