Shinobu 威士忌来自以“三白”着称的日本新泻。这三件白宝分别是酒、雪、米。纯净水的地方。

与这种威士忌有关的“忍”这个词的意思是“忍耐”，表示对威士忌的制作的耐心。这也与自我控制有关。在其他意义上，它也与耐力、毅力、纯洁、意图和信念有关。说到制作威士忌，所有的好东西，我想你都会同意的。

本评论中的两种威士忌风味独特。这可能与精心挑选在前雪利酒或前波本酒桶中陈酿的威士忌有关。一旦酿酒大师 Usami 先生选择了威士忌，他就会在珍贵的日本水楢橡木桶中熟成它们。同样很棒的是没有添加颜色。正是它让Shinobu 混合威士忌如此苍白，几乎就像杯子里的水一样。Shinobu Pure Malt Whisky颜色较深，但也较淡。

如果没有添加颜色或调味剂，威士忌如何获得更微妙的味道？这就是为什么许多像 Shinobu 这样的酿酒厂使用前葡萄酒或前波本酒桶的原因。在这些木桶中，会留下微量的葡萄酒和波本威士忌的香气和风味，并在陈酿过程中释放到威士忌中。

随着水楢橡木的进一步陈酿过程，由于缺乏进口木桶，这些树木开始在第二次世界大战中使用。这种烈酒很受欢迎，所以他们不得不想出一种方法来让它继续存在。威士忌酒厂转向他们的本土水楢橡木。如今，在任何来自日本、美国或苏格兰的威士忌中加入Mizunara 橡木这个名称，都可以使其更快地下架。它还可以增加更高的价格标签，因为水楢橡树需要超过 200 年的树龄才能被切割并用于木桶。

两款 Shinobu 威士忌（图片来自 Melissa Jones/The Whiskey Wash）

 

品酒笔记：忍混合威士忌（Shinobu Blended Whisky）

重要数据： 86 Proof；50% 麦芽和 50% 谷物；没有年龄声明；53 美元

外观：一种非常淡的金色，在玻璃中变得更轻。

鼻子：气味像羊栖菜或发酵海菜一样咸。一些泥煤有点烧焦。

口感：品尝 Shinobu Per Blended 时，它的味道很简单。它是酸味和麦芽味，带有咸味。

最后的想法：我想我从来没有尝过像这样的咸味和海味的威士忌。它尝起来不像一种复杂的威士忌，而是一种非常独特的威士忌。这些好处让我想起了你在水边啜饮的一种简单的苏格兰威士忌。

得分：3.5/5

品酒笔记：忍纯麦芽威士忌（Shinobu Pure Malt Whisky）

重要数据： 86 Proof；没有年龄声明；100% 麦芽大麦；75 美元

外观：黄褐色

鼻子：闻起来像烤全麦加一点海带。

口感：有一丝盐、柑橘和肉桂的味道。

最后的想法：这是一款口感顺滑的威士忌，口感平衡，略带橡木味。我肯定会比 Shinobu Pure Blended 更推荐这款，但味道更像是典型的苏格兰威士忌或威士忌。

分数：4/5