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毫不奇怪，世界一流的威士忌现在来自科罗拉多州的博尔德。这座城市以落基山脉山麓崎岖的岩层、科罗拉多大学、艺术画廊、餐厅和天文馆而闻名，拥有创意经济和社区。早在 2008 年，一位名叫 Ted Palmer 的老派酿酒商转为酿酒师，创办了 Roundhouse Spirits。实验性杜松子酒、龙舌兰酒和利口酒引起了一些人的注意，并引起了对博尔德泡沫的关注。
进入阿拉斯泰尔布罗根。这位自称的“酋长”是苏格兰的万事通。作为苏格兰军队的一部分，后来经营着一家燃料分销公司，布罗根带着下半生的梦想来到美国，那就是制作威士忌。纯属巧合，布罗根和他的妻子于 2011 年搬到科罗拉多州并与泰德会面。联手解决潜在的冠名权问题，Roundhouse Spirits 于 2015 年成为 Vapor Distillery。
酒厂在生产的头两年迅速发展壮大。安装一个 1000 加仑的 Forsyth 蒸馏器并创建一个 40 桶的酿酒厂是第一项大任务。当时，它是科罗拉多州最大的铜锅。随着威士忌的淘汰，杜松子酒的产量也在增长。随着酿酒厂的建设，酿酒商尝试使用来自当地啤酒厂的麦芽浆，如 4 Noses Brewing Company、Fate Brewing Company 和 Tommyknocker Brewery。
然而，Alastair Brogan 的目标是创造一种“带有苏格兰口音的科罗拉多独有”的单一麦芽威士忌。据博尔德烈酒品牌大使兼销售瑞安·内格利 (Ryan Negley) 称，第一个推出的威士忌是博尔德烈酒美国单一麦芽泥煤威士忌。100% 由辛普森麦芽公司在英国种植和酿造，它是一种轻质泥煤。
从这里开始，就像他们的其他单一麦芽威士忌一样，过程的每一步都在内部完成。在蒸馏前至少 36 小时研磨、捣碎和发酵在美国单一麦芽威士忌行业中是罕见的。这Proof了 Brogan 和团队在 Boulder Spirits/Vapor Distillery 的努力。这种细节水平也体现在他们的“大麦前锋波本威士忌”中，并在过去两年中在 BTI 和旧金山烈酒比赛中获得了一些奖项。
2020 年，Boulder Spirits 将成为不断壮大的美国单一麦芽威士忌委员会的主要成员，尽管这并非真正的意图。'Alastair 打算用这 1,000 加仑的 Forsyth 酿造出最好的威士忌。我们都致力于创造这些独特的美国威士忌的新口味，每一种都有我们自己的混合风味和秘密。瞧，当我们的威士忌准备好时，单一麦芽威士忌的运动正在发生，”Ryan Negley 说。
那么 Boulder Spirits 是如何使他们的威士忌成熟的呢？嗯，大部分成熟发生在炭三个新的美国橡木桶中，几乎没有温度控制。威士忌的打样实际上是用当地著名的埃尔多拉多泉 (Eldorado Springs) 的水完成的。
强劲的威士忌目前的分销有限，但在不久的将来，随着新版本的推出，如美国单一麦芽波特酒桶和装瓶美国单一麦芽威士忌，这种情况无疑会发生变化。波特酒桶在前红宝石波特酒桶中熟成了整整一年。他们的最新版本，Bottled in Bond American Single Malt，真正遵守了按保税规则装瓶的 TTB，但也是他们的美国单一麦芽威士忌如何在科罗拉多州海拔的进一步成熟中保持多年的真实指标。
The Boulder Spirits 美国单一麦芽威士忌（图片来自 Boulder Spirits）
品酒笔记：博尔德烈酒美国单一麦芽威士忌（Boulder Spirits American Single Malt）
重要数据： 92 酒精度（46% ABV），苏格兰麦芽大麦，在 #3 新美国橡木桶中陈酿至少 3 年，价格约为 59.95 美元 – 750 毫升
外观：铜色，略带红润，边缘清晰，搅动时腿呈中等速度
鼻子：苔藓，巧克力覆盖的樱桃，森林地面
口感：黑胡椒、黑巧克力、柠檬皮和杏仁
完成：青苹果，金属底色，最后稻草和巴特利特梨
得分：3.5/5
品酒笔记：博尔德烈酒美国单一麦芽威士忌——泥煤（Boulder Spirits American Single Malt – Peated）
重要数据： 92 酒精度（46% ABV），苏格兰麦芽大麦，在 #3 新美国橡木桶中陈酿至少 3 年，价格约为 59.95 美元 – 750 毫升
外观：锈金到铜，青铜到边缘，宽而长的腿鼓动
鼻子：绵羊羊毛、桃皮和香熏
口感：烤油桃、篝火，带有香草和柠檬草的味道
余味：坚韧的青木瓜，略带金属味，并带有一丝白胡椒味
得分：3.5/5
品酒笔记：用美国邦德单一麦芽威士忌装瓶的博尔德烈酒（Boulder Spirits Bottled in Bond American Single Malt）
重要数据： 100 度酒精度（50% ABV），苏格兰麦芽大麦，在 #3 新美国橡木桶中
陈酿至少 4 年，价格约为 75.99 美元 – 750 毫升
外观：红红、浅铜色、金葡萄干和大而慢的腿
鼻子：森林地面，潮湿的草，苹果核和果园水果的味道
口感：明亮的柑橘、鲜切辣椒、榛子和白胡椒
余味：柠檬味，带有橡木气息的植物气息。回滚，中等光洁度
分数：4/5
品酒笔记：博尔德烈酒美国单一麦芽威士忌——波特酒桶 （Boulder Spirits American Single Malt – Port Cask）
重要数据： 92 酒精度（46% ABV），苏格兰麦芽大麦，在 #3 新美国橡木桶中陈酿至少 3 年，然后在前红宝石波特桶中熟成，价格约为 75.99 美元 – 750 毫升
外观：深琥珀色，红铜色，搅动时腿粗
鼻子：杏皮、李子、炖苹果和淡淡的檀香
口感：炖大黄、黑莓、盐和黑胡椒
余味：小火、丁香、肉豆蔻和红苹果皮。中味收尾强烈，向前滚动。很好的平衡。
得分：4.5/5
最后的想法：来自 Vapor Distillery 的 Boulder Spirits 肯定注定会成为美国单一麦芽威士忌的知名品牌。对工艺、成熟和出处的奉献令人印象深刻。然而，我们正处于美国单一麦芽威士忌的十字路口。
就个人而言，需要 TTB 对什么是美国单一麦芽威士忌的定义。小型、善意的酿酒厂，如 Vapor，如果没有加强和推广一个类别，很容易消失。我们必须奖励那些致力于工艺的人和酿酒厂，以便他们生存。Boulder Spirits 美国单一麦芽威士忌就是这种情况。
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