伦敦工艺酿酒厂 Bimber 宣布了他们的第二款单一麦芽威士忌，Bimber Re-Charred Oak Caks。这是一款在烧焦的美国橡木桶中陈酿的单一麦芽威士忌，限量 5,000 瓶。

这家新贵的西伦敦酿酒厂得名于波兰语中的月光酒。创始人兼酿酒师 Darius Plazewski 是一名波兰移民，他的祖父在共产主义时代制造了自己的盗版烈酒。该酒厂于 9 月首次发布的产品在不到三个小时内售罄。

这种发布方式是酒厂的第二款单一麦芽威士忌，于 2016 年生产，即生产的第一年。根据酿酒厂准备好的声明，它是由“单一农场大麦制成，并在 Warminster Maltings 的专用地板上发芽”。这种谷物在定制的美国橡木桶中发酵，然后在特制的铜制蒸馏器中蒸馏，“铜的表面积增加了，产生了一种清淡、果味、但层次分明的新酒。”

Bimber 重新烧焦的橡木桶（图片来自 Bimber）（Bimber Re-Charred Oak Casks ）

桶是有趣的部分——声明中提到了“现场制桶工人”。木桶的来源尚不完全清楚，但从威士忌的名称中听来，就像它们曾经盛放过其他东西一样；一旦它们到达 Bimber，它们就会被烧成 #4 或“鳄鱼”炭。

在谈论不列颠群岛的威士忌时，通常不会讨论焦炭水平，因为它们中的大多数都是在二手桶中成熟的。相反，Bimber 强调“深度炭化过程使木糖焦糖化，在桶的表面添加一层过滤碳，并通过将独特的甜味、丰富的顺滑和果味赋予成熟的烈酒来影响威士忌，”所有这些听起来有点像我们在谈论美国威士忌。它以 51.9% ABV 装瓶。

酒厂的品酒笔记如下：

香气: 果园水果和烤菠萝块用蜂蜜、牛轧糖和饼干面团增甜。橡木烟和木炭飘过鼻子，而肉桂和胡椒香料则提供了一种活泼的强度。

味道: 红苹果和成熟的梨与香蕉面包和菠萝汁放在一起。焦糖、奶油糖果酱和分开的香草豆荚与分层的胡椒和生姜香料以及独特的烧焦橡木味相结合。

完成：持久的木烟支持美丽的褪色水果和完美平衡的橡木干燥。

这种威士忌现在可以在 Bimber 的网站上预订，每瓶 70 厘升的价格为 65 英镑——略高于一品脱。它将在 11 月初“通过领先的零售商”提供。