我和我的妻子每月与她的母亲共进晚餐。这让我们可以在享受美味佳肴的同时与她保持良好的关系。它还为我们提供了一个让房子看起来像样的借口，并最大限度地减少了临时中途停留去看孙女的情况。

以下食谱得到了我妻子和岳母的 2 个赞许。

干队：
1 汤匙粗犹太盐
1/2 汤匙全胡椒谷物
3 汤匙烟熏辣椒粉
2 汤匙蒜谷物

这些物品绝对应该是您的食品储藏室/橱柜/香料架中的主食！它们对于炉灶上的摩擦、酱汁和爆米花是必不可少的（比微波炉袋中的任何东西都要好得多）。

用榫眼和杵或香料研磨机混合（咖啡研磨机既便宜又完美，请务必将其专门用于香料，以免咖啡油污染您的口味）。这一步可能看起来是多余的，但它有助于确保口味混合良好，非常好的稠度与肉的相互作用很好，并且它给口味带来了更多的力量。

根据你烤猪肉的大小，你可能需要把香料揉成一倍。这种混合物足以覆盖我的 3.25 磅烤腰肉作为参考。用干混合物慷慨地覆盖整个烤肉，并花一些时间将其物理摩擦到肉的表面。如果在用香料涂抹之前在腰部的顶部（脂肪侧）切出一个浅的十字图案，就会获得奖励积分。

此时，您有几个选择：继续使用液体并在同一天开始做饭，或者用塑料紧紧包裹并放入冷却器直到明天。我发现前一天做一些准备饭菜很方便。在开始烹饪之前，一定要让猪里脊达到室温。

液体团队：
1/3 C 枫糖浆
1/3 C 芥末（半黄色，半顺滑棕色）
1/3 C 低钠酱油
1/3 C 自家威士忌
3 滴液体烟

把这些搅拌在一起直到一致。

烹饪选项 A：慢炖锅

将炊具设置为低或中低（6-10 小时）设置，并用洋葱覆盖整个锅底。这有助于从表面提升腰部，同时提供额外的风味。把里脊肉放在洋葱床上，淋上酱汁，盖上盖子，让它工作一两个小时。由于慢炖锅的温度似乎神秘且不可预测，因此很容易将较小的烤肉煮过头

烹饪选项 B：酱锅和烤箱

好的炖肉的关键是大约 1/2 的烤肉浸没在液体中，而其余的则No.紧密贴合的盖子可确保容器内保留所有水分和风味。由于我的烤肉相对较小，我选择使用放置在 275 度烤箱中央的 2 Qt 平底锅，以便我可以使用较少量的液体。它在烤箱里烤了大约1小时45分钟。

无论您选择哪种方法；烹饪时只倒一杯健康的威士忌。

始终使用插入烤肉中心的探针温度计来检查烤熟程度。我通常发现 135-140 的内部温度最好从烤箱中取出，让残留的热量完成最后 10 次。如果使用慢炖锅（很难在不破坏鳄鱼的魔力的情况下从热源中取出）关闭它探针指示中心为 125-130。

与意大利调味饭一起食用，一定要加入一些洋葱和炖汤，以保持风味的一致性。

期待什么：

正如您所想象的那样，这将是甜的、咸的、浓郁的、芳香四溢的！威士忌加强了所有的味道，同时贡献了它自己的橡木顺滑度并增强了菜肴的香气。在烩饭中加入一些炖煮液有助于将风味结合在一起，并减轻其浓稠的奶油质地。

我最喜欢什么：

除了口味之外，这顿饭只需要一点时间来计划和准备，但执行起来非常简单。清理也是轻而易举的事。