位于肯塔基州北部的 New Riff Distilling 喜欢将其威士忌集中在所谓的“传统的、历史悠久的肯塔基酸醪液”中，该方案利用了之前蒸馏过程中的一部分谷物“逆流”。新批次的醪液。” 通过他们的最新版本，他们在这方面的摩擦是他们使用了“从泥煤熏制的麦芽大麦和黑麦的蒸馏中得到的回声”，产生了“对旧传统的新即兴演奏”。

新的新 Riff Backsetter 波本威士忌和黑麦威士忌，根据他们背后的人的说法，分别有 65% 玉米/30% 黑麦/5% 麦芽大麦和 95% 黑麦/5% 麦芽大麦的醪液。前面提到的酸醪技术，在影响这些发布时，“允许一种配方告知另一种风味。” 凭借泥煤烟熏的影响，它为威士忌带来了“烟熏味”。

The New Riff Backsetter 威士忌（图片来自 New Riff）

“它们非常独特，”New Riff 联合创始人杰伊·埃里斯曼 (Jay Erisman) 在一份准备好的声明中说，“一层层泥煤包裹着辛辣、浓郁的黑麦和波本威士忌。这是对我们仓库中正在开发的口味的一个小小的暗示——也是 New Riff 如何将对传统的承诺与对实验的热爱结合在一起的一个很好的反映。”

New Riff Backsetter Bourbon 和 Rye 均采用保税，未经冷凝过滤，陈酿至少四年。它们每个售价约 50 美元，数量有限。至于官方品酒笔记，您会在下面的酒厂中找到。

New Riff Backsetter Bourbon 前调有浓郁的橡木香气，但在阴燃的背景下，水打开了广阔的谷物和黑麦香料领域。口感非常柔软，泥煤的味道比鼻子上的更直接。多汁而爽口，前味是辛辣的黑麦，伴随着烟熏、橡木、甜玉米和青草味。尾韵介于烟熏泥煤和胡椒丁香黑麦之间。

与此同时，New Riff Backsetter Rye 在鼻子前部显示出大量泥煤味，带有一丝水果和青草黑麦的味道，但一滴水打开了花束，泥煤退回到前调中是青草黑麦和微妙的肉桂香料。中等至浓郁的口感，圆润而有嚼劲——还有相当多的泥煤，即使是艾莱岛也会引以为豪——Backsetter Rye 的中上颚是加糖水果和肉桂五香粉，最后是飘散的烟雾和黑麦香料带有泰国长黑胡椒和天堂谷物的味道。