为了庆祝新墨西哥州的圣达菲烈酒公司成立 10 周年，去年在他们的威士忌系列中添加了限量版雪利酒成品单一麦芽威士忌。Colkegan PX 是通过将他们的旗舰 Colkegan 3 年美国单一麦芽威士忌在 Pedro Ximenez (PX) 雪利酒桶中再陈酿一年而制成的，总共四年。限量版科尔基根 PX 是迄今为止发布的最古老的科尔基根威士忌。Colkegan PX 进一步推动了该品牌对美国单一麦芽威士忌的独特处理方式。

在过去的几年里，美国单一麦芽威士忌越来越受欢迎和供应。与苏格兰威士忌不同，美国单一麦芽威士忌（目前）并不遵守法律生产标准。这让酿酒师在他们的方法中具有一些创造力。Colkegan 通过用豆科植物熏制麦芽而与众不同，这种豆科植物在圣达菲烈酒的家乡新墨西哥州很流行。他们是世界上仅有的使用这种特殊类型烟雾的酿酒商之一，其结果是一种明显代表美国西南部的单一麦芽。

Santa Fe Spirits 对他们之前发布的果味威士忌做出了积极的反应，选择用雪利酒桶的果味来增强他们的威士忌。创始人科林·基根 (Colin Keegan) 在发布时表示，“苹果白兰地完成了科尔基根，取得了巨大的成功。我们决定通过尝试不同的精加工变化来巩固这一成功。” 在校样 Colkegan PX 桶头蒸馏器时，Kris Bohm 使用了逐渐加水的 élevage 过程，而威士忌仍在酒桶中。为了解释这个过程，他说：“这可以从木材中提取不同的糖分。它有助于威士忌在木桶中呈现出更多的特色。” 在这种情况下，雪利酒桶的特征是“核果、樱桃——风味更丰富”。

Colkegan PX（图片来自 Santa Fe Springs Spirits）

品酒笔记：圣达菲烈酒 Colkegan PX

重要数据： 100 度酒精度数（50% ABV）麦芽浆：100% 麦芽大麦。麦斯基特抽烟。

外观：颜色为浓郁的琥珀色，带有一些可见的粘性。

香气：活泼的木炭香气。薄荷和金银花散发出皮革和烤开心果的香气。

口感：前味甜而细腻，带有蜂蜜和玫瑰水，其次是烟熏和留兰香的余味。