在威士忌的世界里，饮酒者的奖励或惩罚是基于自然的幸运结果和通过蒸馏和陈酿过程赋予的时间。一些酿酒师通过熟练的口味操作选择更有意的结果。通过混合，他们能够通过有意地结合各种蒸馏来创造自己的混合，从而利用他人的偶然性。

就苏格兰威士忌而言，我们最终得到了像尊尼获加 (Johnnie Walker)和杜瓦斯 (Dewars ) 这样的公司，他们的名字建立在将高品质风味和苏格兰蒸馏酒与低级酒精混合以消除粗糙边缘并吸引大众的做法上。而像Compass Box这样的公司会小心翼翼地操纵口味，使他们的标签适应特定的调色板。

当我打开WhistlePig Farmstock No. 3的瓶子进行审查时，我对这家年轻公司的期望并不高（该农场是 2007 年购买的，但现场酿酒厂在 2015 年才开业）。这是由于我对他们产品的接触有限，而不是他们的声誉。我盲目地走进去，从另一边出来，开明而愉快地意识到，并非所有年轻的公司都是为了取悦大众，而是专注于提供具有有意结果的高质量体验。

混合威士忌的价格和质量取决于所需的产品和公司的声誉。很多时候，混合酒是用刚好足够的高级烈酒精制而成，它们可以以较低的价格和较高的利润率提供更顺滑的味道。成熟酒精的引入，即使是很小的百分比，也能抚平粗糙的边缘，并掩盖在较便宜的基础酒精缩短的老化过程中存在的杂质。

上面提到的尊尼获加和杜瓦瓶，以及许多其他品牌，以其大众吸引力和许多产品的低价位使市场饱和。调酒师遵循的其他途径是结合各种风格和口味的中高档酒来操纵最终产品。这些酿酒商更多地充当调酒师，通过他们的操作而不是特定的价格点来提供特定的风味。Compass Box 等品牌在他们疯狂的科学家实验和声誉方面非常擅长。

WhistlePig的人似乎走上了更高的道路，为此我感谢他们。这家位于佛蒙特州的农场和酿酒厂将美国的威士忌蒸馏工艺带到了过去十年左右的农场到餐桌餐厅一直在接受食物的地方。他们正在为自己的一些桶种植自己的橡木。

他们也生产自己的谷物，并且越来越多的谷物被作为自己的高品质威士忌运送到瓶子里（这批（第 3 批）是第一批使用大部分自有威士忌作为原料的批次） base）——也就是说，他们将自己的独创性提升到一个新的水平，将他们的口味与本次发布的其他威士忌（来自加拿大）相结合，而不是一种，而是两种。

根据他们的实验，Farmstock Rye No. 003 是佛蒙特州农场生活的照片。它充满了农场工作的景象和气味，就在等待喝酒的人喝完，然后被带去穿越多山、五彩缤纷、绿树成荫的乡村。

WhistlePig FarmStock 黑麦作物 003（图片来自 WhistlePig）

品酒笔记：WhistlePig Farmstock Rye No. 003

重要数据：  86 证明；将三种纯威士忌混合制成最终产品（52% 的 WhistlePig 3 年黑麦威士忌、31% 的 6 年威士忌、17% 来自加拿大艾伯塔的 10 年威士忌）；86 度装瓶；每瓶 750 毫升的价格约为 75 美元。

外观： 这种威士忌的颜色是浅黄色，几乎是未上漆的松树的颜色。

鼻子： 柔软而诱人。一些威士忌有尖锐的或药用的声音，但 WhistlePig Farmstock No. 003 很容易在鼻窦中一个接一个地飘荡。我发现香草、奶油、软焦糖、柑橘和松针的味道都存在。几声飘荡之后，还有一些花香调也会引起您的兴趣。

口感： 有轻微的热量。只是来访和不受欢迎的客人过时了他们的欢迎。主要的味道是皮革、蜡和橡木的独特泥土味。次要香调是舌背上的丁香和黑胡椒，还有一口肉桂。烧焦的橘子皮进了门，还伴着淡淡的绿草。

质地呈黄油状且光滑。