SanTan Brewing Company成立于 2007 年，是开创性精酿啤酒运动的一部分。他们于 2009 年开始罐装，并在整个亚利桑那州广为人知。它们的分布范围包括新墨西哥州、南加州及其他地区。他们是私人拥有和经营的，现在也是亚利桑那州的 20 家或酿酒厂之一！

花了几年的时间进行实验，但2018 年推出了一款威士忌和两杯伏特加，将它们作为 SanTan Spirits 带入了烈酒行业。与许多新鲜酿酒厂一样，拥有清澈的烈酒是帮助支付账单的不错选择。他们达成了一项协议，通过 Young's 进行分销，Young's 是一家将您的产品推向市场的强大公司，但也在他们位于市中心的 Chandler 餐厅展示自己的产品。钱德勒是亚利桑那州凤凰城郊外的一座城市，拥有数个公园和一个非常扎实的烹饪场所，SanTan 和精酿啤酒厂/酿酒厂/餐馆都在其中。

由于亚利桑那州的甜点炎热和干燥的空气，他们不能简单地复制肯塔基波本酒厂的方法。他们使用的工具之一是桶打样。随着陈酿过程的进行，他们向桶中加水以降低 ABV，从而使更多的木糖溶解，因为这些木糖是水溶性的，而不是醇溶性的。他们还在大桶中Proof他们的威士忌，然后将它们放回桶中。通过缓慢地执行此过程，他们可以微调其风味特征。

对于这种黑麦威士忌，它以桶强装瓶，所以我的假设是没有进行桶打样。当谈到桶强时，我希望它从桶装到装瓶几乎没有受到影响。（旁注，他们关于这个发布的新闻稿描述了他们的桶装打样方法，这对我来说产生了一些关于他们的生产过程的真实情况的问题......我想我需要亲自去了解一下！）

他们使用麦芽大麦和玉米“轻轻一吻”，以平衡果味黑麦香料。在这样的老化条件下，桶会很快变得势不可挡，所以我认为他们的方法是经过深思熟虑的。具有啤酒厂背景的酿酒厂通常生产具有谷物前调轮廓的烈酒，因为他们习惯于制作美味的啤酒。由于您基本上是在蒸馏某种形式的啤酒来制作威士忌，因此酿酒师的个性比典型的威士忌制造商更闪耀。

这种桶强的黑麦赢得了几枚金牌，他们的大部分烈酒似乎在比赛界都很受欢迎。他们制作啤酒的经验转化为对质量的期望，这似乎能生产出一些非常好的产品。下次我在亚利桑那州巡航时，我将不得不停下来进行一次完整的飞行。

屠夫琼斯亚利桑那州纯黑麦（Butcher Jones Arizona Straight Rye）

品酒笔记： Butcher Jones 亚利桑那纯黑麦

重要数据：桶装强度为 63.2% ABV，纯黑麦（至少 2 年），大麦和玉米，750 毫升。

外观：深琥珀色。

鼻子：焦糖蘸青苹果，刺痛的酒精，干草，山核桃和卡宴，淡淡的可口可乐。

口感：Proof它令人垂涎三尺，清淡——几乎转瞬即逝，略带药味。口感与鼻子一致，增加了更多的谷物、坚果和木头特征。它需要水才能充分体验。添加一点后，我们发现奶油糖果、迷迭香、丁香和淡淡的红色水果，如樱桃。干爽的余味，带有大量的黑麦味。