远北是关于土生土长的。这家庄园酿酒厂专注于威士忌蒸馏的最基本方面。粮食、水和采购都集中在其明尼苏达州的位置，并着眼于可持续性和环保主义。这家农场酿酒厂隶属于 Swanson 家族（联合创始人兼首席酿酒师 Michael Swanson）已有一百多年的历史，并且在那个时代种植了小麦、玉米和黑麦——这些都是美国威士忌的标准。

酿酒师非常重视这些谷物。除了种植特定风土和美味的谷物外，酿酒厂还选择种植可持续的谷物。他们选择了能够很好地适应近乎亚北极气候的非转基因品种。

玉米有两个品种，Blue River Organic 和 Minnesota 13 Heirloom。据酿酒厂称，非转基因需要较少的化学品使用。Far North 的主要威士忌重点是黑麦，这使得他们的玉米需求相当低。因此，玉米的种植频率往往较低，不需要轮作。 

这是 Far North 的第二款波本威士忌，是第一款（2019 年获得美国工艺烈酒协会颁发的明尼苏达州最佳波本威士忌）的 5 年单桶版本。当我问迈克尔斯旺森关于公司新波本威士忌的未来时，他说有可能。特别是他正在考虑一种小麦波本威士忌。

酿酒厂的重点仍将是黑麦；然而，我们不必担心失去这种令人愉快的表情。根据斯旺森的说法，“在品尝了五年波本威士忌之后，我将制作更多。”

我必须承认自己很高兴听到它。我发现这种波本威士忌非常独特和美味，但您不必相信我的话：它已经被评为 2021 年美食奖决赛选手。 

Far North Bødalen 5 年波本威士忌（图片来自 Far North Spirits）

品酒笔记：Bødalen 5 年波本威士忌

重要数据： 98 精制，单桶，在 53 加仑桶中陈酿 5 年，Mash Bill：60% 传家宝玉米，30% AC Hazlet 冬季黑麦，10% 麦芽大麦，750 毫升，在明尼苏达州和威斯康星州限量发行

外观：淡淡的烤焦糖，带有黑色片状沉淀物。光线更甜。 

鼻子：非常朴实，松树的味道导致柠檬皮和橘子果酱，带有淡淡的香草味。 

口感：糖浆浓稠。前面是干草的新鲜，然后变成像全麦面包一样丰盛的谷物。橡木和黑麦草味出现在中间，然后大部分消失成长长的玉米片。