很难找到一家从头开始在现场完成所有工作的酿酒厂。考虑到生产谷物、碾磨、麦芽、储存它们所需的所有劳动，然后进行所有辛勤工作，然后神奇地将其变成威士忌，然后需要陈酿和储存等，这是一项极其困难的工作。 . 至少可以说，这是一项雄心勃勃的事业。一些人已经掌握了“从农场到玻璃”的威士忌，包括 Hillrock Estate，它完全在他们位于纽约哈德逊谷的庄园里种植、碾磨、蒸馏和陈酿所有黑麦。

在 1800 年代，纽约生产了美国一半以上的大麦和黑麦。由于禁令，1000 多个农场被搁置一边，多年来几乎消除了该地区的威士忌生产。Hillrock 独特的手工制作方法旨在再次突出该地区的风土，并向过去的威士忌生产商致敬。事实上，他们的庄园占地数英亩，曾经属于一位谷物推销员和革命战争上尉，他于 1806 年在这片土地上建造了乔治亚风格的房子。

Hillrock Estate 的 Double Cask Rye 是一个很好的例子，它采用旧式蒸馏和使用新技术来创造更大、更大胆的黑麦烈酒。当烈酒经过两次陈酿后，它会在橡木桶中放置一段时间，然后转移到第二个新鲜烧焦的橡木桶中，以重新激发橡木的风味，并在威士忌中带出有趣的橡木和炭味本身。结果通常是独特、大胆的发布，如 Hillrock 的双桶黑麦。

Hillrock 双桶黑麦（图片来自 Hillrock）

品酒笔记：Hillrock 双桶黑麦

Vital Stats： 90 酒精度，45% ABV，完全在纽约哈德逊河谷蒸馏和陈酿。没有年龄声明，但醪液账单是 100% 黑麦。一瓶零售价在 75-100 美元之间。

外观：深樱桃红橡木，丝般粘稠的深腿。

香气：酸黑面包、小麦草、甜红糖、松树和焦油吐司。

口感：以相当多的甜味、无花果和姜糖开始。奶油糖果、薰衣草、三叶草和其他草本的味道就像某处美丽的乡村田野中的花香，我觉得这与该地区的风土有很大关系。在后端，风味展现为肉桂和苦味烧焦的橡木味，并在整个背景中散发出刺痛的黑麦香料。口感油润，与苦甜二分相得益彰。余味逐渐令人愉悦地融入肉桂和黑麦香料。