只要威士忌是在合法或非法的酿酒厂生产的，就会有一些设施由于某种原因而随着时间的流逝而消失。无论是因为破产、合并，还是干脆关灯走人，最终的结果是废弃和腐朽的建筑物和工作区分散在苏格兰和肯塔基州等地。对于前者，负责管理苏格兰森林的政府机构 Forestry and Land Scotland (FLS) 最近在其部分土地上发现了可能曾经是非法酿酒厂的地方。

据注意到它的人说，可能隐藏的酿酒厂遗址据说隐藏在洛克阿德森林中，作为 18 世纪 Wee Bruach Caoruinn 和 Big Bruach Caoruinn 农庄的遗迹。这包括他们的大型玉米干燥窑，这让考古学家认为可能在某个时间点在这里进行了某种蒸馏。

FLS 考古学家马特·里奇 (Matt Ritchie)在一份准备好的声明中说：“Bruach Caoruinn 的农庄被当地历史学会标记为有趣——幸存的狭窄建筑物异常长，并且与两个大型玉米干燥窑有关。” “位于一个相对难以进入的地区，但靠近格拉斯哥，靠近水源，并与该地区的许多重要家族有着密切的联系，这可能是一个隐藏的酿酒厂，在 19 世纪初生产非法威士忌世纪。

苏格兰可能隐藏的酿酒厂（图片来自 Forestry and Land Scotland）

“你可以在一个玉米干燥窑中生产麦芽谷物，而狭长的建筑物非常适合发酵和蒸馏威士忌。我想知道 Bruach Caoruinn 是否曾以近乎工业规模生产非法威士忌。没有幸存的证据，禁止历史传闻。但这真的令人惊讶吗？”

FLS 指出，在 18 世纪末和 19 世纪初，“非法蒸馏在苏格兰高地盛行。政府曾希望扩大对威士忌生产的控制，1788 年的消费税法案禁止使用一次生产少于 100 加仑（450 升）的小型蒸馏器。消费税官员被授予搜查非法威士忌蒸馏器并没收他们发现的设备和威士忌的权力。高地威士忌生产转入地下，蒸馏器藏在偏远的地方。

“由于对用于制造威士忌的麦芽谷物征收高税率，商业合法威士忌的质量很差。为了降低成本，大型低地酿酒厂开始使用未发芽的原粮。这产生了一种叫做玉米烈酒的劣质饮料。非法蒸馏器不交税，继续使用优质麦芽，因此，一旦被走私到低地市场，它的价格就比有执照的威士忌酒厂生产的威士忌要高。非法威士忌的顾客不仅是农民和工人，还有富人，甚至是负责阻止交易的法官和律师。”

发现此地的区域 FLS 曾计划从中采伐树木，但这些建筑物的发现导致更仔细地考虑如何做到这一点。里奇和其他人记录了幸存的废墟，计划如何在不损坏遗迹的情况下进行工作。