向通过其网站加入的 The Birdhouse 私人在线俱乐部的成员提供。考虑到它们是什么，这些以前的版本令人惊叹，包括去年在特别挑选的 Pedro Ximénez 雪利酒桶中熟成的 20 Year Old。现在，到 2020 年，Dream Cask 又回来了，再次承诺会成为一场有趣的倾倒。

据背后的人说，新的 Redbreast Dream Cask Ruby Port Edition 是第一个在单个端口木桶中完全完成的 Redbreast 发布。这是对 Redbreast 27 Year Old 的微调，今年早些时候作为该品牌最古老的永久发布发布。对于这款 Dream Cask，据说在 27 年的试验中，Midleton（生产 Redbreast 的地方）的酿酒团队“发现了一种与 Dream Cask 名字相称的液体，它独特地包含红宝石波特酒桶组件和熟成。

Redbreast Dream Cask Ruby Port Edition（图片来自爱尔兰酿酒商）

“由调酒大师 Billy Leighton 与调酒师 Dave McCabe 合作打造的 Redbreast Dream Cask Ruby Port Edition 是 30 多年前四次非凡威士忌之旅的高潮，这些旅程在 Redbreast 27 Year Old 的制作过程中被搁置。

“在前波本酒桶、oloroso 雪利酒桶和红宝石波特酒桶的组合中陈酿至少 28 年，然后这些特殊的液体在红宝石波特酒桶中结合，进一步成熟为单一的 Dream Cask。”

“自从我的前辈去杜罗河谷手工挑选酒桶，这将成为 Redbreast Dream Cask 2020 以来，已经过去了三年多，”Leighton在一份准备好的声明中说。“我很高兴能够与世界各地的威士忌爱好者分享它的创作。 

“我们的第三个 Dream Cask 是用非常重要的强化葡萄酒成分制成的。这赋予了独特的风味平衡，更少的香草甜味和更多与波特相关的肉质水果。”

“因为 Dream Cask 不受体积的限制，”McCable 补充说，“我们有很大的权利选择一种独特的发布方式，具有大胆的风味，无法在永久产品中复制。值得庆幸的是，比利和我完全同意，现在是发布今年 Dream Cask 的好时机。”

Redbreast 使用的四种成分威士忌的细节表明，它们至少陈酿了 28 年，然后一起装瓶，然后留在红宝石端口管桶中结婚。这些包括：

• Cask 1- a single pot still Irish whiskey distilled in 1989, matured in an ex-bourbon barrel and re-casked into a ruby port cask in 1995.
• Cask 2- a single pot still Irish whiskey distilled in 1991, matured in a second-fill ex-bourbon barrel.
• Cask 3- a single pot still Irish whiskey distilled in 1991, matured in a second-fill ex-bourbon barrel.
• Cask 4- a single pot still Irish whiskey distilled in 1991, matured in an ex-bourbon barrel and re-casked into a sherry butt in 2011.

Redbreast Dream Cask Ruby Port Edition 瓶装酒精度为 51.5%，价格为 490 欧元，约合 535 美元。如前所述，它将仅通过 Redbreast 私人会员俱乐部The Birdhouse举办的在线投票提供。投票将于 5 月 25 日星期一 15:00 (GMT+1) 到 6 月 2 日 14:59 (GMT+1) 进行，届时成功的参与者将有机会购买 500 毫升的瓶子。

这种爱尔兰威士忌的官方品酒笔记如下。

• 香气：最初充满香草和香料，一些较淡的迷迭香和花园薄荷与雪松和红辣椒相结合。一些辛辣的柑橘味在马可纳杏仁上发展成成熟的肉质水果、甜瓜、猕猴桃和黑樱桃的丰富蜜饯。香草、肉桂和肉豆蔻的辛辣甜味肯定了橡木桶的贡献。
• 口感：口感浓郁柔滑，充满自信的香料和成熟的甜李子。黑巧克力和肉桂的香气慢慢地展现出一层奢华的成熟黑果，结合葡萄干、葡萄干和异国情调的水果和浆果，这些都是典型的 Redbreast 风格。
• 余味：标志性的Redbreast鱼混合了水果和香料，褪色很慢。