“寻求真相，寻找救赎”是救赎威士忌使用的词。但真相是什么，为什么需要被救赎？

好吧，似乎真相就是黑麦本身。赎回产品主要集中在“高黑麦”上，包括麦芽浆中的黑麦含量高于平均水平。这种防桶装黑麦瓶更是如此，95% 是黑麦（剩下的 5% 是麦芽大麦，用于辅助发酵过程）。 

与其历史一样，《救赎》用高黑麦麦芽汁来赎回古老的美国黑麦。最早的美国威士忌，最初的“红色”黑麦几乎是 100% 黑麦，后来在考虑风味元素时加入了小麦和玉米。当注意到味道改善了多少，以及是什么产生了红色时，就添加了桶陈化。 

不过，《救赎》和原作之间仍然存在一些差异。黑麦起源于宾夕法尼亚荷兰人，使用他们熟悉的谷物，主要在宾夕法尼亚州和马里兰州。来自印第安纳州蒸馏巨头MGP 的赎回来源，然后在巴兹敦桶选择的巴兹敦肯塔基州分批和​​桶装。它目前由Deutsch Family Spirits拥有。 

这个黑麦有点辣。Redemption 能够通过真正提高黑麦百分比来获得强烈的风味，而且他们的大多数瓶子在桶中花费的时间更少。这种黑麦保持了麦芽汁的含量，但在老化过程中增加了七年多。增加的 ABV 使威士忌变得又辣又辣。

救赎似乎是在这一点上获得的。Redemption Barrel Proof 黑麦在 Ultimate Spirits 挑战赛中获得 97 分，并被提名为 2020 年的决赛选手。 

Redemption Barrel Proof 10 Year Rye （图片来自Deutsch Family Spirits）

品酒笔记：Redemption Barrel Proof 10 Year Rye 

Vital Stats：  116.2 Proof，陈酿 10 年，麦芽汁：95% 黑麦，5% 大麦麦芽，750 毫升，95 美元

外观：像柔软的焦糖，光线透过的地方非常金黄。

鼻子：新鲜的药草在这里短暂地冒出来，然后变成一口青苹果。余味更让人联想到苹果酒。

口感：质地很厚，这种威士忌大部分是纯香料。高峰期的味道是热的，但没有上升或下降那么温暖。黑巧克力在后上颚的鼻子上与同一个苹果相遇，然后以深色烘焙咖啡结束。余味不会在风味上留存，但不知何故，它的黑暗确实如此。