啊，芝华士。作为地球上最普遍的烈酒品牌之一，芝华士混合苏格兰威士忌在上个世纪经历了繁荣时期。

该品牌被视为“最初的奢华苏格兰威士忌”，在杂货店和葡萄酒商人中找到了自己的身份，而不是传统的著名酿酒厂。从 1801 年开始，约翰·福雷斯特 (John Forrest) 在阿伯丁 (Aberdeen) 设立了这家商场，后来又传给了一位名叫威廉·爱德华兹 (William Edwards) 的绅士，最后在 1838 年传给了詹姆斯·芝华士 (James Chivas)。芝华士的另一个兄弟约翰开始在 DL Shirries and Co 工作，一家批发鞋类的公司和服装公司。

在探究芝华士兄弟的起源时，有趣的是詹姆斯和约翰直到 1860 年才开始合作。然而，之前的三个重大事件巩固了芝华士兄弟的未来。第一个是 1843 年由维多利亚女王授予的皇家授权，芝华士混合苏格兰威士忌将其挂在帽子上。英国皇家认证很重要，因为它对上层阶级和贵族意味着皇室不断选择这个供应商，自然，商场/品牌与地位密不可分。

1850 年，查尔斯·斯图尔特 (Charles Stewart) 和詹姆士·芝华士 (James Chivas)成为女王的母亲肯特公爵夫人 (Duchess of Kent) 的皇家杂货商，这使情况进一步复杂化。恶名在位于国王街 13 号的商场一侧。在芝华士作为一个品牌诞生的关键年份 1860 年之前的第三个决定性事件是 1853 年的《福布斯-麦肯齐法案》。这项特别的立法与周日关闭酒类商店有很大关系，但在混合威士忌方面有很大的新津贴。

邦德仓库内烈酒的合法化使得许多酿酒厂和他们的威士忌一夜之间就可以买到。拥有皇室和贵族地位的芝华士决定为其挑剔的客户创造专有的混合物。这些事件以及 John Chivas 分销网络的加入，为公司几代人奠定了基础。

1800 年代后半期和 1900 年代初期，芝华士兄弟和我们所了解的威士忌开始形成。1854 年的最初混合被称为皇家格伦迪伊，然后在 1863 年成为芝华士兄弟旗下的专有 10 年麦芽和谷物威士忌，称为皇家斯特拉西森。 到世纪之交，芝华士家族的最后一位成员已经去世，但品牌-名字被永久保存。

大约在这个时候，随着谷物威士忌的出现和国际市场开始出现，该公司将目光投向了美国。为了延续与皇室和地位的联系，芝华士兄弟于 1909 年发布了芝华士 25 年调和苏格兰威士忌。作为当时世界上最古老的调和苏格兰威士忌，遗憾的是它取得了短暂的成功。第一次世界大战、禁酒令和大萧条都导致了威士忌的反冲。

1939 年，经过大量营销重组的芝华士 12 年威士忌在美国市场首次亮相。1950 年收购了该品牌目前的家 Strathisla（前身为 Miltown）酿酒厂，西格拉姆旗下的芝华士 12 年威士忌扩大了国际分销范围。2001 年，尽管遭遇财务困境，但随着 Seagram's 和 Pernod Ricard 的出现，芝华士 12 年威士忌成为全球知名品牌。

芝华士一直是一种以麦芽为主的混合苏格兰威士忌。从 1900 年起，调酒大师查尔斯·斯图尔特·霍华德 (Charles Stewart Howard) 就希望创造一种融合良好的混合物，以纪念芝华士兄弟、詹姆斯和约翰的大胆人物。 

那么混合物中有什么？好吧，与几乎所有混合苏格兰威士忌一样，混合配方是专有的。但话虽如此，Strathisla 的芝华士家族酿酒厂构成了麦芽的核心。该品牌的确认提到包括 Longmorn、Glenlivet、Braeval、Miltonduff 和 A​​llt-a-Bhaine 的 Pernod Ricard 酿酒厂。

匿名也围绕着谷物威士忌部分，但根据研究，格拉斯哥的 Strathclyde 酿酒厂无疑已参与其中。最近退休的调配大师 Colin Scott 和调配总监 Sandy Hyslop 在过去 47 年里一直是保持芝华士品质的领导者。

芝华士 12 年（图片来自 Jordan Felix/The Whisky Wash）

品酒笔记：芝华士 12 年

重要数据： 80 度酒精度（40% ABV），麦芽和谷物，在前波本威士忌和前雪利酒桶中陈酿至少 12 年，价格约为 38 美元 – 750 毫升

外观：浅草金色至琥珀色树脂，搅动时细细的多条腿

香气：希瑟蜂蜜、干草、奶油糖果和淡淡的柑橘味

口感：奶油、核桃、白胡椒和大麦粉

余味：茉莉花……口感两侧有干燥的感觉，燧石和柑橘皮。