植物和植物提取物的使用在棕色烈酒类别和配方中不断增加，以生产替代风味的威士忌，如啤酒花威士忌（e）y。啤酒花带来了几个优势，能够为“风土”概念的高端化做出贡献，因为啤酒花作物很容易在当地采购以获得有机标签。 

过程

酒花威士忌的生产得益于高质量标准，提高了蒸馏专业知识、知识和创新水平。鉴于此，这些调味威士忌符合工艺蒸馏酒的质量标准。今天很明显，由于更好的生产技术，年轻的威士忌正在提高质量。

几种啤酒花制剂混合不同的工艺，使啤酒花威士忌的风味多样化。除了已知在蒸馏器中使用篮式杜松子酒以提取在盘管中进一步冷凝的香气之外，还存在源自啤酒过程的其他方法。

Charbay 的啤酒花威士忌（图片来自 Charbay）

主要销售形式是干啤酒花锥体或颗谷物，甚至啤酒花塞。干啤酒花对应于添加啤酒花作为酒精发酵后的步骤，在发酵醪液中浸泡 3 至 5 天。更长的时间会导致更高的草药味，并且可能会在寻求时对花香或柑橘味有害。出于一致性的目的，仅使用一种品种可以获得最佳结果。大约有80个品种可供选择。 

但是，蒸馏酒也可以用干啤酒花浸泡。在这种情况下，要去除植物残留物，需要额外的蒸馏或过滤步骤。最后，一种包括添加啤酒花提取物作为油的方法导致更简单的过程和更容易的方法来标准化啤酒花的使用，而不会改变最终的质量水平，也不会产生任何苦味。

产品

首批有趣的酒花威士忌之一于 2013 年与Charbay 的R5 版本 4 一起发布，由 Charbay 酿酒厂以 7% alc/vol 的 IPA 啤酒酿造，并在法国橡木桶中陈酿 29 个月。它的酒花特征赋予了橙色和丁香的香气以及烟熏味。2014 年发布了Hopped Wigle Whisky (Wigle Distillery)，同年，Sons of Liberty Spirits Co. 凭借其独特的夏季发布啤酒花风味威士忌在世界威士忌大奖中获得了“最佳风味威士忌”。 

在最近的版本中，有几个品牌展示了广泛的芳香气味。酒花威士忌味道独特，带有在其他类似饮料中从未发现的强调花香。而且，目前有几家酿酒厂正在营销其工艺中使用的啤酒花品牌。

• Hatter Royale/Hopped Whiskey 于 2017 年发布，由 New Holland Brewing Company 旗下的 New Holland Artisan Spirits 酿造和蒸馏。新酿造的酒是在 100% 麦芽大麦洗液两次蒸馏后制成的，啤酒花带来微妙的花香和一些让人联想到香草的辛辣味。
• 来自 Southern Tier Distilling Company 的 2x 啤酒花风味威士忌在发酵后进行啤酒花。它在 2018 年的品酒比赛中获得了美国蒸馏学会的银奖。这种酒具有松树酒花风味的特点。
• Pursuit Distilling Co. 的 Pursuit Dry Hopped Whisky 于 2018 年发布。它利用华盛顿品种的啤酒花浸泡在麦芽浆中，赋予这种风味威士忌酒花的特性。然而，这种烈酒显示了麦芽大麦威士忌的许多特征。它在橡木桶中陈酿一年，提供顺滑、复杂的风味和独特的啤酒花香调，赋予其味道签名。
• 双山啤酒。由 Double Mountain Brewery 和 Hood River Distillers 共同开发的 100% 玉米威士忌。明亮清新的柑橘风味和独特的花香赋予这款风味威士忌独特的个性。它在 2019 年获得了世界威士忌协会最佳同类金奖。
• BC Hopped Whisky 由 Okanagan 烈酒精酿酿酒厂（2018 年和 2019 年发布）蒸馏，使用 100% 本地采购的 Okanagan 麦芽大麦制成。此外，它展现出浓郁的柑橘和花香，以及额外的炖水果香气以及一丝香草和焦糖的味道。最后，在发酵步骤之前将啤酒花添加到洗涤液中是该品牌的调味过程。
• Corsair Centennial 啤酒花威士忌于 2020 年发布，来自 Corsair Artisan Distilleries 的三种不同产品。它们的口味范围从玫瑰的甜美香气到橙子果酱，混合着麦芽的味道。