很确定那是很久以前的一个星期三，可能是中午左右，在那里我与同事和朋友会面，上一堂关于日本威士忌的背景和过程的课程。我有一个扎实的基础知识，但不知道有多少投入到这样的生产中。这是一次内容丰富​​的教育和品尝。

我知道混合过程并不是什么新鲜事。长期以来，它一直是一门艺术，并将继续如此。日本人受到苏格兰威士忌生产传统的启发，并试图在国内复制这一过程。本案中的两个关键文化人物是鸟居真次郎和 竹鹤政孝。

竹鹤是一名化学家，曾前往苏格兰学习哲学和实践，并打算将它们带回日本。1920 年代，受威士忌的启发，他带着这样的知识回来了。

另一方面，Torii 是一家医药进口商，曾试图将国际威士忌带到日本。Torii 的梦想是专门为日本人的口味和市场生产一种产品，因为他的进口产品之前曾有过成功和失败。

两人相遇，鸟居聘请竹鹤开始生产日本威士忌。我们快进到现在，现在有几家酿酒厂在日本经营。现在，为了纪念竹鹤和他的苏格兰妻子 Jessie Roberts “Rita” Cowan 成立 100 周年，母公司 Nikka 推出了两款苹果白兰地桶装威士忌。为简洁起见，我们将重点介绍本轮中代表的两家酿酒厂。

本洋一在苹果白兰地桶熟成单一麦芽威士忌老化的各种木桶，包括 新的美国橡木和雪莉酒桶，得到了苹果白兰地酒桶精加工之前。据说这种发布方式是“苹果的甜味突出了梨和柔和的泥煤味。”

相比之下，Miyagikyo单一麦芽威士忌在苹果白兰地桶熟成是“养老主要是新的美国橡木，前波本桶， 和雪利酒桶，与雪利酒桶提供一个占主导地位的香味成分，威士忌含有苹果蜜，鼠尾草笔记和香草”，然后转移到苹果白兰地酒桶中。

Nikka 威士忌在苹果白兰地桶中熟成（图片来自 Hotaling & Co.）

 

品酒笔记：Nikka Single Malt Miyagikyo Distillery with Apple Brandy Barrel Finish

重要数据： 94 Proof，47% ABV。在苹果白兰地桶中陈酿 6 个月以上。~ 每瓶 750 毫升约 253 美元。

外观：绝对是一种较淡的威士忌，让我想起茉莉花绿茶。淡黄色，缓慢，纤细的腿出现在玻璃杯中。

鼻子：花香方面非常多，带有果园水果味。淡淡的金银花肯定会有一丝胡椒味。

口感：从一开始，就发现了青苹果和香料。作为一种酒体较轻的威士忌，余味比预期的要长。中段有淡淡的泥煤味，尾韵中混入了一些蜂蜜。加了几滴水，肯定有苹果白兰地的味道。

 得分：3.5/5

威士忌评论：Nikka Single Malt Yoichi Distillery with Apple Brandy Barrel Finish

重要数据： 94 Proof，47% ABV。在苹果白兰地桶中陈酿 6 个月以上。~ 每瓶 750 毫升约 253 美元。

外观：我几乎没有注意到两种威士忌之间的区别。使用白色卡片和额外的光线，可以看到 Yoichi 比它的同伴更暗。在玻璃杯中，腿更长，更普遍。

鼻子：肯定有点热。水果元素更直接，但也伴随着花卉的存在。

口感：在水果方面，有一种混合蜜露的清新感。与之前的选择一样，有轻微的泥煤元素，但在这种情况下，更加微妙。非常简单的威士忌，酒体轻盈，余味短。

得分：3.5/5

最后的想法： 这两个是一个非常艰难的比较。无论是外观还是风味，它们都非常相似。

也就是说，主要区别在于 Miyagikyo 更复杂，泥煤味更重，而 Yoichi 更简单，但果味更大。归根结底，它们都是坚实的，但这取决于它们中的哪一个最能吸引您的味觉。

关于苹果白兰地桶的收尾，我希望能有更多的水果影响，但你永远不知道。这通常取决于威士忌经过二次陈酿的时间以及酒桶本身的来源。

我发现这两种选择都很有趣，而且它们可能比进入白兰地酒桶之前含有更多的水果元素。能够品尝前后产品肯定是一种有趣的体验。也许下次吧！