Kilchoman 酿酒厂是一家位于苏格兰艾莱岛的农场威士忌生产企业。作为那里较年轻的酿酒厂之一，与其更知名的邻居相比，它仍然是一个相对较小的业务。在它每年发布的不同发布中，也许最受欢迎的发布之一是其大麦农场种植的 100% Islay 变种。

Kilchoman 100% Islay 10th Edition，据其幕后人士称，是该酒厂的第 10 版威士忌，完全由其在艾莱岛的农场种植的大麦生产。这一次的发布方式是从 2007 年、2009 年和 2010 年在 Kilchoman 种植的 Optic 和 Publican 大麦品种中蒸馏而来。然后大麦“在现场发芽并使用当地的艾莱岛泥煤制成泥煤，然后在农场酿酒厂的范围内进行蒸馏、成熟并最终装瓶。”

Kilchoman 100% Islay 第 10 版（图片来自 Kilchoman）

此版本的成熟发生在 39 个波本桶和 2 个 oloroso 雪利酒桶的组合中至少 9 年，每个木桶都是“由酿酒厂创始人 Anthony Wills 亲自挑选用于发布的”。

“我们的 100% 艾莱岛威士忌很特别，它们既反映了苏格兰威士忌生产的传统，又考察了人们对单一麦芽制造细节的日益增长的兴趣，”威利斯在一份准备好的声明中说。“凭借我们的 100% Islay 系列，我们自己控制威士忌制作过程的每个元素，从大麦品种到选择用于装瓶的单个木桶。这意味着我们能够调整我们的方法和输入，以最大限度地发挥酒杯中威士忌的特性。

“第 10 版使用的 Optic 和 Publican 大麦品种，搭配轻微的泥煤烟熏、长时间发酵和高烈度切割，营造出明亮、花香的柑橘甜味，让位于味觉上的李子、肉桂和熟苹果和梨的味道.

“余味带来淡淡的泥煤味、持久的甜味和丰富的雪利酒味。”

计划要求这款威士忌在全球发行 12,400 瓶，以 50% ABV 装瓶，定价约为 75 英镑，约合 100 美元。