我在西雅图地区长大，距华盛顿州伍丁维尔仅 10 英里。回想起来，我对这个地区没有太多的记忆。主要是瞥见葡萄园、山丘和自然美景。在当地酒厂的草坪上与家人一起参加户外音乐会，这很放松。不幸的是，当时我还没有到欣赏葡萄酒的年龄。

如今，这座城市拥有更多的酿酒厂，但只有一家酿酒厂。该伍丁维尔威士忌公司在时尚中脱颖而出。这是创始人 Orlin Sorensen 和 Brett Carlile 的热情项目。这两个朋友认识到当地资源的丰富性，并选择跳入从谷物到玻璃的蒸馏世界。这当然是一个挑战，因为大多数初创的威士忌酒厂倾向于在开始自己的陈酿过程时最初采购他们的果汁。

不过，索伦森和卡莱尔并不孤单。他们得到了传奇人物大卫·皮克雷尔（David Pickerell）的指导，他曾是 Maker's Mark、Whistlepig 等人。他作为威士忌行业先驱的影响是巨大的。唉，皮克雷尔于 2018 年去世了，即使是现在，我们也为他的记忆举杯。

 

但是，是的，关于威士忌，这里有一些关于他们的过程。“这种 100% 黑麦始于纯传统种植的黑麦，这些黑麦专为我们在华盛顿昆西的 Omlin 家族农场种植。谷物在我们的伍丁维尔酿酒厂被捣碎、蒸馏和桶装，然后用卡车运回喀斯喀特山脉到我们的私人桶房，华盛顿中部的极端温度循环促进了从橡木中提取天然风味。”

酒桶本身也经过精心保养。在进行合作之前，这些木条在华盛顿中部各种气候条件下在露天风干了 18 个月。组装完成后，桶会经过轻微的烘烤过程，然后进行重炭。

伍丁维尔黑麦威士忌（图片来自 Kenji Mizumori/The Whisky Wash）

品酒笔记：伍丁维尔黑麦威士忌

重要数据：  90 Proof，45% ABV。100% 黑麦谷物醪液来自华盛顿州昆西的 Omlin 家族农场。

外观： 质朴的铜色或焦橙色。第一次品尝后稍微旋转了一下，发现玻璃杯侧面有一些细腿。

鼻子： 前面有很多焦糖，然后是黑胡椒和丁香的混合物。这个有一个大鼻子，但平衡在90Proof。

口感： 中等酒体，但相当丰富。绝对是由焦糖、柑橘、橡木和香料组成的混合口味。余韵持久，击中了各种音符。随着水的加入，会发现更多的水果，包括黑樱桃的耳语。