许多威士忌品牌都声称拥有古老的根源。奇咖 去正确的那样：“在著名的老品牌。” 您可以详细了解它，从它于 1856 年的建立，到它的向西传播，到在禁酒令即将结束时作为医药产品的娱乐（毕竟它是在木头中陈年的！），再到此后的缓慢消亡。也许它最有趣的夸耀是：它是棉花俱乐部的自制威士忌。

这家著名的哈莱姆俱乐部于 1920 年作为 Club Deluxe 成立，由第一位非洲裔美国重量级拳击冠军杰克约翰逊拥有。他的位置是一个晚餐俱乐部。仅仅几年后，当黑帮“Owney”Madden 购买了这个空间，重新装修内部并禁止非白人顾客时，股权表发生了变化。Madden 继续使其成为哈莱姆区排名第一的歌舞表演，其吸引的主要是黑人音乐家和合唱团。

尽管存在这种明显的种族主义不平衡，常规表演者的名单读起来就像 20 世纪早期爵士乐的名人录：艾灵顿公爵作为家族乐队领导他的管弦乐队，而他的继任者是卡洛威( Cab Calloway)。路易斯·阿姆斯特朗在那里演奏，莉娜·霍恩( Lena Horne)开始是一名合唱团女孩，后来出演了她自己的节目。

当然，在禁酒令期间，黑帮经营的俱乐部有威士忌，而棉花俱乐部则是奇咖。根据艾灵顿的说法，“你总能从棉花俱乐部的某个人那里买到好威士忌。他们曾经有过所谓的奇咖。这是一个装在罐子里的瓶子，罐子是密封的。”

在达到干燥时间的高点之后，奇咖的存量逐渐减少，直到 1950 年代的一场酒厂大火几乎将其抹去。烈酒营销商Matti Anttila在 2011 年通过采购波本威士忌重振了品牌。如今，Bardstown Bourbon 的合作蒸馏计划负责制作果汁。 

现在，关于名字，它是多余的吗？它是对特定家禽解剖结构的粗略参考吗？这是一个称呼，à la Manchester, England吗？应该让你更想喝吗？我的消息来源都不是决定性的，所以我会停止思考并品尝一些威士忌。

奇咖肯塔基纯黑麦（图片来自 Cindy Capparelli/The Whiskey Wash）

品酒笔记：奇咖肯塔基纯黑麦

重要数据：奇咖肯塔基纯黑麦是 90 度的，由 95% 的黑麦制成，其余部分未公开，陈酿至少两年。它可在许多市场的特定地点购买，750mL 的售价为 70 美元。

外观：这种黑麦是一种非常清澈的中等铜色，可迅速形成中等撕裂度。蜂窝纹理的药剂瓶是一个很好的接触。

鼻子：宜人的芬芳，黑麦奇咖是红糖和肉豆蔻，温暖的sarsaparilla 酸谷物和下面的埃尔默胶水。

口感：口感非常辛辣：前味是五香粉和雪松，中味的一点点火焰软化成成熟的桃子。檀香木和红茶回味中味。