戴维森珍藏田纳西威士忌是戴维森威士忌系列的最新成员。这是一个令人兴奋的版本，因为它是该地区著名的标志性威士忌之一，如杰克丹尼尔斯和乔治迪克尔品牌。在纳什维尔使用当地采购的谷物和蒸馏使这个故事更具吸引力。

Davidson Reserve 威士忌由Pennington Distilling Company 制造，由当地已婚夫妇 Jeff 和 Jenny Pennington 拥有和经营。他们于 2011 年首次开始运营，最终决定从奶油利口酒开始。但是，嘿，为什么不呢？我喜欢把酒和咖啡放在一起。无论如何，利口酒是成功的，而 Pennington 转向其他蒸馏冒险最终落在了威士忌上。他们的第一个是黑麦，它在 2017 年上市。黑麦之后是四谷物威士忌、波本威士忌，最后是田纳西威士忌。

“我们当然喜欢我们所有的威士忌，” Pennington Distilling Co. 的创始人兼总裁 Jeff Pennington 在他的田纳西威士忌发布时在一份准备好的声明中说，“但很难不把我们的田纳西威士忌看作只是一点点特别特别。虽然波本威士忌可以在美国的任何地方生产，但田纳西威士忌仅限于我们州。这是一件特别独特的事情，目前只有少数生产商生产田纳西威士忌。我很高兴人们尝试它！”

这是我们深入了解田纳西威士忌的细节以及所谓的林肯县流程的地方。与波本威士忌一样，它必须由至少 51% 的玉米制成，并且不能超过 160 度蒸馏。然而，两大必需品是威士忌必须经过木炭过滤，当然，必须在田纳西州这样做。使用木炭过滤器的理念是，据说它有助于在进入桶之前使馏出物醇化。

您是否相信该过程会使产品不那么刺耳，这取决于您的口味。但它确实赋予了田纳西威士忌标志性的风味特征。

戴维森珍藏田纳西威士忌（图片来自 Kenji Mizumori/The Whiskey Wash）

品酒笔记：戴维森珍藏田纳西威士忌

重要数据：  100 份酒精度数，50% ABV，4 年陈酿，70% 玉米、25% 黑麦和 5% 麦芽制成的糊状。Pennington Distilling Company 在田纳西州纳什维尔蒸馏。

外观： 让人联想到枫糖浆，一种较深的樱桃木，中等酒体。

鼻子： 前面有点酒味，但融入了更多的果味。想想带有一丝香蕉糖的黑樱桃。不是以令人不快的方式，只是有点时髦。

口感： 这一款以焦糖的味道开始，然后逐渐变成其他口味。奇怪地闻到了一丝泡泡糖的味道，还有橡木味，还有田纳西威士忌特有的味道。