High West Yippee Ki-Yay 是三种纯黑麦威士忌的混合物。它是由 High West 的创意人士生产的，这是一家起源于卑微的酿酒厂，由 David Perkins 和他的妻子 Jane 于 2006 年创立。在 2001 年参观了肯塔基州的 Maker's Mark Distillery 之后，David 对发酵和蒸馏过程产生了兴趣，并受到启发去了解更多。作为一名前生物化学家，他看到了生物化学与生产优质威士忌所涉及的化学之间的相似之处，于是梦想诞生了，他有朝一日将拥有自己的酿酒厂。

2004 年，大卫帕金斯和他的家人搬到犹他州帕克城。他们之所以选择帕克城，是因为大卫对狂野西部的热爱，而且犹他州的威士忌酿酒厂历史如此稀少，这似乎是开始他们生活中令人兴奋的新冒险的理想之地。2006 年，High West 成为犹他州自 1870 年以来的第一家合法酿酒厂。他们于 2007 年开始进行蒸馏。这一切都始于一个人的梦想，此后一直在不断发展壮大。曾经在犹他州帕克城市中心一个 250 加仑的蒸馏器和轿车内开始的不起眼的小型操作现在已经发展成为一个国际知名品牌，拥有四个独特的地点。

今天，Saloon 继续在帕克城运营，如果您发现自己身处险境，一定要去看看。2015 年，High West 在犹他州万西普开设了他们的酿酒厂。在那里，他们提供威士忌品尝、配对和旅游。他们的 Nelson Cottage 提供独特的威士忌搭配晚餐，他们在盐湖城机场的 Saloon 允许在最后一刻品尝 High West 所提供的一切。

如前所述，这是将三种纯黑麦威士忌混合在一起，然后在以前盛放加州苦艾酒和西拉葡萄酒的桶中熟成。来自 MGP（95% 黑麦、5% 大麦芽）、Barton（53% 黑麦、37% 玉米、10% 大麦）和 High West 本身（80% 黑麦、20% 麦芽黑麦）的纯黑麦先驱。混合物中每种黑麦的实际百分比是一个秘密，整个东西以 92 标准装瓶。

High West Yippee Ki-Yay（图片来自 High West）

品酒笔记：High West Yippee Ki-Yay (2019)

重要数据：混合纯黑麦威士忌。在新的烧焦的美国白橡木桶中陈酿 2-16 年；然后在以前用于制作苦艾酒和西拉酒的法国橡木桶中收尾。一瓶 750 毫升的售价约为 80 美元。46% 酒精度。92 Proof。

外貌：泛红的草莓金发。淡淡的女性化玫瑰色，可轻松褪色为奶油色的金粉色。玫瑰金，就像一个甜美的熟透的桃子。

鼻子：  甜，干果和花田。香草和香料的香气充满我的鼻子，令人欣慰的是烟熏温暖木头的泥土气味，以及艾草或鼠尾草等熟悉的东西。我想起了那些令人愉快的饼干小盒，带有焦糖、太妃糖和黄油爆米花的味道。

口感：巧克力覆盖的橘子和其他干果。它具有干燥的坚果味和木质的回味，浓郁的甜味挥之不去。就像一个含糖但酸的樱桃派，然后是苦涩，让我想起不加糖的黑巧克力或生咖啡豆。