我记得我第一次品尝由Booker Noe创建的 Jim Beam Small Batch Collection 的体验。当时和我们姐妹餐厅的一些同事在一起，Beam 代表提出要让员工品尝。自然而然地，我抓住了参加的机会。我二十多Year Old，有很多东西要学。事实Proof，这次经历确实让人们大开眼界，了解波本威士忌的多元化世界。

你们中的许多人可能都知道，Knob Creek品牌始于 9 年小批量装瓶的 100 度波本威士忌。多年来，Knob Creek 标签已扩展为单桶波本威士忌、黑麦以及特别版本，例如 2001 装瓶和 25 周年纪念。最近，我们介绍了该品牌的 12 年版和很快的 15 年版，两者都以 100 度装瓶。

该诺不溪12年最初发布在2019在有限的时间提供，但它现在是一个永久性除了诺不溪组合。该品牌为此指出，“这些酒桶主要位于 Knob Creek 酒柜的中央切口，确保波本威士忌在最稳定的环境中在烧焦的美国白橡木桶中耐心陈酿 12 年，然后以 100 标准度装瓶。”

现在，对于这个已有 15 年历史的版本，这是 Knob Creek 产品组合中最古老的版本。用于发布的桶是从仓库中的某些区域精心挑选出来的，这些区域往往迎合更成熟年龄的波本威士忌。在 15 Year Old的成熟年龄，有些情况下橡木的存在接管了太多，因此选择过程可能是关键。

据其幕后人士称，“经过长达 15 年的漫长旅程，波本威士忌以这样一种方式成熟，真正突出了柔滑的焦糖和太妃糖的味道，与烤橡木和浅色皮革完美搭配，同时保持了明显的完整风味诺布溪。它的味道浓郁醇厚，反映了液体的真正熟成，只有随着年龄的增长。”

Knob Creek 15 Year Old（图片来自 Kenji Mizumori/The Whisky Wash）

品酒笔记：诺不溪 15 年波本威士忌

重要数据： 100 Proof，50% ABV。年龄 15 Year Old，发行编号 KC001。~ 每 750 毫升瓶 100 美元

外观：让我想起蜂蜜或者更深的桃花心木色调。铜色调。旋转了一下，几条又长又慢的腿出现在玻璃的侧面。

鼻子：在 100 Proof，我对蝙蝠的热量感到惊讶。我又摸了摸，发现也是一样。在让威士忌休息片刻后，发现了红糖和橙色糖果的芳香。橡木味也存在，但在背景中更多。

口感：再次前倾，余味悠长。在整个品尝过程中，我发现它的酒体中等，带有一些蜂蜜混合橡木和草莓的味道。肯定需要喝几口才能收集水果中更甜的元素。添加一些水后，威士忌在热量和其他风味之间变得更加平衡。