Monkey Shoulder 是一种非常著名的苏格兰麦芽威士忌，用于在酒吧混合一系列优质鸡尾酒。早在 2005 年，母公司 William Grant & Sons 就作为一个新的威士忌品牌成立，它是由来自苏格兰斯佩塞地区一系列酿酒厂的精选 100% 麦芽威士忌混合而成。

这种威士忌非常受欢迎，去年被评为世界顶级酒吧中最畅销的苏格兰威士忌，在调酒师调配饮料的使用量上超过了约翰尼·沃克 (Johnny Walker) 标签。这是一种味道非常丰富的发布方式，可将其与一系列其他成分结合使用，尤其是考虑到果香和醇厚香草味的前向方面。

为了进一步了解 Monkey Shoulder 品牌故事，我们最近与品牌大使 Anna Mains聊了聊。请注意，为了清晰和简洁起见，对本次采访进行了编辑。

Monkey Shoulder Penichillin （图片来自 William Grant & Sons）

The Whisky Wash (TWW)：您能谈谈这个品牌的历史吗？

Anna Mains: Monkey Shoulder 于 2005 年在英国首次推出，并取得了巨大的成功。它于 2012 年在美国推出。首先，Monkey Shoulder 背后的整个愿景是 [我们是] William Grant，一家苏格兰品牌，我们拥有一些世界上最受尊敬的苏格兰威士忌。

因此，忠于我们的热情和知识，我们开始看到波本威士忌的兴起，当时，许多调酒师开始用它混合鸡尾酒，并在混合鸡尾酒的同时享受乐趣。苏格兰威士忌一直主要是你想到的一种烈酒，如果你回到 10 或 15 年前，人们会说，“你要把苏格兰威士忌放在鸡尾酒里？” 他们可能会跨过酒吧并扇你一巴掌。

但是考虑到苏格兰威士忌是在突出每个桶的不同风味和关键特征的基础上制成的，并且将这些桶混合以制作出美丽而令人愉悦的东西几乎与我们对鸡尾酒所做的相同，因此我们玩起来很有意义那个空间。

我们说，“如果我们制作一款超级平易近人的苏格兰威士忌，并且在其背后加入鸡尾酒的想法会怎样？” 所以让我们用真正高品质的液体来制作它，我们将用 100% 的麦芽而不是谷物威士忌来制作。所以我们知道我们会为人们提供卓越的品质和美味，但我们将以一种不做任何自负的方式来做到这一点。让我们彻底挑战每个人在想到苏格兰威士忌时通常会想到的惯例，让我们有点超越这一类别。

显然你喜欢它的味道好，但更多的是一种逃避，它很有趣，它是一个社区，我认为每个人都喜欢这种好玩的东西，这也是我们喜欢去酒吧的部分原因。所以这一切都体现在猴肩的个性中。 

TWW：因此，William Grant and Sons 旗下的 Monkey Shoulder 是一种混合麦芽。你能谈谈混合的混合物，它来自哪些酿酒厂，以及每个酿酒厂的麦芽如何影响最终产品？

Mains：当 Monkey Shoulder 首次问世时，它混合了三种不同的 Speyside 苏格兰威士忌，即我们的 Glenfiddich、Balvenie 和 Kininvie。我们的主调酒师布赖恩·金斯曼 (Brian Kinsman) 专门寻找某些在混合时也能发挥作用的风味特征，并且可能会吸引许多当时非常受欢迎的波本威士忌饮用者。

因此，他正在寻找具有果味麦芽、橙子、生姜、一些你得到的香料、肉桂味的橡木桶。然后是那种非常平易近人的香草，我认为，人们可以享受舒适和乐趣。这就是最初的情况，当他们品尝来自这三个原始酿酒厂的所有这些不同的桶时。

这变成了，如果您查看第 27 批 Monkey Shoulder 的每一瓶。这就是我们保持风味特征的批次，现在生产的每一瓶都具有完全相同的味道。

猴子肩膀，当它问世时，我认为它的受欢迎程度比任何人预期的都要快。我知道在美国，在过去的五年里，在调酒师中，苏格兰威士忌一直是最受欢迎的苏格兰威士忌，是顶级酒吧中最畅销的苏格兰威士忌。因此，为了满足需求，因为它非常受欢迎，我们现在已经扩展到有时我们不一定只使用这三个酿酒厂的地方——每个酒厂都有一桶酒——但它只是斯佩塞我们正在混合的麦芽，只是为了确保我们达到与第 27 批次相同的风味特征。

所以我们将它小批量混合。布赖恩从这些斯佩塞酿酒厂中选择了三种不同的桶，并将其混合成小批量。在我们知道我们的品尝小组对这些桶进行了品尝以确保我们达到了我们正在寻找的确切音符后，然后我们将其与更大的结婚桶结合起来。在我们与那些小批量结婚后，它不断地嫁入一个更大的罐子里，然后从那个罐子里，我们将这些批次结合起来，就是我们装瓶的地方。

我们这样做的原因是，随着我们规模的扩大，我们希望确保我们永远不会改变或偏离我们在第 27 批中拥有的确切风味特征。

TWW：为什么要强调斯佩塞酿酒厂？

干线：我们所有的斯佩塞酒厂都使用前波本酒桶。它们还含有较少量的硫，这给我们带来了那些美妙的果香和在斯佩塞麦芽中非常容易识别的轻盈。

TWW： Monkey Shoulder 的实际名称是指什么？

Mains：我们的名字是对古老传统的致敬。很久以前，当您拥有所有这些最多的房屋时，您拥有所有可以散布在麦芽地板上的大麦。麦芽大师和在这些麦芽地板上工作的麦芽工将有一把大铲子用来转动麦芽。他们铲起麦芽并将其扔在肩上以转动麦芽，使其均匀干燥。

