爱尔兰酿酒商是 Midleton Very Rare 品牌的持有者，在他们的各种产品中，有一系列专注于在爱尔兰本土橡木桶中熟成成熟威士忌的发布。第一个版本，在2015年，当时在桶从 在Grinsell的木130Year Old的爱尔兰橡树，最近在2017年，木材是利用了从城堡布伦顿村的基尔肯尼郡的风信子林中生长。现在，对于 2020 年，我们有一个新版本在威克洛郡 Knockrath 森林种植的原始爱尔兰橡木中完成。

据其幕后人士称，新的米德尔顿非常罕见的代尔盖拉赫诺克拉斯森林诞生于“米德尔顿团队在古老的克拉拉谷选择了诺克拉斯庄园，那里的橡树在山峦和湖泊的景观中已经生长了 150 多年。 . 威克洛郡以其凉爽的夏季和强降雨而闻名，其气候影响橡木的密度和孔隙度。除了对木材进行较轻的烘烤和独特的馏分组合外，这还导致 Dair Ghaelach Knockrath Forest 与其前身 Dair Ghaelach Grinsell's Wood 和 Dair Ghaelach Bluebell Forest 之间存在微妙的风味差异。

“自16日世纪布拉巴宗家族已经观看了Knockrath森林，并继续进行可持续管理树木从一个赛季到下一个。在他们的监护下，诺克拉斯庄园成为标志性的大斑啄木鸟（雕刻在威士忌令人惊叹的木箱上）在流亡多年后返回爱尔兰后定居的首批地点之一。今天，经过十年的沉寂，由于布拉巴松家族和不断扩大的橡树林，威克洛和其他地区的森林都能听到啄木鸟的击鼓声。

Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest （图片来自爱尔兰酿酒商）

“砍伐后，精心采伐的​​树木被运往西班牙西北部巴拉拉的 Maderbar 锯木厂，在那里传统上将它们四分之一锯成用于制造桶的木板，然后转移到赫雷斯的 Antonio Páez Lobato 制桶厂。经过 15 个月的干燥过程后，这些木条被加工成桶并在返回爱尔兰之前轻轻烘烤。”

回到米德尔顿酒厂，原始橡木桶里装满了爱尔兰罐装蒸馏威士忌，酒龄从 13 年到 26 年不等。接着是两年的熟化，然后装瓶，桶强范围为 56.1% – 56.6% ABV。

“Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest 是一段令人惊叹的 150 年从 Knockrath Forest 到瓶子的旅程，我们很自豪能成为其中的一员，”Midleton 熟成大师 Kevin O'Gorman 在一份准备好的声明中说。“可追溯性和可持续性是这款威士忌的核心，在我们开始这个项目之前，爱尔兰橡木桶已经有 100 多年没有被用于成熟威士忌了。

“今天，由于采用了可持续的做法，我们可以收获少量的瓶子，并将每个瓶子追溯到帮助创造它的那棵橡树。这反过来又在威士忌爱好者中培养了一种意识和欣赏，即树木之间甚至存在细微的差异，这有助于威士忌的独特风味。”

按照目前的计划，这款威士忌将于本月在爱尔兰、英国、法国、美国和中国上市，价格为 310 欧元或 345 美元。你会在下面找到一些官方的品酒笔记。

• 香气：爱尔兰橡木的香气突出了壶式蒸馏香料的气息，加入了带有一丝香草和烘焙咖啡的烤木香，在新鲜水果上分层，从果园水果到热带风味。
• 味道：经典的罐装香料为前调带来甜美的质感，而爱尔兰橡木的影响则增添了巧克力和蜂窝等甜味的混合味。
• 余味：非常长的余味伴随着水果和香料的褪色，让爱尔兰橡木拥有最终决定权。