美国原始殖民地的定居者发现很难种植小麦，而且他们还没有掌握种植玉米的知识。另一方面，黑麦相当容易种植，它也为烟草等季节性轮作作物提供了更多的养分。面包并不是唯一由黑麦谷物制成的主食。就像他们之前的祖先一样，他们用它来制作啤酒和威士忌。

近年来，酿酒厂如雨后春笋般涌现，让马里兰州重新成为威士忌供应商。他们都有自己的目标，为顾客带来真正的马里兰风格的黑麦威士忌。但真正的马里兰风格是什么？

马里兰黑麦威士忌具有特别独特的风味和感觉。通常经过三次蒸馏，马里兰黑麦也比西方的黑麦威士忌甜。然而，几乎没有关于烈酒食谱的历史文献。在 1906 年制定纯食品和药物法案之前，从焦糖色到果汁的任何东西都可以添加到威士忌中，这可以解释甜味。 

宾夕法尼亚州也生产自己的黑麦威士忌，因此两种风格的融合并不需要太多时间。

五年前由三位朋友创立，巴尔的摩烈酒公司开始在烧焦的美国橡木桶中制作和陈酿他们的时代纯黑麦威士忌。Epoch Straight Rye 于 2018 年首次推出。 虽然其他马里兰州酿酒厂进口 MGP 以发展他们的品牌，但据说巴尔的摩烈酒公司是第一个蒸馏它的公司。他们使用的壶式蒸馏模仿 Lagavulin 的锅。这绝对符合“旧世界蒸馏技术”结合“艺术工艺，创造只能来自大胆、前瞻性实验的表现烈酒”。

许多人寻找酿酒厂屡获殊荣的Epoch Straight Rye Whisky 威士忌，但您通常只能在位于巴尔的摩集体联盟大楼的酿酒厂或马里兰州酒类商店购买。那么让我们看看当前版本的排名如何……

巴尔的摩烈酒时代纯黑麦威士忌（第 3 批）（图片来自巴尔的摩烈酒公司）
Baltimore Spirits Epoch Straight Rye Whiskey (Batch #3)

品酒笔记：巴尔的摩烈酒时代纯黑麦威士忌（第 3 批）（Baltimore Spirits Epoch Straight Rye Whiskey (Batch #3)）

重要数据：57.75% ABV，115.5 Proof。每季度发布的 3 年桶装强度直黑麦。麦芽浆含有 70% 的黑麦和 30% 的麦芽黑麦麦芽。仅在马里兰州可用。750 毫升 39.99 美元。 

外观：浅琥珀色/橙色油。 

鼻子：鼻子很甜。明亮的香草和新鲜的橙皮是最重要的。肉桂和肉豆蔻在中间徘徊。格雷厄姆饼干在接近尾声时达到顶峰，令人欣喜若狂。 

口感：橙味浓郁，而香草味则呈波浪状。令人惊讶的是，这款威士忌在甜味与橙子、香草和一丝蜂窝的味道之间取得了完美的平衡。口感油腻而丰富。威士忌像液体热一样温暖你。另一方面，对于 115.5 Proof，它并没有压倒一切。

黑麦带来浓郁的肉桂、多香果和肉豆蔻的味道。香料也不是压倒性的。格雷厄姆饼干在啜饮后保持呼吸。当它在你手中变暖时，巧克力和浓缩咖啡的味道会出现，并带有一点干橡木味。