那些在这些地板上工作多年并且每天连续几个小时都在做这些工作的麦芽工人会受伤，他们开始称之为猴肩，因为一个肩膀会开始下垂，因为他们从那一侧铲起大麦，日复一日。所以这就是他们会发展的伤害的名称，由于整天铲大麦和发麦芽，他们的一个肩膀会比另一个肩膀更重。

TWW：今天的 Monkey Shoulder 品牌不仅作为用于鸡尾酒的饮料很受欢迎，而且似乎也很受欢迎。这是最初的意图，还是因为人们只是发现了该品牌并发现它的多功能性足以使之成为一种结果？

Mains：我认为两者都有一点。当我们创建 Monkey Shoulder 时，我们想要制作一些混合起来会很有趣的东西。但是，在他们创造的过程中，始终是一切的基石和最重要的东西，就是让我们做出一流品质的东西。让我们制作一种足以自立的烈酒，因为我认为如果你只是制作一种威士忌，你说，“我们不在乎它是否足以自立，我们只是不喝它本身，只是混合它，“我认为这不会很好，因为威士忌爱好者，一般来说，关心高质量的产品。

TWW：去年年初有一份报告说，与约翰尼·沃克 (Johnny Walker) 相比，Monkey Shoulder 在一些世界顶级酒吧的销售情况更好。你认为这是什么？

Mains：在世界排名前 50 的酒吧中，它们中的大多数现在倾向于更加专注于鸡尾酒，我认为 Monkey Shoulder 的风味比任何其他混合麦芽更容易混合。所以我认为，老实说，只是我们的风味特征，一旦人们与它混合，他们就会意识到您几乎可以使用 Monkey Shoulder 调制任何鸡尾酒，而且您可以让它尝起来很好，尤其是当您是像您那样出色的调酒师时前 50 名酒吧。

但我认为，除此之外，Monkey Shoulder 很早就明白，我们一直非常注重倡导和贸易，因为当你要说“让我们创造一个苏格兰威士忌，让我们把它混合起来”时，我们就会明白这一点。你必须让世界各地的顶级调酒师和顶级调酒师认同这就是它的目的，因为你正在挑战人们的正常思维方式和使用烈酒。

TWW：关于 Monkey Shoulder 在美国，它是如何被接受的，威士忌在不同州之间的传播情况如何？

Mains：我认为，现在，猴肩是，随着我们的前进，如果你和鸡尾酒圈里的人交谈，每个人都知道猴肩是什么。我认为当你和时尚酒吧界的人交谈时，他们知道什么是猴肩，尤其是所有的调酒师，都知道猴肩是什么。 

所以我们现在想知道，我们如何接触不去鸡尾酒吧的消费者？在纽约、洛杉矶、迈阿密、达拉斯、奥斯汀、华盛顿特区、丹佛，这些城市都有非常热闹的酒吧餐厅，Monkey Shoulder 在那里非常受欢迎并且做得很好。我们现在正试图接触那些不属于鸡尾酒场景的州、城市和人们，他们更多地只是您的日常饮酒者和日常消费者。 

我如何让喜欢 Tito's 和苏打水的人在尝试喝威士忌高球时感到舒服，或者用 Monkey Shoulder 制成的 pina colada，或者 Monkey 和姜汁汽水？我如何让他们确信他们可以扩展并尝试这些饮料？因为你有这些消费者有点坚持他们喝什么，而猴肩绝对是新一代的烈酒。

因此，努力接触那些仍然不太喜欢鸡尾酒并且不在那个场景中的人，这是我们现在的挑战，因为我们试图向他们传播这个词。

TWW： Monkey Shoulder擅长调制什么样的鸡尾酒？

Mains： Monkey Shoulder 用一种模型表现得非常好，比如，“好吧，让我们拿一杯 Negroni，让我们拿出杜松子酒，让我们用 Monkey Shoulder 代替它。” 他们正在寻找一种可以很好地替代您的许多经典鸡尾酒中几乎所有基础烈酒的酒。在黑麦、波本威士忌或杜松子酒、内格罗尼或 Boulevardier 中发挥非常出色。它与 Old Fashioneds 之类的饮料搭配得很好，但任何具有浓郁柑橘味的东西，如果它真的做得很好并与橙色调搭配，那么 Monkey Shoulder 在那个空间中表现出色。

Monkey 中非常微妙的姜味，如果你将它与一些姜汁啤酒或姜汁汽水混合，它真的有助于那些辛辣的音符唱歌，而且它的演奏效果非常好。因此，如果您想到一种老式的、骡子、威士忌姜汁、威士忌酒，它们越来越受欢迎，那么您的威士忌苏打水，猴子肩膀，它是专门为所有这些饮料制作的，在它们中发挥得非常好。

尤其是高球，因为它变得越来越流行，我告诉人们淡淡的香味，香草，生姜，橙子，肉桂，当你将苏打水的气泡加入威士忌中时，那些气泡的味道在您饮用时将味道和香气传递到您的鼻子。在那场比赛中，猴子发挥得非常非常好。