著名的肯塔基州波本威士忌酒厂 Buffalo Trace 正在竞相追赶其已经庞大的威士忌供应，据称消费者对其各种品牌的需求不断增加。为此，目前正在进行 12 亿美元的基础设施投资，但即便如此，事情可能还需要一段时间。

据酒厂团队介绍，在过去的一年里，已经安装了“四个新的炊具，四个新的发酵罐，开设了一个新的高速装瓶大厅，并完成了另外三个桶仓库的建设。以下是每个项目的更多详细信息：

Buffalo Trace 老化仓库扩建的一部分（图片来自 Buffalo Trace）

 

“就在 2019 年底之前，Buffalo Trace 开始在其四个新的 22 英尺高的炊具中煮玉米。炊具负责在麦芽浆冷却和发酵之前对磨碎的谷物进行压力烹饪。新炊具跨越三层楼高，为 Buffalo Trace 提供 80,000 加仑的烹饪容量，是旧炊具体积的两倍半多。1930 年代 Mash House 的屋顶被拆除，以将巨大的炊具安装到建筑物中。还安装了其他谷物的新炊具，用于烹饪黑麦、小麦和麦芽大麦。

“去年夏天，在 1880 年代的建筑中还增加了四个新的发酵罐，该建筑以前是较大的装瓶厂。这些 93,000 加仑大桶中的每一个都比 1933 年以来使用的 12 个现有发酵罐略大。还增加了一个新的冷却塔，用于在谷物煮熟后冷却。

“耗资 5,000 万美元的新高速装瓶大厅于 2019 年底竣工，位于配送中心附近的现场。装瓶大厅面积为 110,000 平方英尺，为酿酒厂屡获殊荣的品牌提供更高的效率、灵活性和整体质量。令人高兴的是，它及时上线并包装了洗手液，该公司于 3 月 27 日开始生产以应对 Covid-19。这种洗手液是为医疗保健、政府、军事、零售、航空、制药和金融行业中的一些世界上最大的组织制造的。只要有需要，酿酒厂计划继续提供洗手液。

“去年建成了三个新的桶仓库，EE、FF 和 GG，加入了另外四个新填充的仓库。每个仓库可容纳 58,800 桶，每个仓库的建造成本约为 700 万美元，另外还有 2100 万美元用于装满桶。桶仓HH、JJ和II现在处于不同的建设阶段。15 个新的桶装仓库将建在 200 英亩的土地上，被称为“威士忌农场”，几年前在 Buffalo Trace 附近购买。

“Buffalo Trace 的每个仓库在冬季都有供暖，这对于波本威士忌仓库来说是罕见的，但 EH Taylor Jr. 在 1800 年代开始了这一传统。加热仓库的原因是为了让波本威士忌在木头中进出，以在肯塔基州寒冷的冬天桶成熟时产生更多的风味和颜色，而不是在温度下降时休眠。

“另外还有八个发酵罐、一个新的干屋（干燥和运出用过的麦芽浆的区域）、一个水处理设施、第二个蒸馏室、更多的桶仓库，以及未来的另一个工艺装瓶车间. 另一个工艺装瓶大厅将允许 Buffalo Trace 生产更多的单桶和小批量波本威士忌。

Buffalo Trace 扩展的一部分——新发酵罐（图片来自 Buffalo Trace）

“旅游于 7 月 1 日恢复，客人现在可以看到扩大后的 Buffalo Trace 游客中心，该中心支持最近完成的发酵罐扩建，包括额外的品酒室和更多的零售空间。扩建后的游客中心将原来的空间扩大了两倍，以适应对波本威士忌不断增长的兴趣，2019 年 Buffalo Trace 有近 300,000 名游客。”

据说，即使进行了所有这些扩张，“对 Buffalo Trace Bourbon 和其他在屡获殊荣的酿酒厂生产的威士忌的需求继续超过供应，因为其大部分威士忌的陈酿时间为八年或更长时间”，他们预测“随着消费者对其威士忌的口味不断增加，他们的威士忌供应还需要几年时间才能赶上需求。”

鉴于此，Eagle Rare、Weller、Blanton's 和 EH Taylor 等“最受欢迎的品牌”的分配每年都在以更快的速度增长，同时 Buffalo Trace 已经能够推出几种新的威士忌，例如 Weller Full Proof 和 Weller Single Barrel ，双鹰非常罕见，美国布兰顿的黄金，老宪章橡树，以及其他几个。”

Buffalo Trace Master Distiller Harlen Wheatley 在一份准备好的声明中说：“我们承诺，我们将尽一切努力制造更多，正如我们在过去一年中通过扩张取得的进展所Proof的那样。” “但伟大的波本威士忌确实需要时间来陈酿，我们不会仅仅为了装更多瓶而包含年龄、口味或Proof。我们只是要求我们的粉丝在等待股票成熟时保持耐心。”