The Boss Hog #6!  Koji fermentation!  在 11 年的梅酒梅酒桶中熟成！佛蒙特州WhistlePig最新发布的 Boss Hog 肯定会发生很多事情。故事始于 2007 年在佛蒙特州肖勒姆购买 500 英亩的农场。然后添加酿酒大师大卫·皮克雷尔 (David Pickerell)。最后，制作一些很棒的黑麦威士忌的挑战，到目前为止，WhistlePig 做得相当不错，在 2017 年旧金山世界烈酒大赛中赢得了“最佳展示”称号，以及其他荣誉。

这是自 2018 年 Pickerell 去世以来的第一个 Boss Hog 版本。该系列是实验之一，展示了黑麦威士忌的不同可能发布方式。以前的版本包括在苹果白兰地桶中熟成的紫红色烈酒和在雅文邑桶中熟成的黑王子。

曲发酵，什么？麴是日本的栽培谷物术语。通常用于制作味噌的过程，涉及米曲霉孢子发酵。结果往往是一种甜而香的培养谷物。日本化学家高峰行吉是 19 世纪将曲发酵引入美国威士忌行业的先驱。

接下来是梅酒。这是一种日本利口酒，将新鲜的日本李子（梅）浸泡在烧酒/白酒和糖中。结果是一种混合了甜味和酸味的利口酒。WhistlePig 是最早使用梅酒桶的美国酿酒厂之一，此次发布是与日本九州岛上的 Kitaya 酿酒厂的合作。

WhistlePig 首席执行官杰夫·科扎克 (Jeff Kozak) 在这款威士忌发布时说：“很荣幸与 Kitaya 的团队合作，以第一款在日本梅树酒桶中制成的美国威士忌的形式将这种合作变为现实。” “随着 The Samurai Scientist 的推出，WhistlePig 继续为整个黑麦类别的创新铺平道路。Dave Pickerell 承诺为 The Boss Hog 做出五项承诺，包括与我们之前所做的任何事情都截然不同。他渴望探索和试验来自世界各地的技术，而 Takamine 在推动跨大陆威士忌创新方面志同道合。这一愿景继续推动我们探索超越美国威士忌的极限。”

“我们在盛放 Kitaya 11 年历史的梅酒的桶中熟成了我们最古老的威士忌之一，”WhistlePig 调酒大师 Pete Lynch 补充道。“由于梅酒是一种香气浓郁的烈酒，很快就能散发出非常复杂的味道。The Samurai Scientist 的每一桶都在打样时装瓶。仅存 90 桶，每瓶都注明桶号和酒样，范围在 120 至 122 之间。”

WhistlePig The Boss Hog: The Samurai Scientist（图片来自 WhistlePig）

品酒笔记：WhistlePig The Boss Hog: The Samurai Scientist

重要数据：  120-122 酒精度，60-61% ABV。16Year Old。~ 每瓶 750 毫升 499 美元。

外观： 焦橙色，黄玉，带红色锈色。关于瓶子的注意事项，Whistle Pig 制作了一个穿着武士服装的锡制礼帽，以纪念在 19 世纪向美国威士忌制造商教授酒曲发酵的“武士化学家”Jokichi Takamine。

鼻子： 桶强，所以前面有很多酒精。除了最初的打击之外，还可以闻到一丝柑橘、太妃糖和丁香的味道。

口感：大量柑橘和黑麦香料的味道 。在中间发现了烟草和烘焙香料的味道，伴随着焦糖和橡木的悠长余味。这个真的很复杂，贯穿始终提供一束口味。