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企业家通常创建一个企业，然后建立一个客户群。 Brian Shemwell 和 Tom “Fish” Adams 反其道而行之。 今年秋天，这对夫妇和他们沉默的投资者将在肯塔基州西部的一个拥有 30,000 人口的小城市帕迪尤卡开设Barrel & Bond 公司。它的货架上将有 1,200 到 1,600 种独特的美国威士忌品牌，从独角兽到尘土飞扬的威士忌，再到现代稀有和超值威士忌。 “它会拥有一切，但只有好东西，”Fish Adams 说。“我们不是为了出售一堆垃圾而开展业务。” 当然不是，因为他们的即饮客户群，拥有 475 名成员的Paducah Bourbon Society培养了味觉。大约一半的 PBS 成员是当地人；另一半从肯塔基州、伊利诺伊州南部和田纳西州附近的周边县开车参加月度会议。 “一个人喝酒没什么乐趣，所以我们让我们的朋友参与进来，”Shemwell 说。“我们一直以为只有 30 个人左右坐在一起分享我们的威士忌。我们不知道波本威士忌社会会变得如此庞大。” Adams 和 Shemwell 五年前相识，一年后成立了 PBS。随着会员人数的增加，他们开始计划建立一个严肃的以威士忌为中心的酒吧。 “讨论开始于，'如果帕迪尤卡波本协会有自己的家会怎样？' 话题转向了我们如何实现这一目标，”亚当斯说。 目前，PBS 聚集在货运屋，这是一家全国知名的农场到餐桌餐厅，由厨师 Sara Bradley 拥有和经营，她是 2019 年顶级厨师的亚军。这家餐厅供应小吃菜单，并配备了坚实的鸡尾酒吧，它以大约 200 个波本威士忌。一些会议的出席人数占满了货运公司的 175 个座位。 “给我找到比波本社会发展到这个规模的四年更好的市场分析，”Shemwell 说。 
Barrel & Bond 的 Brian Shemwell 和 Tom “Fish” Adams（图片来自 Steve Coomes/The Whiskey Wash） 流动资产长期的威士忌收藏家 Shemwell 和 Adams 在他们访问过的任何城镇中搜查了商店的货架和储藏室。Shemwell 说，在早期，几乎不需要说服零售商“摆脱放置太久的垃圾”。有些人不知道为什么这些人想要长期被忽视的品脱啤酒和蜘蛛网瓶子，而其他人则忽略了。 他们之间，“我们有数千瓶，这就是我们要说的，”亚当斯说。“真实数字也可能会激怒我们的妻子，所以我们会保密。现在我们正在对所有这些进行盘点。” 由于肯塔基州允许将消费者拥有的老式威士忌出售给零售机构，因此 Barrel & Bond 将购买 Shemwell's 和 Adams 的瓶子以存放其货架。 “这就是我们为企业带来的：瓶子、知识和汗水资产，”Shemwell 说。他们的投资者正在资助 Barrel & Bond 在帕迪尤卡重新出现的市中心河滨沿线的一座 1890 年代历史建筑中的扩建。“我们甚至还没有与经销商建立联系，还没有开始获取最新版本。” “但我们已经与分销商建立了良好的关系，”亚当斯补充道。 那是因为他们都是长期的私人采桶工人，根据亚当斯的估计，他们“至少有 200 次采摘经验”。虽然经常受到许多人的邀请来发布他们的口味和意见，但他们的工作都没有报酬。 “这将成为 Barrel & Bond 的另一项知名产品：我们的选秀权，”亚当斯继续说道。酒吧将拥有销售私人精选和其他瓶子的包装许可证。“我们已经为其他人做了很长时间了。现在它只适合我们。” Barrel & Bond 体验在为雇主出差期间，Shemwell 参观了酒吧，寻找他想在 Barrel & Bond 实施的想法。他说，大多数情况下，他和亚当斯想要“一个很棒的波本酒吧，必须适合那些了解波本威士忌、喜欢它并希望与您进行对话的人。这就是我们的目标。它也必须很有趣；我们不会对此耿耿于怀。这就是帕迪尤卡波本协会如此有趣的原因：我们不介意。” 亚当斯说，这也是对肯塔基州及其威士忌的自豪感。 “我希望他们了解它的工艺，欣赏世界知名的、同类中最好的、肯塔基制造的产品，”他说。“我希望从未体验过它的人放慢脚步，啜饮它并注意波本威士忌的所有那些真正美妙的味道。” Barrel & Bond 设有两个大房间：酒吧和一个独立的活动空间。他们说，预计在其建筑中使用大量的砖、木、混凝土和钢材来营造工业外观，但正如预期的那样，墙壁将被瓶子覆盖。 Shemwell 说：“这将是一个带有滚动梯子的威士忌图书馆，与Jack Rose（Dining Saloon）非常相似，”指的是传奇的华盛顿特区。“另一边将用于私人派对、活动、排练晚宴等。......所有这些都会被点亮。我们太老了，不适合黑酒吧。” 将提供与威士忌搭配得很好的一小口食物菜单。 “在未来，我们希望在（移动）平板电脑上有一个威士忌菜单，也许（一个数据库）可以与你的手机链接，”Shemwell 说。“我们希望他们拥有所有可用信息：酿酒厂、风味特征，无论是甜的还是辣的……并且能够标记这些威士忌并按品牌、时代或价格对其进行分类。我们希望人们离开时比他们进来时更了解波本威士忌。” |
